原料 ：鲫鱼5条(约1000克)，猪里脊肉150克，肥猪肉50克，火腿25克，鸡蛋清2个，冬笋50克，水发冬菇25克，油菜心250克，鸡汤1500克，色拉油、精盐、味精、料酒、葱、姜各适量。 砂锅什锦鲫鱼汤的做法 1．鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，放入热水中烫一下，刮去...

原料 ：鲫鱼1条，猪肥膘肉150克，粉条150克，香菜60克，酱油、精盐、味精、白糖、醋、葱丝、姜丝、蒜片、花椒、大料各适量。 砂锅鲫鱼的做法 1．肥膘肉切成6毫米见方的小丁；粉条用热水泡软；香菜择洗干净，切成碎末；鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏洗净，大鱼可划...

原料 ：生猛鲫鱼4条(约750克)，豆腐3件，姜6片，糖适量。 豆腐鲫鱼煲的做法 1．鲫鱼宰净，加盐稍腌过待用。豆腐在清水中泡过，切开两件。 2．鲫鱼在油锅内煎香，倒入3大汤碗清水，改用瓦煲盛着，烧滚，加入盐、味精、糖，放下豆腐、姜片同滚。 3．鲫鱼煮好时...

原料 ：白鲫鱼750克，香菇20克，红枣10克，枸杞子5克，葱段、姜丝、肥肉、酱油、糖、绍酒各适量。 家常炖鲫鱼汤的做法 1．白鲫鱼刨鳞开膛，去内脏洗净，切成块，汆水沥干后装碗：将洗好的香菇切成丝；肥膘肉切丝与葱段、姜丝、红枣、枸杞子一起装碗。 2．用5...

原料 ：鲜鲫鱼1条，黄豆芽30克，通草3克。 豆芽鲫鱼汤的做法 1．将鲫鱼活杀，去鳞及内脏；其他用料洗净。 2．锅内烧热油，放入鲫鱼煎至两面微黄，铲起。 3．鲫鱼与豆芽、通草放入盅内，以水炖煮：鱼熟汤成后去豆芽、通草。 豆芽鲫鱼汤的功效 ：温中下气，利...

原料 ：土茯苓30克，鲜鲫鱼1条(250～500克)。 土茯苓鲫鱼汤的做法 1．鲜鲫鱼剖开，去内脏留鳞。 2．鲜鲫鱼加清水适量，与土茯苓同煮，加盐调味，食鱼饮汤。每日1剂，以7天为1疗程。 土茯苓鲫鱼汤的功效 ：鲫鱼，性平，味甘，含有丰富的蛋白质、氨基酸等物质...

原料 ：鲜鲫鱼400克，黄豆芽150克，葱段和姜末各5克，姜片和味精各2克，料酒20克，香醋30克，精盐10克，鲜汤750克，熟猪油60克，酱油3克。 鲫鱼芽汤的做法 ： 1．将黄豆芽摘洗干净，投入沸水锅内略焯一下，捞出滤去水分：鲜活鲫鱼宰杀后去鳞、鳃和内脏洗净，...

原料 ：活鲫鱼2条(约600克)，豆腐400克，冬笋片和水发木耳各50克，葱结1个，味精、姜片和精盐各2克，虾籽0.5克，姜末10克，料酒5克，香醋15克，熟猪油125克。 鲫鱼腐汤的做法 ： 1．将豆腐切成2.5厘米见方、0.5厘米厚的方块，投入沸水锅中焯去豆腥味，捞出沥...

原料 ：大鲫鱼1条，马齿苋和赤小豆各30克，香菇10克，生姜5克，香油和精盐各适量。 鲫鱼苋汤的做法 ： 将马齿苋洗净后放入布袋内。将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，与赤小豆、香菇和马齿苋布袋一起放入锅中，加入生姜和清水炖至烂熟，拣去布袋，加入香油印精盐调味即...

原料 ：鲫鱼1条(约250克)，莼菜200克，料酒、精盐、蒜蓉、生姜末、葱花、酱油、白糖、湿淀粉、香油和猪油各适量。 莼菜鱼汤的做法 ： 1．将鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净，放入盘内；莼菜去杂洗净后切成小段。 2．锅置旺火上，放入适量清水和鱼煮熟，捞出拆下鱼...

原料 ：活鲫鱼1条(约200克)，鲜嫩枸杞头250克，陈皮3克，生姜2片，精盐适量。 杞头鱼汤的做法 ： 将鲫鱼去鳞、内脏后洗净，与陈皮、生姜一起放入锅内，加入适量清水置旺火上煮沸，投入洗净的鲜枸杞头再煮沸，改用小火炖至鱼熟汤浓，撒入精盐即成。 杞头鱼汤...

原料 ：鲫鱼2条(约400克)，野韭菜200克，面粉糊50克，料酒、葱花和生姜末各15克，精盐、味精和香油各适量，胡椒粉5克，植物油30克。 野韭鱼汤的做法 ： 1．将野韭菜洗净后切成段，鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净。 2．炒锅置火上，放油烧至五成热，将葱花和生姜末...

原料 ：鲫鱼500克，鲜平菇250克，鸡油30克，料酒、葱花、生姜丝、精盐、味精、香菜末和鲜汤各适量。 平菇鱼汤的做法 ： 1．将平菇去根洗净，切成长条块；鲫鱼去鳞及内脏，洗净后沥干水。 2．炒锅置中火上，放入鸡油烧热，将葱花和生姜丝煸炒出香味，倒入鲫鱼...

原料 ：鲫鱼肉250克，红枣10只，植物油、料酒、酱油、姜丝、葱白、味精和精盐各适量。 鲫鱼枣汤的做法 ： 将鲫鱼肉切成块，红枣去核，一起放入汤盆内，加入料酒、酱油、姜丝、葱白、味精、精盐和植物油拌匀，入锅置火上炖至熟烂即成。 鲫鱼枣汤的特点 ：鲜嫩...

原料 ：鲫鱼2条(约．500克)，猪肥膘肉200克，青萝卜丝和牛奶各50克，精盐、味精各适量，料酒20克，葱和生姜各5克，香油30克，醋和鲜汤各适量。 鲫鱼奶汤的做法 ： 1．将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，刮去腹内黑膜，洗净后，两面鱼身用刀略剞花刀；猪肥膘剞上十字花刀...

原料 ：鲫鱼300克，黄芪15克，生姜3片，料酒、香油、精盐和味精各适量。 鲫鱼芪汤的做法 ： 1．除去鲫鱼的内脏，洗净切块；黄芪放入锅内，加入适量的清水，置小火上煎煮2次．去渣取浓汁。 2．将鱼块、黄芪煎汁、料酒、生姜和精盐一起放入锅内，置火上炖至熟...

原料 ：鲜活大鲫鱼1000克，砂仁、荜拨和陈皮各10克，胡椒8克，大蒜头2只．精盐、葱、酱油、泡辣椒和植物油各适量。 暖胃鱼汤的做法 ： 1．将鲫鱼宰杀去杂后洗净。将砂仁、荜拨、陈皮、胡椒、泡辣椒、葱、大蒜头、精盐和酱油拌匀后塞入鱼腹内。 2．锅置火上，...

原料 ：活鲫鱼1条(约200克)，植物油20克，精盐、料酒、味精、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝和姜汁各适景。 醋椒鱼汤的做法 ： 1．将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净后用开水烫一下，再用凉水洗一下，刮去鱼身内外的黑衣：香菜择洗干净，切成小段。 2．炒锅置火...