原料 ：猪瘦肉100克，水发冬菇500克，冬笋250克，料酒和花生油各25克，精盐、味精适量，猪肉汤600克。 玉菇笋汤的做法 ： 1．将冬笋切成4厘米长、2．5厘米宽的薄片；猪瘦肉切成米粒状。 2．炒锅置中火上，放油烧热，下入冬笋片和肉粒煸炒片刻，加入肉汤250克...

原料 ：猪瘦肉和螫麻菜嫩苗各150克，香菜末、葱丝、姜丝、料酒、色拉油、香油、米醋、精盐、味精和鲜汤各适量。 螫菜肉汤的做法 ： 1．将螫麻菜择洗干净，切成段；猪瘦肉洗净后切成丝．用清水泡上。 2．炒锅置火上，放入色拉油烧热，将螫麻菜煸炒片刻，加入...

原料 ：猪瘦肉100克，罗汉果半只，陈皮6克，山药9克，香油和精盐各适量。 罗汉肉汤的做法 ： 将猪瘦肉洗净，切成块，与罗汉果、陈皮和山药同故入锅中，加入适量的清水，置火上炖至熟透，淋入香油，撒入精盐调匀即成。 罗汉肉汤的特点 ：肉嫩味香，益气养阴。...

原料 ：猪瘦肉丝50克，豆腐250克，鲜平菇200克，冬笋丝和熟猪油各25克．小菜心75克，鲜汤1000克，精盐、味精适量，料酒、姜片和葱结各5克。 平菇玉汤的做法 ： 1．将平菇去杂洗净，投入沸水锅中焯一下，迅速捞入清水内过凉．捞出沥于水分后切成5厘米长、0_3...

原料 ：猪瘦肉和豆苗尖各100克，豆腐250克，细粉丝50克，鸡蛋2个，清汤1000克，精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜和湿淀粉各适量。 腐丸苗汤的做法 ： 1．将豆腐放入碗内捣成泥，粉丝用沸水浸泡，豆苗尖洗净，鸡蛋去黄留清，猪肉剁成末，葱和姜拍破用50克清...

原料 ：猪里脊肉和榨菜各50克，黄瓜100克，香油5克，精盐、味精、料酒各适量，鲜汤，750克。 里脊瓜汤的做法 ： 1．将猪里脊肉洗净后切成片，投入沸水锅内汆熟捞出；黄瓜和枕菜分别洗净后切成片。 2．锅置火上放入鲜汤，投入汆好的里脊片、黄瓜片和榨菜片烧...

原料 ：猪五花肉、水发平菇和酸菜各100克，细粉丝150克，海鲜、香菜、鲜汤、精盐、酱油、味精、姜丝、葱丝、胡椒粉和香油各适量。 菜粉菇汤的做法 ： 1．将酸菜切成薄片，顺纤维丝切成细丝后装入盆中，放入冷水中投洗，装入碗中；平菇洗净后切成段；猪五花肉...

原料 ：猪五花肉和鸭汤各100克，嫩豆腐500克，鸭胰和芹菜各50克，青蒜丝35克，酱油25克，胡椒粉5克，湿淀粉和熟鸭油各150克，精盐、味精各适量。 猪肉菜汤的做法 ： 1．将豆腐切成0．5厘米见方的小丁，鸭胰切成0．5厘米长的段，芹菜择洗净切段，猪五花肉切成...

原料 ::猪肉100克，黄瓜150克，香油、精盐、葱、姜、味精和料酒各适量。 肉片瓜汤的做法 : 1．将黄瓜洗净去蒂带皮切成斜片，放碗中，加入精盐略腌一下；猪肉洗净后切成薄片，放入碗中，用葱、姜、精盐、酱油、味精和料酒腌上。 2．锅置火上，放入适量的清水...

原料 ：猪肉200克，豆腐300克，口蘑50克，胡萝卜25克，精盐、酱油、料酒、葱、姜、蒜、糖、醋、椒油、鸡汤和植物油各适量。 豆腐肉汤的做法 ： 1．将豆腐上笼蒸10分钟，取出切成四方块；将猪肉切成片。 2．炒锅置火上，放入适量的植物油烧热，投入猪肉片煸炒...

原料 ：鸡脯肉(胸肉)200克，党参、黄芪各3克，水500克，小冬瓜1个(重约1000克)，盐、黄酒各适量。 参芪鸡丝炖冬瓜做法 ： 1．将鸡脯肉切成丝。 2．冬瓜连皮洗净，抹干，在近蒂部分五分之二处横切开两截，挖去瓜瓤和籽，以下截为盅，上截为盖。 3．冬瓜坐放汤...

原料 :熟猪白肉、水发松蘑和胡萝卜各100克，色拉油、精盐、葱末、姜末、味精、湿淀粉和鲜汤各适量。 松蘑肉汤的做法 : 1．将猪白肉、胡萝卜和松蘑分别洗净后切成小方丁，再投入沸水锅内焯一下，捞出控净水。 2．炒锅置火上，放入色拉油烧热，将葱末和姜末炒...

原料 :净猪肉50克，嫩豆腐300克，熟冬笋35克，韭菜和酱油各25克，精盐、味精各适量，料酒5克，奶汤250克，湿淀粉和熟猪油各15克。 韭笋肉汤的做法 : 将豆腐洗净，投入沸水锅中焯透，捞出切成片；猪肉切成细丝，投入煮沸的奶汤中划散，加入豆腐片、料酒、味精...

用料 ：鲜带子30克，鲜鲍鱼30克，海参30克，鸡肉50克，鲜人参15克，冬菇30克，元肉5克，生姜2片，绍酒2茶匙。 冬菇鲍鱼海参汤的做法 1．海参发透洗净，切成长条，鸡肉切成中块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。 2将以上用料倒进炖盅，倒入适量沸水，盖上...

主料 ：干冬菇20只，优质红枣8枚，姜片4克。 辅料 ：味精10克，精盐3克，料酒5克，熟花生油7．5克。 冬菇红枣汤的做法 1．先将冬菇用温水洗净泥沙；红枣洗净。 2．然后取有盖炖盅1只，加清水。750克。下红枣、冬菇以及精盐、味精、熟花生油、料酒、姜片，用...

用料 ：瘦猪肉250克，党参10克，当归5克，黄精5克，红枣5枚。 党参当归瘦肉汤的做法 1．瘦猪肉切成中块，用沸水烫净。红枣去核。 2．将全部用料倒进炖盅，加水适量，盖上盅盖，隔水炖之。 3．待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。 4...

原料 :竹荪15克，豌豆苗100克，紫菜10克，清汤750克，盐4克，料酒10克，味精3克。 清汤竹荪的做法: 将竹荪用清水泡透，洗净杂质，先切成2厘米长的段，再从中间破开；豌豆苗切去根，洗净备用；紫菜撕成小块，放清水中洗去杂质。 净锅置火上，放清汤、盐、料酒...

原料: 生姜50克，当归30克，羊肉400克，大葱15克，盐3克，酱油15克，料酒25克，味精3克，香菜段少许。 归姜炖羊肉的做法: 将生姜去皮洗净切成片；当归洗净后用刀拍碎；羊肉剔去筋膜，洗净后切成2厘米大小的块，放沸水锅内焯一下，捞出用清水漂洗干净，控净水...