原料 ：咸鸭蛋3个，白瓜500克，紫菜15克，绿豆粉丝60克。 白瓜成鸭蛋紫菜汤的做法 1．白瓜去瓤、子，洗净，切片。 2．白瓜片放入锅内，加清水适量，武火煮沸15分钟，放入咸鸭蛋、粉丝，稍煮片刻，随即放入紫菜煮沸，调味供用。 白瓜成鸭蛋紫菜汤的功效 ：清...

原料 ：生鱼500克，白果、南杏仁各60克，腐竹90克，生姜、马蹄各适量。 白果生鱼汤的做法 1．白果去壳，用开水烫去衣；南杏仁用开水烫去衣：腐竹浸软、切段；马蹄削皮洗净，切两半；生鱼去鳞、鱼鳃及内脏洗净。 2．油锅下姜片爆香，放入生鱼煎至两面微黄，以...

原料 ：海底椰100克，南杏仁25克，北杏仁20克，陈皮1角，西洋参、玉竹各25克，猪瘦肉150克，响螺1只，无花果1个。 海底椰玉竹煲响螺的做法 1．拣选新鲜的大只的响螺去壳取肉，切去肠脏污秽物质，用清水洗干净，切成片状。 2．无花果切开边，用清水洗干净；南...

原料 ：鲜海蜇500克，猪瘦肉60克，马蹄600克，生姜1片。 海蜇马蹄汤的做法 1．海蜇洗数次，洗去咸味和细沙，切丝。 2．马蹄去皮，洗净，切开两半。 3．猪瘦肉洗净，切片，用油、盐稍腌。 4．把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放...

原料 ：马齿苋400克，蜜枣5个，蒜头1个。 马齿苋蜜枣汤的做法 1．将鲜马齿苋用清水择洗净；蒜头去皮，用清水洗净，用刀背拍烂；蜜枣用清水洗净。 2．将以上用料放入锅内，加适量清水，先用猛火煮至水开，然后改用中火继续煮2小时，以少许精盐调味，即可以饮...

原料 ：鲜蘑菇、熟冬笋、水发香菇各50克，莼菜250克，番茄、绿叶菜各50克，植物油25克，香油10克，料酒、姜末各适量，鲜汤适量。 蘑菇莼菜汤的做法 1．将莼菜择洗净，切段，用沸水浸泡后捞出沥水；香菇、熟笋、蘑菇切成细丝；番茄、绿叶菜洗净，切成片。 2．...

原料 ：红萝卜250克，红枣10个，冰糖酌量。 红萝卜红枣汤的做法 1．红萝卜洗净后切片；红枣洗净去核。 2．用清水3碗与其他用料一起煮成1碗，加冰糖调味即可饮用。 红萝卜红枣汤的功效 ：益气润肺。适用于肺燥热咳、肺结核、慢性支气管炎的食疗。...

原料 ：芫荽35克，黄豆600克，油酌量。 芫荽黄豆汤的做法 1．将黄豆洗净，芫荽切断。 2．加3碗清水，放入芫荽、黄豆煮至1碗半，加油盐调味。 芫荽黄豆汤的功效 ：滋阴润肺。适用于防治肺脏疾...

原料 ：虾米50克，冬瓜500克，肉汤、葱花、胡椒粉、料酒、精盐和味精各适量。 虾米瓜汤的做法 1．将虾米用料酒发开；冬瓜去皮及瓤，洗净后切成片。 2．锅置火上，倒入肉汤、冬瓜片、料酒、精盐和虾米烧沸，改用小火炖至酥烂，撒入葱花、味精和胡椒粉即成。...

原料 ：海蜇40克，鲜荸荠20克，适量调料。 鲜雪羹汤的做法 1．将海蜇用温水泡发洗净后切碎，鲜荸荠去皮洗净后切碎。 2．锅置火上，放入海蜇末、荸荠末和适量的清水、调料，用小火煮l小时左右，倒入碗内即成。 鲜雪羹汤的特点 ：味鲜汤美，爽口开胃，养阴清热...

原料 ：大蚬肉10只，茵陈蒿20克，红枣8粒，精盐适量。 茵陈蚬汤的做法 1．将大蚬(河蚬或淡水蚬均可)用清水逐一清洗净，取肉，用温开水烫其肉后待用；茵陈蒿和红枣分别用水洗净，红枣去核。 2．沙锅置火上，放入大蚬肉、茵陈蒿、红枣和适量的清水烧沸．改用小...

原料 ：鲜草菇150克，鲜金针菇100克，水发香菇50克，素鲜汤500克，料酒、葱姜汁、香油、精盐和绿菜叶各适量。 鲜三菇汤的做法 1．将鲜草菇和金针菇剪去根蒂，洗净后投入沸水锅内焯一下捞出；水发香菇去蒂洗净，绿菜叶洗净。 2．汤锅置旺火上，放入素鲜汤、料...

原料 ：绿豆芽和冬瓜皮各500克，豆腐350克，植物油、精盐和味精各适量。 绿豆瓜汤的做法 1．将冬瓜皮洗净，放入锅中，加入适量的清水，置旺火煮沸后，改用小火煲30分钟。 2．将豆腐放入烧热的油锅中煎香，与洗净的绿豆芽一起放入冬瓜汤内煮熟，撒入精盐和味...

原料 ：豆腐干200克，水发木耳和冬笋各25克，葱姜丝和湿淀粉各20克，酱油和香油各10克，香菜末5克，精盐适量，鲜汤600克，香醋40克，胡椒粉4克。 酸辣鲜汤的做法 1．将豆腐干洗净后切成片，再切成5厘米长的细丝；水发木耳摘洗干净，与冬笋均切成与豆腐干相同...

原料 ：猪肾150克，豆腐皮2张，水发黑木耳和水发玉兰片各15克，精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末、胡椒粉、清汤和鸡油各适量。 腐皮肾汤的做法 ： 1．将豆腐皮用湿布润潮，切成小方丁；肾切开去肾臊，剞成梳子花刀后切成大薄片，投入沸水锅中汆一下。 2．...

原料 ：羊肉300克，冬瓜350克，鲜汤、酱油、葱丝、香菜、精盐、味精、花椒水和胡椒粉各适量。 羊肉瓜汤的做法 ： 1．将羊肉洗净后切成小薄片；冬瓜去皮及瓤洗净后切成长方薄片，投入沸水锅内汆一下捞出。 2．锅置火上，加入适量的鲜汤、精盐、酱油、花椒水、...

原料 ：羊腩500克，净冬瓜600克，片粉100克，精盐、味精和香油各适量，料酒10克，胡椒粉和枸杞各3克，鲜汤、植物油、葱段、姜片和香菜段各适量。 羊腩瓜汤的做法 ： 1．将羊腩洗净后切成3厘米见方的小块，投入沸水锅内汆透，捞出；片粉用温水泡软：冬瓜去皮...

原料 ：生鱼1条，豆瓣菜200克，蜜枣数颗，精盐、味精、陈皮、料酒、姜汁和色拉油各适量。 豆菜鱼汤的做法 1．将生鱼鳃下横刀放血，去鳃去鳞，部开腹部去内脏后洗净。控净水分备用；豆瓣菜洗净。 2．炒锅置火上，放油烧至五成热，投入生鱼炸至两面金黄，加入...