原料：小鳕鱼、毛豆仁、香菇、冬笋、熟玉米粒 调料：盐、白糖、蚝油、酱油、泡椒末、料酒、葱姜蒜末、水淀粉、蛋清少许 四宝鳕鱼丁的做法 1.鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。 2.把鱼肉切成1厘米见方的粒。 3.鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分...

主料：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺。 调料：葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克。 糖醋脆皮鱼的做法 1、糖、醋、清水按2：1：2的比例，调成汁。 2、面粉、淀粉加水调成糊。 3、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，...

材料（一汤匙=15ml/g、一茶匙=5ml/g）：小黄鱼6条、盐一茶匙、料酒一茶匙、姜片葱段。 脆炸糊材料：面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉一小撮、清水60ml 酥炸小黄鱼怎么做 1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。 2.用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身...

用料：草鱼鱼肉1条 配菜适量（黄豆芽之类，我这次就手用了香芹和蘑菇） 腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量 五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量 其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣...

原料：小扒皮鱼，油条 配料：青红辣椒、大蒜、姜片 调料：花椒、八角、白芷、干辣椒、辣黄豆酱、自制剁辣椒、料酒 腌鱼料：姜粉、十三香、盐、淀粉 干锅油条扒皮鱼的做法 1、扒皮鱼退冰洗净，用腌鱼料腌渍10分钟。 2、油条切小段、青红椒切片备用。 3、锅里...

原料：草鱼、五花肉...

食材：生鱼片：250克干辣椒：适量花椒：适量葱：适量蒜：适量 麻辣炒鱼片的做法 1.生鱼切片。 2.加入葱，盐，姜，拌匀腌制一下。 3.油热后，放入干辣椒，花椒，姜葱 4.爆出香味 5.放入鱼片，翻炒 6.鱼片变色后，加入少许生抽提鲜即可出锅。 小贴士 1.鱼肉可...

原材料:鱼杂（鱼籽、鱼泡、鱼白）400克、豆腐200克、泡辣椒30克、大葱5克、姜5克、蒜10瓣、小葱2根、青红椒各2个、香菜点缀用。 调味料 A料：料酒1大勺、猪油1-2大勺、花椒油1小勺、辣椒油随意、香油1小勺、鸡精。 B料：豆瓣酱1大勺、蒜蓉辣椒酱1大勺、生抽2...

原料：鱼净肉450g、油、盐、蒜5瓣、料酒、小葱3根、孜然粒、辣椒碎 香辣鱼片的做法 1、鱼肉切片，加入盐和料酒，腌15min 2、葱和蒜切碎备用 3、锅内放入油，油热后下入蒜粒爆香 4、把腌好的鱼片沥干水放入锅中 5、撒入辣椒和盐，翻炒出香味 6、撒入孜然粒，...

主料：鲤鱼1条（重约500g） 配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺 调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺 准备：香菇切片、将切粗丝、葱切段； 豉汁菇片剁椒鱼做法 1.先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上...

材料：鳜鱼，鲜香菇，冬笋头，豌豆，姜 茄汁鳜鱼的做法 1.2.准备原料 3.鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右。（尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防止不入味。） 4.不粘锅多倒些油，姜片爆香...

材料:鲩鱼一条(分成鱼头,鱼骨,和鱼肉,鱼头和鱼骨用米酒腌一下去腥,鱼肉片用蛋白,白胡椒粉和盐腌入味) 配料:生姜,朝天椒,葱白,泡椒,泡菜,桂皮,花椒,(有八角的也可以加一个) 调料:豆瓣酱,干贝素,盐,自制油辣子 表面:干红辣,红椒,红辣椒油,葱段 酸菜水煮鱼做法...

材料：鲅鱼（其实什么鱼都可以的） 香煎鲅鱼的做法 1、鱼切寸断，用料酒、盐腌制15分钟以上（去腥） 2、然后沾上生粉，要裹匀 3、热锅热油，将鱼块放入，转小火慢煎 4、至一面定型微黄后，翻面煎熟就好（中间不要太勤快翻动了哈），喜欢各种口味的可以趁热撒...

原料：五花肉、咸鱼块、黄酒、醪糟、稀黄酱、胡椒粉、生姜、八角、桂皮、干辣椒、丁香。 准备工作：五花肉洗净切块，咸鱼块洗净控干水份，各种调味料准备就绪。 咸鱼烧肉的做法 1、点火坐锅，放入五花肉小火慢煸，煸至五花肉出油，呈金黄色； 2、放入稀黄酱...

原料：鳊鱼，干淀粉，盐，姜片，红辣椒，郫县豆瓣酱，醋，生姜，生抽，白糖。 干烧鳊鱼的做法 1．鱼让摊主先处理好，回家自己再用刀逆着鳞再刮几遍，然后把鱼肚子里的黑膜洗干净，这样鱼一般就除去大半土腥味了 2．鱼处理好之后打上花刀，可以打的深一点，这...

主料；草鱼500克，水发木耳50克。 辅料；油、淀粉、盐、糖料酒、米醋生抽、葱姜。 糖醋熘鱼片的做法 1．草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。 2．准备好葱姜。 3．把木耳洗净，撕成小朵。 4．取一碗，加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。 5．草鱼去头去尾...

原料:平鱼500克， 肉末、色拉油各50克，葱、姜、蒜共50克，豆瓣酱10克，醋、料酒、酱油、白糖各8克，胡椒粉3克，精盐、味精各适量。 干烧平鱼的做法 (1)平鱼收拾干净，放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。 (2)炒锅中放油烧热，放入肉末炒散，加入豆瓣酱、姜...

原料:主料：活鲫鱼２条（５００克）；配料：猪五花肉１５０克春笋３０克鸡蛋１只； 调料：精盐４克绍酒１０克酱油８克白糖５克葱２０克姜１０克水淀粉４克熟猪油１００克； 荷包鲫鱼的做法 : 1）鲫鱼去鳞、鳃，从背部开刀，取出内脏，去黑衣，并于两侧剞上斜...