材料 鱿鱼1尾，蒜苗2支，辣椒1支，蒜末5公克，姜末5公克，酱油1小匙，米酒1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/4小匙，乌醋1小匙 做法 1.鱿鱼浸泡盐水（份量外须盖过鱿鱼）一晚备用。 2.将作法1的鱿鱼切条状；蒜苗切斜片分蒜白与蒜绿；辣椒洗净切斜片，备用...

材料：鱿鱼一只，洋葱一颗，豆瓣酱2勺，南酒1勺， 酱炒鱿鱼做法 1，鱿鱼去表面的黑膜，开膛破肚清理干净， 2，打花刀或切片切条随意，洋葱去皮切条。 3，切好的鱿鱼在开水锅里过一遍，捞出沥水。 4，炒锅入油，油热后将洋葱条滑一遍油，不要久炒，撒1克盐，...

材料：带鱼，姜，盐，泡椒，料酒，酱油，白糖 泡椒带鱼的做法 1.带鱼洗净剪段加入姜丝，料酒，盐拌匀腌15分钟左右。 2.把带鱼放进平底锅里煎至两面金黄。 3.加入泡椒和泡椒水，再加入一小碗清水和少许酱油。 4.调少许白糖，大火烧开后转小火煮10分钟，大火收...

主料 ：虾100克、牛百叶100克、土豆1个、豆腐皮1张、莴笋1根、芹菜尖3根。 配料：大葱1截、蒜7瓣、姜1块 调料：辣椒酱2大勺、干辣椒4个、花椒20粒、泡椒2个、干贝素少许、生抽1大勺、陈醋1小勺、糖适量。 准备工作 ：虾处理干净，土豆、莴笋去皮切块，豆腐皮...

原料：海木耳 海蜇皮 熟白芝麻 调料：醋 生抽 白糖 芝麻油 长寿菜做法 1.先把干海木耳多冲洗一下去除里面的微小泥沙； 2.把海木耳放在碗里浸泡两个小时左右到木耳完全舒展开来； 3.把舒展开的海木耳再次放在水里冲洗，你会发现还是有小泥沙被洗出来； 4.海蜇...

材料：油菜苔，海米，蒜 调料：生抽，盐 海米油菜苔做法 1、海米洗净，用料酒泡一下，沥干水份，蒜切碎 2、油菜苔洗净，沥干水份 3、锅内下油烧热，下蒜和海米煸炒出香味 4、倒入油菜苔，大火快速翻炒至断生，加少许生抽和盐出锅即可...

主料：土鱿3个，小青椒1个，拌饭酱2勺 辅料：姜丝、蒜瓣适量、白酒、盐 惹味土鱿做法 1、土鱿用水浸泡至软，剪开，剥干净褐色的衣，清理干净杂物； 2、在里面打上十字花刀，（45度角斜刀切，这样一炒就会卷起来）； 3、再切成小块；青椒去籽切块，姜切丝，蒜...

材料：大黄鱼一条（约500g）、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把 豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。 2.豆豉用刀...

材料：带鱼一条、生姜数片、面粉小半勺、植物油、盐些许 干煎带鱼的做法 1.将带鱼洗干净，切成段，鱼上撒些盐腌一下； 2.将锅洗净，揩干后烧热放油，待油冒烟后，加入生姜片，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油； 3.往热油里加小半勺的普通面粉； 4.将带鱼...

原料：鱿鱼3条，糯米200克，青豆、胡萝卜、木耳、虾仁、鸡蛋、猪肉、玉米粒各适量 调料：料酒、盐4克，鸡精2克，糖少许 八宝鱿鱼的做法 1.将鱿鱼去头扒皮去内脏，清洗干净，洒上点料酒去腥，待用。 2.糯米用温水泡开后沥干水分。 3.其他原料准备好，该洗的洗...

鲜海参的挑选 1. 鲜海参出售时一般都在水中浸泡着，在挑海参的时候，手要保持无油，海参沾了油很快会变质。买回来的海参，也要放在无油的容器中浸泡。 2. 海参以完整的为好，一端裂开或张开的就不要挑选了，口感会逊色很多，而且烹饪的时候容易碎。 3. 肉质...

材料：海带、金针菇、紫皮洋葱 调料：干辣椒丝、蒸鱼豉油、白糖、花椒粒、盐、麻油、姜、蒜、熟白芝麻 香辣海带金针菇的做法 1、干海带丝用水清洗后用水泡透，再次清洗后上蒸锅蒸或焯半小时凉凉； 2、干辣椒擦净剪丝备用，蒜拍碎，洋葱去皮洗净切丝备用； 3...

材料：发好的鱿鱼一整只（新鲜的更好，我家附近暂时买不到），莴苣一根，青红辣椒各一个，泡椒、泡姜、泡蒜以及葱根据口味各适量 调味：豆瓣酱（还用了些别的辣酱，根据手头材料灵活选择）、生抽、老抽、黄酒、少量糖、蚝油、盐，少量淀粉或水淀粉（用于勾芡...

原料：海鱼一条、油、李锦记蒸鱼豉油、盐、料酒、姜、葱、青红椒。 清蒸海上鲜的做法 1、原料备用。 2、青红椒，葱、姜切丝。 3、鱼收拾干净，身上用刀划几条长口，（方便入味）。 4、然后抹上盐和料酒腌十几分钟。 5、撒上适量的生姜丝和葱丝，鱼身上和肚子...

材料：鲍鱼、小油菜 调料：蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁）、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉 蚝汁烧鲍鱼的做法 1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟； 2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底； 3、净锅入油，三...

材料：海鲈鱼一条，百里香3只，迷迭香2只，微辣的烤肉酱100ml，水一点，油一点，面粉一小勺 香煎海鲈鱼的做法 1，海鲈鱼去鱼鳞，内脏，头尾各切一刀，然后把中段片下来 2，片好的鱼片，再去腹部的鱼刺，因为腹部的鱼肉比较薄，我会吧最薄的地方切掉不用，防...

用料：鱿鱼2条、青红椒各一个、香菜2棵、大蒜2瓣、姜1小块、生抽10ml、料酒5ml、醋5ml、盐少许、清水适量 盐爆鱿鱼卷的做法 1.将鱿鱼剖开，去软骨、并撕掉红褐色表皮，洗净后在表面划上十字花刀并切片，然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水； 2、青红椒...

原材料：鸡蛋2-3个、文蛤300克、虾仁肉馅50克、小葱3根、干红椒4-5个。 调味料：盐、蚝油1大勺、植物油1大勺、辣椒油1大勺。 海鲜蒸蛋的做法 1：将文蛤表面用牙刷清洗干净，放进淡盐水中几小时，让其清吐沙粒。锅中加水放入文蛤，加热至开口马上关火。 2：将...