材料 主料： 猪 蹄500克，眉豆100克，花生仁（生）50克，辅料：枣（干）20克，陈皮5克，调料：姜3克，盐3克 做法 1.花生，眉豆洗净，用清水浸一小时取起； 2.红枣洗净； 3.猪手放入滚水中煮十分钟，取起洗净； 4.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净； 5.陈皮，花生...

材料 牛 儿 蹄筋 400克。调料： 洋葱 、 青椒 、红椒各20克，蒜子10克，白糖3克，味精8克，鸡精6克，蚝油8克，老抽4克，美极鲜酱油5克，胡椒粉2克，葱蒜油3克，料酒8克，万里香3克，高汤500克，葱段、姜片各5克，色拉油20克，湿淀粉10克，炸蒜子20克。 做法...

材料 猪 油50克 香油1小匙 酱油2小匙 高汤10大匙 料酒1大匙 胡椒粉小匙 香醋大匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 蹄筋300克 瘦肉50克 红辣椒1个 青辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 做法 1.猪蹄筋发透后去尽油脂，洗净切段，用高汤汆一次； 2.瘦肉洗净剁成末；葱...

材料 材料：预制羊蹄一盒，姜片 3-5片，盐。 辅料：青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个，盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】 做法 1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时； 2，小锅将干椒烘焙干香，放...

材料 蹄 筋250克，油菜心150克，胡萝卜片适量调料味精、鸡油、盐、高汤各少许 做法 1、油菜心焯水，调味，插上胡萝卜片装盘待用。 2、蹄筋焯水，加入高汤煨透，入盐、味精调味，勾薄芡，装盘，淋上鸡油即可。 小诀窍 特点 蹄筋软糯醇厚，营养丰富...

蹄筋柔软，酸辣味浓，爽口解腻。 材料 主料： 水发 蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克。 做法 1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4...

材料 水发 蹄筋350克，干贝30克、精盐1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，水淀粉3茶匙，猪脚汤200克，鸡粉1／2茶匙，鸡油1茶匙。 做法 将干贝置于碗中，加清水、姜块、葱段入蒸笼蒸20分钟，原汁留用，蹄筋入开水锅焯透捞出，锅中入姜片，下猪脚汤、干贝汁、...

材料 发好的 猪 蹄筋300克，猪肉20克，葱、姜、青椒、红椒各适量调味料酱油、料酒、盐、胡椒粉、醋、香油、水淀粉各少许，鲜汤1碗 做法 1、猪蹄筋切成长约3厘米的节，用鲜汤煨汆一次，猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末，青、红椒切丝备用。 2、炒锅置火上，...

材料 腊蹄，土豆，姜，葱，干花椒，盐，鸡精，胡椒粉，葱 做法 1.将腊蹄在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。土豆去皮切成块后泡在清水中，避免其变红. 2.将腊蹄放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。 3.在炖锅中加入三分之二的水，水要一次加足。 4.放入...

材料 材料： 圆 蹄一只 调料：八角3枚，丁香4-5粒，草果1枚，姜2片，红粬米1大勺，冰糖2大勺，老抽3大勺，生抽3大勺，料酒2大勺 做法 1）将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净； 2）洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出； 3）锅内油热后，放入...

材料 猪 肘1个、莲子200克，冰糖200克，猪油500克、湿淀粉10克。 做法 1、将肘子放入冷水锅内煮透捞出，剔去大骨，放入容器内，加入冰糖100克，放入蒸锅内蒸3小时。 2、将莲子用温水泡透，放入余下冰糖、开水50克拌匀。 3、莲子放入蒸锅内蒸至软烂取出。 4、...

材料 桂 圆肉，胡萝卜块，枸杞，筋头巴脑（带肉牛蹄筋，事先煮熟），盐，鸡精，花椒面，老抽 做法 1、先爆锅炒胡萝卜，再加筋头巴脑、花椒面、老抽，炒3分钟。 2、炒香后，加水，过菜，放桂圆。 3、大火炖开，小火把汤汁炖没有。 4、加盐、鸡精调味。出锅前...

材料 处理干净的 羊 蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。 做法 羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包（葱、姜、花椒粒、茴香、...

材料 蹄 膀1个，葱40公克，姜50公克，青江菜100公克，A.牛头牌沙茶酱3大匙，酱油300㏄，细糖3大匙，米酒2大匙，水1200㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙 做法 1.将蹄膀放入沸水中汆烫约2分钟，捞起沥干备用。 2.青江菜切小块；葱切小段；姜拍松，备用。 3.热锅...

材料 羊 蹄骨一根（一只羊腿带蹄骨），红萝卜一根，适量的姜片。 做法 1． 先将羊蹄骨焯水洗净备用，红萝卜切块备用。 2． 将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内，加入适量的黄酒、桂皮、大茴，盖上锅盖。 3． 大火烧开转中火，焖煮30分钟。 4． 放凉取出放入...

材料 去骨整块 牛 肉（不宜太厚），白砂糖一小勺，黑胡椒一小勺，姜适量，香叶少量，百里香少量，辣椒粉少量，酱油，料酒 做法 1.把牛排肉上的水平用吸水纸擦干净，淋上酱油，料酒少许，用黑胡椒和白砂糖涂抹均匀，撒上香叶、百里香和辣椒粉，拌匀后腌制20-3...

材料 蹄 筋300公克，红萝卜80公克，小黄瓜50公克，青花菜1棵，姜15公克，大蒜3粒，葱1支，红辣椒1支，香菇精1/4小匙，酱油膏2大匙，蕃茄酱1小匙，白砂糖1小匙，白胡椒粉适量，米酒1大匙，黑醋1小匙，香油1/2小匙，高汤3/2杯，酱油1大匙 做法 1.红辣椒洗净、...

材料 腊 猪蹄1000克，萝卜干500克。调料精盐10克，味精10克，黄酒10克，生姜10克，葱段15克，桔皮10克。 做法 1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄，然后入开水中浸泡，用刀刮去洗干净，斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。 2、锅内加水，放入...