家常菜做法大全 做法 1.内脂豆腐下开水中烫十分钟 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2.用勺舀出豆花（一片一片的舀，这样才有层次） 本文来自www.jiachangcai123.com
3.大蒜，小葱切成末 本文来自www.jiachangcai123.com 4.老坛芽菜也切成末 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5.油酥花生，油酥黄豆、红油、葱花和芽菜、花椒面、酱油，猪肉臊子 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6.舀出豆腐脑碗里，调入黄豆酱油，米醋，花椒面，芽菜，辣椒油，葱花，油酥花生米，油酥黄豆，最后浇上臊子，好吃的豆花做好了 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 蒙古大肉串 本文来自www.jiachangcai123.com 材料：猪眉毛肉，洋葱半个，柱候酱2勺，生抽1勺，孜然粉1勺，蚝油1勺，料酒1勺，大蒜4瓣，生姜一块，黑胡椒碎，五香粉1勺，油适量， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
调料：花椒面，干辣椒粉，孜然粉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法 本文来自www.jiachangcai123.com
1.准备好主要原料，猪眉毛肉一块、、洋葱半个。柱候酱一瓶，孜然粉，花椒粉，辣椒粉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2.将猪眉毛肉切成小块 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 3.半个洋葱切成片 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4.生姜切丝，大蒜切片 本文来自www.jiachangcai123.com 5.切好的肉丁里加入一小勺盐，2勺柱候酱，一勺蚝油，生抽一勺， 本文来自www.jiachangcai123.com 6.在加入一勺孜然粉，一勺五香粉，切好的洋葱丝，姜丝，大蒜片，料酒 本文来自www.jiachangcai123.com 7.研磨上适量黑胡椒碎和半勺辣椒粉 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8.抓匀进行腌制，放入冰箱腌制2小时 本文来自www.jiachangcai123.com
9.炒锅里放入干花椒粒小火炒制 本文来自www.jiachangcai123.com
10.放入料理机打碎成花椒面备用（新打出的花椒面比较麻香） 本文来自www.jiachangcai123.com 11.竹签提前用用沸水烫好侵泡半个小时 本文来自www.jiachangcai123.com 12.取出腌渍好的肉丁，将所有的肉丁依次串成大肉串。 本文来自www.jiachangcai123.com 13.串好的大肉串放入不沾烤盘中，撒上孜然粉（如果没有不沾烤盘，就烤盘上垫一层锡纸） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 14.放入预热200度的烤箱，放入烤箱中层200度烤10分 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
15.10分钟后取出，撒上孜然粒，花椒粉，辣椒粉，刷上一层薄油，放入烤箱在烤10分钟即可 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 土家香酱饼 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
面饼材料：普通面粉200克、40度左右温水130克左右、油适量、花椒粉适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
刷酱材料：豆瓣酱20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1个、辣椒油1/2小匙 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 其它材料：白芝麻适量、绿葱花适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法 本文来自www.jiachangcai123.com
1、大蒜5-6瓣拍碎去皮，用捣蒜器捣成泥；芝麻在不放油的锅里小火炒熟后，用擀面杖擀碎即成芝麻粉；如果你用的是郫县豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2、把油倒入锅中，放入八角和花椒粒小火炒香（喜欢辣的也可以放几个干红辣椒）。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、倒入小半碗清水煮沸。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。（如果喜酸甜口味的可以在这时加入蕃茄酱） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
6、做好的刷酱。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7、把面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。 本文来自www.jiachangcai123.com
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8、刚和成的面团可以松弛一小会儿再和，这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松弛20分钟以上。 本文来自www.jiachangcai123.com 9、把面团平均分成2份，每份分别擀成长方形薄饼（可以撒粉防粘）。涂抹上一层油后，撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀划几刀。 本文来自www.jiachangcai123.com
10、从一侧开始一片片折叠起来。 本文来自www.jiachangcai123.com 11、直到叠成一个方形的面块。 本文来自www.jiachangcai123.com 12、把面块的四个角折上来，整个握成圆形。 本文来自www.jiachangcai123.com 13、把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
14、平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱。 本文来自www.jiachangcai123.com
15、一面煎黄后，翻面。 本文来自www.jiachangcai123.com
16、另一面也煎至金黄后，把酱刷在饼表面。 本文来自www.jiachangcai123.com 17、撒上适量的白芝麻和葱花。 本文来自www.jiachangcai123.com 18、转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
羊肉串烧烤三项 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
材料：羊腿肉300克，鸡翅中6-8个，馒头1个，白糖3克，盐适量，料酒30克，孜然30克，辣椒粉适量，芝麻粒（也可不加）10克。 本文来自www.jiachangcai123.com
做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1．羊腿肉买来用水清洗干净，用厨房纸擦干表面的水分。用刀切成2厘米长和宽、半厘米厚的肉块。 本文来自www.jiachangcai123.com 2．将羊肉块放到一个大的容器里，加入白糖。 本文来自www.jiachangcai123.com 3．继续加入食盐，量比平时炒菜用盐的量稍微少一些。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4．再倒入料酒，搅拌均匀。在容器上盖好保鲜膜，放在冰箱里保鲜，腌制2个小时。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5．鸡翅中洗干净后，用刀在表面划出十字，这样烤的时候容易入味。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6．在鸡翅里加入料酒和实验，搅拌均匀后，也腌制2个小时。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 7．将竹签子泡在水里半个小时后捞出。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8．羊肉和鸡翅腌好以后，开始穿羊肉串。按图中所示的，从肥肉的底部开始向瘦肉的部分穿过去，这样烤好后发焦的油脂部分才不容易从竹签子上脱落。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 手抓饼 本文来自www.jiachangcai123.com 材料：面粉300克、开水120克、凉水50克、油适量、盐适量、五香粉适量 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状。然后慢慢的再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，最终和成面团。和成的面团静置一会儿不用盖盖，凉一些，接着再和，直到和成一个光滑的面团松弛15分钟。松弛好的面团平均分成6个剂子。 本文来自www.jiachangcai123.com
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2、桌面撒少许面粉，取其中一个，擀成圆片。在圆片上抹上适量的植物油。 |
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