主料 ：鲜活鲈鱼（半斤左右）2条 配料 ：咸橄榄碎适量、橄榄油适量、葱姜适量 【清蒸橄榄鱼】的制作过程： 1、鲈鱼活杀后清洗干净， 2、两面各浅花三刀（可帮助入味)， 3、取适量咸橄榄碎填入鲈鱼肚子里面， 4、将鱼放入盛器中， 5、在鱼身上再撒上适量橄榄...

材料 ：秋刀鱼 配料 ：小米辣 姜片 蒜片 盐 油 【香煎秋刀鱼】的制作过程： 1、将秋刀鱼剖腹去内脏去头洗净， 2、用厨房纸蘸去水分， 3、将鱼身切几刀， 4、撒适量盐抹匀腌制约10分钟， 5、不粘锅加热倒入适量油， 6、爆香姜片 蒜片 和小米辣后将以三种料推...

主料 ：鲫鱼一条（大的一条，小的可以两条） 配料 ：青红椒（可以用美人椒杭椒小米椒等，自行选择）小葱 葱 姜 蒜 香菜 调料 ：盐 糖 生抽 香醋 藤椒油 香油 料酒 【浇汁鲫鱼】的制作过程： 1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花...

原料 ： 黄骨鱼 白萝卜 郫县豆瓣酱 姜片 调料 ：白酒 生抽 小葱 猪油 油盐 【黄骨鱼炖萝卜】的制作过程： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入猪油和花生油混合油； 3. 将黄骨鱼放入锅中之前用厨房纸巾擦干水分； 4. 将黄骨鱼煎至两面金黄； 5. 烹入点白酒去...

主料 ：鲷鱼两片 柠檬半个 鸡蛋 调料 ：生抽 料酒 蕃茄沙司 糖 淀粉 面包糠 【香煎鲷鱼】的制作过程： 1、鱼片用淡盐水泡洗干净。 2、片成大片，挤上柠檬汁，加上生抽盐料酒糖腌上。 3、抓腌均匀腌十分钟。 4、鸡蛋打散，准备干淀粉。 5、准备好面包糖，倒在...

主料 : 龙利鱼。 配料 : 柠檬，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉，椒盐，番茄，黄瓜 【香煎龙利鱼】的制作过程： 1 鱼洗干净，用厨房用纸吸干水分。 2 涂上料酒，白胡椒粉，椒盐和柠檬汁，腌40分钟。 3 把鱼放入油锅里，两面煎熟。 4 然后加入少许水，加少许蒸鱼豉...

材料 ：小黄花鱼3、4、5、6条，盐，胡椒粉，葱姜，料酒，各适量（看几条鱼了），炸鱼用油适量，椒盐适量 【酥炸小黄花】的制作过程： 1、小黄花鱼治净，去鳞、去内脏，同时去净鱼鳃，洗的干干净净；用利刃在鱼身上两面斜划几刀（如果鱼很小，可以不用划刀）...

原料 ： 鳜鱼 青红椒丝 姜蒜 黄豆酱 白酒 酱油 油盐 【家常烧鳜鱼】的制作过程： 1. 准备好原材料； 2. 鳜鱼上抹上适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下； 3. 锅中放少许油， 下入姜丝先煎一下； 4. 腌制过的鱼用厨房纸巾将表面水分吸干； 5. 将姜丝扒到一边，...

原料 ：草鱼一条（2斤）、豆芽100g、仔姜50g、香菜适量、清水适量 调料 ：花椒4g、麻椒4g、小米椒一把（干）、郫县豆瓣酱2汤匙（30g左右）、料酒少许、胡椒粉适量、盐少许、干淀粉少许、蛋清少许、花椒粉适量 【仔姜麻辣水煮鱼】的制作过程： 1.草鱼一条，洗...

原料 ：鱼丸 土豆 红萝卜 洋葱 黄彩椒 咖喱 油盐 【咖喱鱼丸】的做法： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱末煸炒； 3. 洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒； 4. 当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下； 5. 加入土豆块和红萝卜块； 6. 加盖...

原料 ：扒皮鱼2条，姜2片，干红辣椒2个，白糖两勺，醋2勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，盐适量，葱花适量 【糖醋扒皮鱼】的制作过程： 1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。 2.每一面横切三道，便于入味。 3.两面都抹上一些盐和胡椒粉。 4.静置15分...

材料 ：小黄鱼6条、雪菜100克、鲜青豆、黑豆几粒，葱、姜适量，生抽3勺，花雕酒少许，青、红小尖椒少许，蒜末少许，糖1小勺，开水适量。 【雪菜焖小黄鱼】的制作过程： 1、小黄鱼去鳞、去鳃及内脏，彻底洗净，沥尽水分，入容器中撒少许盐、葱、姜腌10分钟。...

原料 ：草鱼一条（花鲢、钳鱼皆可），泡青菜1-2叶，其他泡菜适量（如各种泡萝卜、泡姜、泡蒜等），各种泡椒按吃辣能力适量，大葱一段，生姜一小块，小葱几根 调料 ：黄酒或料酒3汤匙、淀粉（还可加蛋清）、盐适量、白胡椒粉适量 【传统酸菜鱼】的制作过程：...

材料 1:烤鱼部分：鲷鱼1条 柠檬1个 新鲜迷迭香3根 新鲜香叶2片 大蒜2瓣 现磨海盐和黑胡椒适量 橄榄油1大匙 材料 2:蘸料部分：孜然粉1小匙 香菜籽粉1小匙 辣椒粉1/2小匙 大蒜2瓣（压成茸） 葡萄籽油2大匙 柠檬1/4个（取汁和皮屑用） 糖1/4小匙 现磨海盐和黑胡...

原料 ：小黄鱼，姜，蒜，青红辣椒，干辣椒，洋葱，豆豉，红油豆瓣酱，花椒，料酒，酱油，糖 【干锅小黄鱼】的制作过程： 1. 鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而...

原料： 鲟鱼筋 泡椒 黄秋葵 红辣椒 姜丝料酒 生抽 油盐 【泡椒鲟鱼筋】的制作过程： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入适量的油， 下入姜丝和红辣椒爆香； 3. 再加入泡椒碎一起翻炒； 4. 煸炒一下后下入鲟鱼筋翻炒； 5. 加入适量的料酒和生抽； 6. 翻炒均匀...

原料 ：三文鱼头半个 盐适量 黑胡椒末适量 柠檬几小块 圆白菜几片菜心叶剩米饭1碗 鸡蛋1个 【煎三文鱼头】的制作过程： 1、三文鱼头，只有一面，所以是半个； 2、将鱼头拆分一下，我分了三块，撒点盐和黑胡椒末，抹均匀，腌十五分钟； 3、锅中放少量油，热油...

材料 ：团头鲂一条，豆豉，生姜，干辣椒，葱，酱油，料酒，糖， 胡椒 【红烧武昌鱼】的制作过程： 1. 团头鲂去内脏和腮鳞，内外洗干净。 2. 如果喜欢味重，可以提前把鱼腌一下。如果不腌，后面烧鱼的时候味就放重一点。 3. 腌鱼方法是：鱼身内外抹上盐，干辣...