1．萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。 2．米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 3．绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除...

原料 ：鳜鱼或鲈鱼或鲫鱼1条(约500克)，嫩青蒿100克，熟猪油30克，清汤200克，酱油和湿淀粉各20克，黑木耳和醋各10克，葱结和葱段各25克，精盐、味精、姜末和蒜蓉各适量，料酒15克，胡椒粉和香油各适量。 青蒿鱼汤的做法 ： 1．将鱼去头及内脏，铲去鱼皮、沿...

原料 ：鲫鱼2条、肉糜若干（两个大肉圆的量就够了）、萝卜丝或冻豆腐或是小菜苗（我今天就放萝卜丝）。 荷包鲫鱼鲜汤的做法 ： 1．肉糜加葱姜末或葱姜水、盐调好味。先把鲫鱼肚子里的黑膜等都洗去，沥干水。 2．把肉糜分两等份分别填入鱼肚子 3．油锅烧热后...

原料 ：鲫鱼、白菜、姜片。 鲫鱼白菜汤的做法 1．鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，白菜切小块。 2．锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 3．加入姜，放入足够开水（4碗左右）。 4．烧开后用大火煲...

原料 ：鲫鱼1尾(约250克)，豆腐4块，党参30克，熟火腿10克，猪瘦肉50克，香菜适量。 鲫鱼党参汤的做法 1．将鲫鱼宰杀，去鳃及内脏，沥干水，放入油锅炸后待用；猪肉切片。 2．用肉汤将猪瘦肉片、火腿、党参煮开，加入鲫鱼、豆腐，武火煮开后，改用文火煲20分...

原料 ：金樱子50克，鲫鱼250克。 金樱子煲鲫鱼的做法 1．将鲫鱼去肠脏留鳞，洗净后放入清水中煮开，放几片姜及绍酒。 2．将洗净的金樱子放入汤中，用小火煲2小时，放少许熟油，调味后可以饮汤吃鱼。 金樱子煲鲫鱼的功效 ：治肾虚遗精，脾虚多汗。...

原料 ：鲫鱼600克，芡实、山药各50克，精盐、生姜、胡椒粉各适量。 芡实鲫鱼的做法 1．剖开鲫鱼，除去内脏杂物后洗净；选优质洁净的芡实、山药块，填入鱼腹中。 2．锅置火上，放入鲫鱼，加入精盐、生姜、胡椒粉以及适量的水，用文火煮至鱼熟即成。 芡实鲫鱼...

原料 ：鲫鱼2条（每条3两多），萝卜半个（150克），小葱1根，姜片2块，盐、油适量。 鲫鱼萝卜丝汤的做法 1、鲫鱼剖好清理干净，沥干水待用。萝卜削皮切丝，姜切丝，青葱部分切末，葱白部分切成小段。 2、空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩...

原料 ：鲫鱼400克，淮山10克，北芪lO克，无花果3枚，生姜2片，绍酒2茶匙。 淮山北芪鲫鱼汤的做法 ： 1．鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净血污，切成3段。淮山、北芪用温水浸透洗净。 2．将所用材料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之。 3．待锅内的水烧开...

原料 ：鲜竹笋50克，鲫鱼1条。 竹笋鲫鱼汤的做法 ： 将鲫鱼去鳞、内脏及鳃，洗净置锅内，把鲜竹笋洗净后剥去笋壳，切片后和鱼一起加水适量，煎沸半小时饮汤。 竹笋鲫鱼汤的功效 ：清热化痰，益气养阴，宜解郁热。 主治 ：①小儿咳嗽属痰热郁肺者。症见咳嗽，...

原料 ：雪耳20克，木瓜400克，鲫鱼500克、瘦肉20克。 调味料：植物油lO毫升，姜2片，蜜枣3颗，盐5克。 雪耳木瓜鲫鱼汤的做法 ： 1．鲫鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，斩件；烧锅下植物油、姜片，将鲫鱼两面煎至金黄色；瘦肉洗净，切成丝。 2．雪耳浸泡，去除根带硬...

原料 ：鲫鱼500克，西红柿100克，萝卜丝75克。 调味料：香油3毫升，盐3克，味精2克，绍酒5毫升，葱末3克，姜末3克，高汤500毫升，熟大油20克。 西红柿鲫鱼汤的做法 ： 1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切斜在刀，放入沸水锅内稍烫，西红柿洗净，去皮、去子后...

原料 ：玉米2个，鲫鱼l条，排骨50克。 调味料：姜10克，葱5克，胡椒粉2克，鸡精2克，盐4克。 玉米煲鲫鱼汤的做法 ： 1。玉米剥去包衣，去须洗净切段；鲤鱼去鳞、鳃，洗净备用；姜去皮洗净切片，葱切段；排骨剁块。 2。锅上火，油烧热、爆香姜片，放入鲫鱼煎...

原料: 苦瓜l根(约重200克)，鲫鱼2条(约重350克)，盐4克，白糖3克，料酒15克，醋15克，味精2克。 苦瓜鲫鱼汤的做法: 将苦瓜洗净．一切两半，去瓤和籽，斜切成片备用；鲫鱼去鳞和内脏，洗净后将鱼带皮片成片(鱼头和骨留用)。 净锅置火上，放清水800克烧沸，放...

原料：淡菜干10粒，小排骨25克，冬瓜250克，黄酒10克，冰糖5克，盐2克，葱，姜片2片 淡菜排骨冬瓜汤的做法 1、淡菜用温水浸泡2小时后，挖去里面黑色带泥沙的部分，再用黄酒浸泡30分钟去腥 2、冬瓜洗净切片，待用 3、将小排骨洗净，放入冷水中煮开后，再次清...

主料：冬瓜（带皮）、排骨、清水 调料：盐、葱白段、生姜片 带皮冬瓜排骨汤的做法 1、排骨用水冲洗干净表面。 2、放入锅子里，加入凉水，大火烧开。 3、水开后保持3、5分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做飞水（经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲...

1. 肉类（如排骨、筒子骨）先焯水。焯水的时候可以在水里加一点姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果实在懒得焯水，那也得用清水将排骨或筒子骨浸泡半小时，并换几次水，使血水充分放出来。 2. 焯水后将用清水将排骨或筒子骨冲洗干净，把附着在表面的杂质浮沫...

山药：补脾；养肺；固肾；益精之功效。 玉米：含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1、B2、B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。 排骨：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很...