金黄色，汤鲜肥浓，鱼软烂。 材料 主料： 鲢 鱼头2000克， 辅料：粉皮300克，鲜香菇100克，冬笋50克，猪腿肉100克， 调料：黄酒50克，酱油125克，盐1克，味精10克，白砂糖10克，大葱25克，姜25克，青蒜25克，菜籽油150克 做法 1.花鲢鱼头刮鳞，剪去鳃(注意不...

材料 主料：河鳗500克， 调料：盐3克，大葱20克，姜20克，酱油25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，植物油15克 做法 1.将河鳗洗净切成片，用料酒、精盐、香油、植物油腌匀； 2.葱、姜切细丝； 3.河鳗码放在盘中，放上葱丝、10克姜丝，入笼蒸熟； 4.将胡椒...

材料 主料：鳝鱼500克， 辅料：冬笋40克，鲜香菇15克，红尖椒5克， 调料：色拉油75克，香油50克，料酒50克，味精5克，酱油40克，白砂糖2克，姜2克，白皮大蒜5克，胡椒粉1克 做法 1.将鳝鱼肉切成6厘米长段； 2.笋切成长方片； 3.冬菇大片改刀； 4.坐锅，放油...

片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不...

材料 主料：银鱼干50克， 辅料：猪肋条肉（五花肉）200克，竹笋150克，小白菜150克，菠菜150克，粉丝50克，银耳(干)25克，调料：猪油100克，青蒜25克，盐15克，味精3克，胡椒1克 做法 1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥...

鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。 材料 主料： 北 豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克， 辅料：韭菜50克， 调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克 做法 1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下； 2.韭菜...

材料 主料： 鲢 鱼500克， 调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克 做法 1.将鱼洗净，用刀在鱼身上划上井字形刀纹； 2.抹上精盐，扑上干面粉； 3.鱼用油炸至金黄色，捞出入盘； 4.将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀...

材料 主料： 对 虾500克， 调料：味精3克，白皮大蒜50克，香油10克，红尖椒25克，花生油25克，盐5克 做法 1.将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控去水分； 2.大蒜剥皮，捣成蒜泥； 3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝； 4.将蒜泥、辣椒丝、味精、香油...

鱼肉鲜嫩，汤清香郁，口味酸甜，香辣可口。 材料 主料：鲤鱼2000克，酸白菜150克， 辅料：黄豆芽250克， 调料：小葱10克，酱油5克，味精5克，白皮大蒜5克，辣椒(红，尖，干)4克，猪油30克，白砂糖5克，姜3克，胡椒3克，盐10克，香油50克 做法 1.将鲤鱼去鳞、...

造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑，鱼香、葱香、酒香、蒜香、酱香融为一体。 材料 主料：鲢鱼2000克， 调料：白皮大蒜200克，大葱100克，姜100克，盐15克，味精5克，胡麻油50克，花雕酒100克，蚝油100克，鱼露100克，甜面酱50克，辣椒酱75克，白砂糖50克 做法...

虾米鲜咸干香，微甜。 材料 主料：虾米200克， 辅料：花生仁（炒）75克， 调料：大葱10克，白皮大蒜5克，姜5克，植物油15克，味精2克，白砂糖10克 做法 1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。 2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香...

材料 主料： 茶 叶50克，虾仁250克， 调料：盐3克，白砂糖7克，料酒10克，醋8克，玉米淀粉3克，香油5克，植物油25克 做法 1.将鲜茶蕊洗净，放入清水中加少许精盐泡一会，捞出沥干水分备用； 2.将虾仁去虾线洗净，控干水分待用； 3.坐锅点火放油，油热后放入...

材料 主料：武昌鱼750克， 辅料：牛奶250克， 调料：大葱15克，姜5克，盐10克，猪油5克，植物油110克，黄酒15克，味精5克，豌豆淀粉20克，胡椒粉0克 做法 1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟； 2.取出，...

油泡虾丸颜色洁白，粒粒似珠，软嫩鲜香，风味别致。 材料 主料：虾仁350克， 辅料：荸荠粉10克，肥膘肉50克，鸡蛋清30克， 调料：香油1克，小葱5克，胡椒粉1克，姜2克，黄酒15克，花生油30克，味精3克，猪油（炼制）30克，盐4克 做法 1.将肥膘肉切成米粒状，...

鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。 材料 主料：鲆250克， 辅料： 冬 笋50克，鲜香菇25克， 调料：盐2克，胡麻油5克，味精2克，料酒5克，大葱10克，姜10克，豌豆淀粉5克，鸡蛋清40克，植物油70克 做法 1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝； 2....

成菜色泽金黄、外酥里嫩，蘸椒盐吃，味咸、麻、鲜、香，脍炙人口。 材料 主料：鲤鱼150克，猪网油150克， 辅料：蚕豆淀粉3克，小麦面粉30克， 调料：黄酒5克，酱油3克，味精2克，盐2克，椒盐5克，姜3克，小葱3克，花生油50克 做法 1.将鲤鱼宰杀治净，片取肉...

鲜脆可口，营养合理。 材料 主料：虾米50克，绿豆芽400克， 调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，香菜10克，植物油20克，香油5克，胡椒粉2克 做法 1.豆芽掐去头尾，洗净，虾米用温水泡软。 2.锅内放水烧开，将豆芽氽水捞出。 3.锅放少许油烧热，瀑香葱...

材料 田 螺500克，家养土鸡半只，肉末120克。调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。 做法 1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后...