原料：鲜鱼一条，蒜瓣，豆豉，葱姜丝，剁椒，蒸鱼豉油，各适量。 蒜米豆豉剁椒鱼的做法 1，鲜鱼一条（我用了鲫鱼）处理干净，表面打花刀，撒少许盐抹匀两面，盐要一点点就好，因为豆豉和生抽也很够味儿。（最好用鲜鱼，而且鲫鱼的味道又是最好的，冰冻后的鱼...

花雕熏鱼 主料：中等草鱼1条 辅料：葱半根、姜4-5片 调料：花雕酒1小碗、白糖1小碗、盐3小勺 花雕熏鱼的做法 1.草鱼去鳞去除内脏。 2.草鱼肚子里面有一层黑膜，这层黑膜一定要去除干净，不然鱼会很腥。去除这层黑膜最方便的办法就是用一干布或者干毛巾擦，擦...

香酥鱿鱼圈 原料：鱿鱼、鸡蛋一个、葱姜片、盐、料酒2小勺、面包糠适量 香酥鱿鱼圈的做法 1、鸡蛋打散，切好葱姜片，适量的面包糠备用。 2、鱿鱼除去内脏，清洗干净，去头和尾，留下中间部分。顺着刀切口处，将表膜撕下来。 3、切成1厘米宽的圈。 4、将切好...

水汆鲈鱼 原料：鲈鱼、葱、姜、盐 水汆鲈鱼的做法 1．鲈鱼杀好洗净，从头部下刀，剔去主干骨，让其尾部相连。接着剔去肚腩上的鱼刺，斜刀把鱼肉片成片，不要把肉片下来，在鱼皮处相连。 2．片好的鲈鱼放到碗里用葱姜水浸泡一会，去除腥味。然后沥干水分加少...

椒盐黄鱼 原料：大黄鱼一条，大约一斤多一点 调料：料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量 椒盐黄鱼的做法 1.将所需调料准备齐全； 2.大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净； 3.在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时； 4.腌制入...

芝麻鱼排 ：补脑又解馋的佐餐小菜 材料：鲜活草鱼半条，白芝麻适量、盐1小勺，料酒2小勺，干淀粉适量，鸡蛋1个，椒盐适量、橄榄油适量 芝麻鱼排的做法 1、草鱼片下1片鱼柳； 2、顺鱼肉纹路片成薄片，比做水煮鱼的鱼片要略厚一些； 3、鱼片放进大碗，加入盐、...

黑木耳蒸鲫鱼 材料：鲫鱼一条（500克），木耳15克，黄花菜15克，香葱小许，姜小许。 调料：盐小许，酱油1小勺，食用油2小勺。 黑木耳蒸鲫鱼的做法 1、把所有材料准备好。 2、鲫鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上轻轻划三刀。 3、姜去皮切成丝备用。 4、黑木...

明目菊花鱼 主材料：草鱼一条、干菊花10朵、葱10克、姜3克、蒜2瓣 腌鱼材料：盐1/2小匙、白胡椒1/4小匙、料酒2大匙、花椒粉1/8小匙 沾粉材料：玉米淀粉200克 菊花水材料：干菊花10朵、温开水1大碗 调味汁材料：料酒1大匙、生抽1大匙、白糖3大匙、醋1小匙、蕃...

材料：鳕鱼一条。 调料：葱姜适量，蒜瓣8粒，豆豉30克，料酒20毫升，酱油15毫升，糖5克，蛋液适量，水淀粉适量。 豆豉烧鳕鱼的做法 1准备好所有的食材，鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。 2不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。中小火煎至两面微黄即好。 3炒...

松鼠桂鱼 原料：鳜鱼1条【750克左右】。番茄酱，苹果醋【比白醋的口味好一些】，糖，盐，淀粉，吉士粉。 松鼠桂鱼的做法 1．将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部（鱼尾勿断...

材料：鲅鱼干一条、偏口鱼干4条、干辣椒、花生油、白酒、醋、六月鲜酱油、葱、姜、糖 香煎咸鱼的做法 1、咸鱼干冲洗干净 2、把鱼干切成小块 3、准备好的葱、姜、干辣椒，鱼干放在容器里面 4、放入葱、姜、干辣椒、六月鲜酱油和所有的调料，上锅蒸15放在左右...

飘香啤酒鱼 材料：花鲢鱼尾、啤酒一罐、姜葱蒜，干红辣椒、花生米、香菜、生抽、胡椒粉、鸡精 飘香啤酒鱼的做法 1、准备材料 2、将鱼肉切段 3、起油锅，放姜葱蒜爆香，再放入红辣椒干，放入鱼肉两面煎变色 4、倒入啤酒 5、调入一点盐和适量生抽，加盖煮 6、...

配料：编鱼一条、姜、葱、蒜、干尖椒、酱油、黄酒、豆瓣酱、淀粉 红烧鳊鱼的做法 1.将编鱼破开，洗净。注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!控干水份 2.在鱼的两侧刈上花刀这样可以容易入味 3.因为鱼小,所以没必要做...

主料：花鲢鱼头一个 配料：小葱段、生姜片、大蒜（整粒，量多）、尖椒 配菜：土豆、豆腐、芹菜、蒜薹、 调料：黄豆酱、剁椒酱、蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉 酱焗鱼头的做法 1、花鲢鱼头一个，清洗干净表面粘液。 2、用刀从鱼肚向上位置水平...

酸菜鱼（麻辣版） 材料：鲩鱼，酸菜，姜蒜葱，青花椒，干辣椒，盐，料酒，生抽，水淀粉，胡椒粉 酸菜鱼的做法 1.鲩鱼用刀片成鱼片 2.调入盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌匀 3.酸菜切成段 4.姜蒜切片 5.锅内烧油，加姜蒜片爆香 6.倒入酸菜炒香 7.加入适量水煮开后...

香酥小炸鱼 原料：新鲜鼓眼鱼、葱姜片、料酒、盐 香酥小炸鱼的做法 1、新鲜的鼓眼鱼刮去鳞，把内脏、鱼鳃清除掉，然后清洗干净。 2、葱姜切片。 3、鼓眼鱼放入盆中，加入盐、料酒、葱姜片。 4、拌匀腌制1小时左右入味。 5、腌好的鼓眼鱼取出控净水分，放在铁...

原料：鲈鱼1条，番茄酱，糖，白醋，盐，料酒，葱姜，吉士粉，淀粉。 菊花鱼的做法 1．鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半。 2．把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出。 3．再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺...

原料：豆腐、香菇、五花肉、姜片、八角、桂皮、小葱、生粉、酱油、冰糖、料酒、胡椒粉、油盐 豆腐烧香菇的做法 1.将豆腐切成大小合适的方块，在表面上摸点盐，腌制两分钟； 2.将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉； 3.放入锅中煎至两面金黄，捞出备用； 4.锅中放...