原材料:迷你黄瓜4根、皮蛋2只、香菜1-2根、独蒜1只、剁红椒少量。 调味料:香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、盐适量、鸡精适量。 刀拍黄瓜做法 1：蒜切小块，用压蒜器压成蒜茸。 2：黄瓜洗净，用刀拍松成几条，切成小...

材料：蒜，盐，生抽，老抽，醋，糖，盐，芝麻，鸡粉，胡椒粉，辣椒末，麻油 步骤 ： 1.蒜剁碎成末，装一小碗里，加适量盐，生抽，老抽，醋，糖，鸡粉，胡椒粉拌匀。 2.取油锅，油热后，火调到最小，加入干红辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也变成红油。 3....

主料：豆腐皮 青椒 配料：辣椒油 熟花生 调料：味极鲜酱油 花椒油 白糖 鱼露 芝麻油 凉拌豆丝的做法 1.准备豆腐皮2张西京备用。 2.青椒一个洗净。 3.提前炸好的辣椒油一份。 4.熟去皮花生一份。 5.将豆腐皮切细丝备用。 2.青椒去蒂去籽切细丝备用。 3.锅内烧...

主料 ：山药300克。 配料 ：熟鸡蛋黄2个。 调料 ：蒜末lO克，酱油10克，精盐5克，麻油10克。 凉拌山药的做法 ： (1)山药刨去皮，洗净，切成小薄片。 (2)鸡蛋黄打散，和山药、蒜末、酱油、精盐、麻油拌匀，即可食用。 附 ：切山药时防止手痒的法门 山药的乳白...

用料；豇豆300克。 调料；花生酱2调羹，枸杞1调羹，盐，糖，大蒜末，鸡精，鲜抽。 花生酱拌豇豆做法 ； 1.碗里放2调羹花生酱，用温开水化开，放盐，糖，蒜末，鲜抽，鸡精，1调羹枸杞，搅拌成花生酱汁。 2.锅里放2碗水，煮开，放姜，盐，油。 3.放下洗净的豇...

【原材料】：猪耳朵1只。 【调味料】：生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。 A.【如何挑选猪耳朵】： B.【猪耳的处理过程之一】： 1.用夹毛钳 C.【猪耳的清洗过程】： D.【猪耳的焯煮过程】：...

餐桌上的抢手凉菜黄瓜糯米墩 原料：黄瓜1根 粽子3个 黄瓜糯米墩做法 1、黄瓜洗净，切段，用勺子把瓤挖出。 2、粽子剥开，取粽子馅料。 3、用勺子把粽子塞入挖空的黄瓜里，压瓷实。 4、切成厚度一样大小的厚片，码入盘中，即可。...

原材料：小鱼干、核桃仁、花生米、熟白芝麻、海苔。 调味料：白酒1/2茶匙、蜂蜜1汤匙、食用油。 海苔坚果的烘烤过程 ： 1.花生米放在一个小碟内，淋入少量食用油。 2.用筷子把花生米与油搅拌均匀。 3.小碟放在微波炉中，高火加热1～2分钟至花生米熟透变脆。...

原料 :四季豆500克，大蒜1头，大葱10克，姜5克，盐3克，酱油10克，白糖lO克，醋15克，味精2克，辣椒油15克，香油5克。 蒜泥四季豆的做法 将四季豆撕去老筋，切成约5厘米长的粗丝，放入沸水锅内焯熟透，捞出用清水过凉，挤干水分备用。 把大蒜去皮，洗净后放...

原材料：圆茄子1个。 调味料：蒜头2瓣、香菜1颗、食盐1/2茶匙、食用油、花椒。 茄子的清洗与切制 ： 1.茄子用清水冲洗干净。 2.用刀把茄子根部切掉。 3.左手握茄子，右手握刀，转圈开始削茄子皮。 4.使茄子皮与茄肉分离。 5.用刀把茄肉分割成厚薄均匀的大茄...

原料 :长茄子400克，柠檬、青红椒各30克，大蒜15克，大葱15克，芝麻酱15克，汤30克，酱油15克，白糖5克，熟猪油15克，盐2克，味精3克。 凉拌茄条的做法 把长茄子去蒂把，洗净，顺长破成4片，再从中间拦腰切断，上屉用旺火蒸15分钟至软烂，取出滗去水分。 把...

原料 :黑木耳30克，粉丝25克，黄瓜50克，土豆1个，蒜泥5克，生抽10克，盐2克，米醋10克，味精2克，香油15克。 三丝拌木耳的做法 将黑木耳用温水泡透，切成丝后用沸水烫一下，捞出用冷水过凉，控干水分；粉丝泡软后切成长5厘米的丝；黄瓜洗净切成丝；土豆去皮...

原料 :银耳2朵，大葱10克，熟火腿:5克，盐5克，白糖5克，味精2克，香油25克，香菜叶少许。 凉拌银耳的做法 将银耳放冷水里浸泡30分钟，取出剪去蒂部硬块，撕成小块；大葱洗净切成末；熟火腿切成小粒。 净锅置火上，加入清水和盐3克烧沸，放入银耳块烫一下，...

原料:丝瓜500克，大葱10克，姜3片，盐3克，米醋15克，味精3克，香油10克，辣椒油5克。 拌丝瓜的做法 将丝瓜去皮洗净，顺长切成4条，再改切成长约5厘米、宽1厘米的条；大葱洗净切成末；姜片也切成末， 把丝瓜条放一碗里，加上葱姜末和盐调拌均匀，上屉用旺火...

用料:新鲜生鸭蛋8个、冷水780克、高度白酒20克、盐200克（液体量与盐的比例约4:1，盐水量务必保证要淹过所有鸭蛋） 干净玻璃瓶1个 自制咸鸭蛋的做法 1、生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干 2、冷水中加入盐煮沸放凉 3、把白酒加入到放凉...

烤蛎黄 是北方沿海地区一道农家创新菜。制作别致，味道鲜美。 烤蛎黄原料 ：带壳蛎黄20个。味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，葱、姜、蒜粒各10克，香油5克。 烤蛎黄的做法 ： ①将蛎黄洗净。 ②将蛎黄放在案板上，把壳敲开撒上味精，加入料酒、...

水晶鱼 是北方传统的水产菜。味道鲜美，制作独特，特别是夏季深受人们青嗦。 水晶鱼原料 ：鳕鱼750克，琼脂20克，白果50克，青豆50克。味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各10克，清水500克。 水晶鱼的做法 ： ①将鳕鱼洗净，片成厚...

凉拌白菜心主料 ：白菜心200克,葱丝2克，精盐2克，醋5克，白糖25克，麻油5克。 凉拌白菜心的做法 ： (1)将白菜心剖开，切成细丝。 (2)将白菜丝和葱丝同放于盆中，加入精盐、醋、白糖、麻油，拌匀即可。 料理要诀 ：白菜心还可用三合油(即酱油、麻油、醋)来拌...