飘香鱼

主料；黑鱼1条、黄豆芽、香菜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

辅料；郫县辣椒、干辣椒、辣椒碎、葱姜蒜、盐、辣椒、鸡精、辣妹子辣椒酱、花椒、胡椒粉 本文来自www.jiachangcai123.com

飘香鱼的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、再将鱼骨剁成块备用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5、斜刀，把鱼肉片成鱼片。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

6、片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

本文来自www.jiachangcai123.com

7、准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、黄豆芽洗净后沥干水分。

本文来自www.jiachangcai123.com

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9、锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

本文来自www.jiachangcai123.com

10、下入黄豆芽爆炒至断生。 本文来自www.jiachangcai123.com

11、倒入大碗中垫底。

12、重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

13、下入鱼骨煸炒至变色。

本文来自www.jiachangcai123.com

14、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

15、把鱼骨捞入碗中。

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

16、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

本文来自www.jiachangcai123.com

17、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。把炒香的辣椒放在鱼片上面。

18、另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。 本文来自www.jiachangcai123.com

本文来自www.jiachangcai123.com

美食小提示 本文来自www.jiachangcai123.com

搅拌好的2种辣酱，要用小火炒出红油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有