饼皮原料：低粉150g、转化糖浆100g、枧水3g（碱：水=1:4）、食用油30g。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

内馅原料：紫薯、黄油、白糖、澄粉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

广式紫薯月饼的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、饼皮原料备用。

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2、内馅原料备用。 本文来自www.jiachangcai123.com

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3、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。 本文来自www.jiachangcai123.com

4、筛入低筋面粉。 本文来自www.jiachangcai123.com

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5、混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒一小时。

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6、紫薯去皮后洗净，切片。 本文来自www.jiachangcai123.com

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7、放入蒸锅内，蒸熟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、按成细腻的薯泥。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

9、放入不粘锅内，加入适量的黄油。 本文来自www.jiachangcai123.com

10、炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。 本文来自www.jiachangcai123.com

11、紫薯馅炒好后，分成27g的小球。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

12、醒好的面团分成18g一个小球。

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13、小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上紫薯馅。

14、轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。

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15、外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。

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16、小球放入模具内。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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17、倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不要太用力），然后脱模。

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18、做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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19、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。 本文来自www.jiachangcai123.com

20、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）