虾滑材料：新鲜大虾仁，鲜鱼柳（各种无刺或少刺的海鱼柳，国内的筒子们，特别是江南的童鞋可以选用白鲢，或是花莲）姜末，料酒，鸡蛋，食盐，胡椒粉，葱末，食用油； 水煮料：葱，姜，蒜，豆瓣酱，食用油，大白菜叶，开水； 水煮鱼虾滑做法 1、取新鲜大虾，...

鱼的重量选择 ： 最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。 鱼的蒸煮时间 ： 1斤以下的，大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟； 1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣； 蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫勺子或筷子或姜片等，...

原料：猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜4瓣、姜 水煮肉片怎么做 ： 1、将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2、炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用。 3、转大火，将葱...

主料：桂花鱼1条、冬笋、冬菇、火腿、小油菜200克 调料：盐1小勺、料酒15克 李锦记蒸鱼豉油1汤匙 李锦记天成一味特级鲜味酱油1汤匙 李锦记精选生抽半汤匙 李锦记芝麻油2汤匙 吉祥如意桂花鱼做法 1. 将桂花鱼从背后剖开，洗净处理干净，两边打上花刀，加少量...

食材:鲚鱼500克，酱油2大茶匙，糖l/2大茶匙，酒2大茶匙香油、胡椒粉各少许，生粉适量。 香煎鲚鱼的做法 (1)将鲚鱼切薄片，加酱油、酒、糖、胡椒粉腌3~4小时。 (4)把腌入味的鲚鱼均匀抹上生粉。 (3)烧热油锅，放入鲚鱼，把两面煎至金黄色即可。...

材料：多宝鱼一条（600克），盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。 清蒸多宝鱼做法 1.将多宝鱼用自来水冲去血水，在鱼身上切割三刀以利入味； 2.在鱼的两面撒少许盐、切些葱、姜铺在鱼身上，再倒少许料酒腌制20分钟； 3.将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，...

材料：鳕鱼3块（400克） 辅料：西红柿 洋葱 杂蔬粒 茄汁香鳕鱼做法 1、鳕鱼从冰箱中取出自然解冻，然后去鳞片，用盐和料酒（我用了大人喝剩的啤酒，嘻嘻）腌制25分钟 2、西红柿去皮剁碎，洋葱切细丝，杂蔬粒入开水锅中焯烫备用 3、烧热锅，倒入大喜大特级初...

材料：老板鱼干（泡发后一斤左右），八角，葱段，姜片，豆瓣酱2大勺，醋2勺，黄酒1勺，盐3克，糖1/2勺。 酱烧老板鱼干做法 1，老板鱼干5片温水泡两天左右，期间换水。 2，泡好的鱼干洗净，撕成条状， 3，炒锅入油，放入一颗八角炸香，再入豆瓣酱炒香，将鱼干...

材料：大鲳鱼一只650克左右 辅料：香葱蒜姜 调料：海天拌饭酱料酒盐胡椒粉 酱烧大鲳鱼做法 1、鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上 2、蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断 3、腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上 4、热锅热油将鱼放入煎至...

材料： 黑毛鱼----1条 调味料： 姜丝-----适量 葱丝-----适量 李锦记蒸鱼酱油----适量 玉米油----适量 清蒸黑毛鱼的做法 1、将处理干净的黑毛鱼清洗干净。 2、用刀在鱼身上斜切3刀。 3、把鱼放在碟子上，撒上姜丝。 4、锅内放水，把装有鱼的碟子放上去。 5、...

主料：三文鱼皮 配料：老北京咯吱、香菜 调料：盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐 脆皮鱼皮做法 1、将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝 2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟 3、锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出 4、待油温上升至5成，再次放...

材料：冬狮鱼块2片，色拉油小2勺，酱油小2勺，料酒大1勺，味醂大1勺，芝麻。 照烧冬狮鱼做法 1，新鲜的冬狮鱼用水冲洗后用纸巾擦干备用。 2，提前用酱油，料酒，味醂将鱼给挑好味，静置30分钟左右。 3，将平底锅加热后，放油后加入1的冬狮鱼。 4，两面煎至变...

原料 ：嘎鱼3条。 调料：葱段、姜丝、蒜片、豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油、酱油、香菜。 酱焖嘎鱼的做法 1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。 2.葱切段、姜切丝、蒜切片。 3.用到的调料准备好。 4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。 5.放入两匙豆瓣酱炒出香味。 6.注...

材料：三文鱼500克、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油10克、白蘑菇8朵、小番茄5-6个、鲜罗勒4-6片。 盐烤三文鱼的做法 1、白蘑菇切1/4块。 2、烤盘铺烘焙纸，三文鱼放上，蘑菇和小番茄撒在旁边。 3、在鱼和各种材料上，均匀撒少许盐、黑胡椒碎，淋上橄榄油，略...

原料：鳗鱼300g 辣椒碎5g 孜然碎5g 白芝麻少许 淀粉少许 盐5g＋3g 料酒适量 香辣鳗鱼做法 1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干 2、鳗鱼表面蘸上干淀粉 3、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀 4、鳗鱼入锅炸 5、炸到表面金黄 6、锅内留底...

主料：鲩鱼 配料：姜片，葱段 调料：老抽，料酒，白醋，香醋，香油，干贝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，盐 五香熏鱼的做法 1，鲩鱼切厚片，倒入老抽腌10分钟入味 2，热油下腌好的鲩鱼片半煎半炸至两面金黄 3，小奶锅下下姜葱，料酒，白醋，香醋，香油，干...

材料：草鱼片，姜，料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉 粉蒸鱼的做法 1.草鱼去掉主刺，把鱼身斜切片成厚片。 2.加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右。 3.加入蒸肉米粉，加食用油拌匀。 4.摆盘。入开水锅，中大火蒸10分钟左右 5.撒上葱...

材料： 马鲛鱼-----几片 姜片------2片 食盐------适量 香煎马鲛鱼的做法 1、在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右。 2、平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片...