原料：白菜心半个、河豚鱼干2条 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

调料：大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1棵、生抽、糖、陈醋、香油适量、芥末油少许

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白菜心拌河豚鱼干的做法

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1、河豚鱼干清洗干净，浸泡一会儿； 本文来自www.jiachangcai123.com

2、浸泡至软的鱼干入锅蒸制，上汽后转中火蒸8分钟；

3、取出晾凉后，把鱼干手撕成条； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、白菜心切丝，香菜切段； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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5、生姜切丝； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、白菜心、鱼干和姜丝混合；

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7、大蒜拍扁剁碎； 本文来自www.jiachangcai123.com

8、蒜末添加生抽、糖、陈醋和香油调成碗汁；

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9、浇上调好的碗汁拌匀；

10、撒上香菜； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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11、上桌前滴几滴芥末油；

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12、拌匀即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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特别提示

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1、鱼干的咸度和干湿程度不同，所以清洗和浸泡时间要区别对待。掌握一个原则是，入锅蒸制前咸度不能太大，再就是鱼干不能泡得太软，否则没有嚼劲儿； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、鱼干本身是咸的，所以拌的时候无须再加盐； 本文来自www.jiachangcai123.com

3、没有小刺的、鱼肉肥厚的鱼干适合这种凉拌；

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4、选择鱼肉白而透明的、不是太干的那种新鲜的鱼干为佳。

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