材料 主料： 草 鱼500克， 辅料：洋葱（白皮）50克， 调料：植物油20克，番茄汁15克，白砂糖3克，白皮大蒜5克，辣椒粉15克，盐3克，香菜10克 做法 1.将草鱼宰杀洗净取鱼肉加精盐，拌匀腌2小时，入烤箱烤熟，取出装盘； 2.葱头去皮洗净，香菜择洗干净均切成末...

材料 草 鱼一条（约800克），香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，...

材料 主料: 草 鱼块(450克) 辅料:葱 姜 蒜 啤酒 盐 胡椒粉 地瓜粉 油 糖 生抽 老抽 陈醋 香油 做法 1、草鱼洗净放入盘中备用 2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝 3、洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右 4、腌制好后沥干多余的水分，薄...

酸汤鱼来自黔东南苗乡，这里家家户户都备有酸汤。从制做原料上分两种：一种是用淘米水发酵而成；另一种采取野生西红柿发酵而成。酸汤鱼的汤酸中带辣，鲜美无比，一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。幼时我常听老人讲：三天不吃酸，走路打偏偏，直到离家乡远...

材料 草 鱼一条(2-3斤)，自发豆芽300克，干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减)，花椒15克（根据嗜麻口味增减），郫县豆瓣酱30克，大蒜10瓣，姜一块，胡椒粉一小勺，蛋清1个，料酒10ML，淀粉20G，盐适量，油200ML 做法 1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨...

材料 草 鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、...

材料 草 鱼750克，剁椒20克，朝天椒15克。调料盐5克，味精3克，茶油50克，葱段5克，姜片5克，葱花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。 做法 1、将草鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净，将鱼去头去尾，沿中骨片下鱼肉，斜刀切成6厘米见方的块备用。 2、将切好的鱼块...

色泽红亮，细嫩滑爽。 材料 主料： 草 鱼，魔芋，香菇，青蒜盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，水淀粉，葱，姜，蒜 做法 1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金黄色取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末； 2、坐锅点火倒...

材料 草 鱼，蔬菜，豆芽，蛋清，生粉，盐，白酒，胡椒粉，鸡精 做法 1.鱼片片好用蛋清，生粉，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，少许糖拌匀放进冰箱30分钟。 2.炒蔬菜.豆芽放进油锅炒啊炒，加盐，鸡精，豆芽断生即可盛出。 3.锅里放油，花椒，大蒜，葱，姜，辣椒，香...

材料 河塘 草 鱼1条（毛重约900克）。 调料：干辣椒250克，花椒粒25克，郫县豆瓣150克，姜（切成细米粒状）50克，葱花100克，蒜（切成细米粒状）50克，鸡精10克，盐10克，料酒30克，菜子油1500克，鲜汤750克，香菜3克。 做法 1、鱼宰杀后，去鳃、去鳞、去内...

材料 原料： 草 鱼一条， 配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料 做法 1 将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。 2 葱切段，姜切片。 3 将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水...

材料 主料：，1：2到3斤的 草 鱼;（其他鱼也可以的，比如白鲢等）；2：半斤芹菜，一块豆腐；3：香水鱼调料（超时有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。 做法 bsp;1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉...

材料 草 鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜 做法 1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。 2、豆芽洗净，各种调料备用。 3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，...

沸腾鱼其实是水煮鱼片，属于新派川菜。当这道菜上桌的时候面上的红油仍热乎乎的在冒泡泡，好像鱼在里面游动，因此得名沸腾鱼。此菜又麻又辣又烫，真是不摆了（四川话，意思是好吃得没有语言了）。 材料 草 鱼1条，约1千克，鸡蛋白2个，莴笋尖125克，蒜苗75克...

材料 草 鱼1条，花椒、辣椒碎、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻各适量。 做法 1、将草鱼宰杀后洗净，剁下两扇鱼肉，在鱼肉上面划上花刀，用料酒、盐、葱姜腌好后，摆在盘中，上笼蒸熟备用。 2、炒锅注油烧热，放入辣椒碎、花...

材料 主料： 草 鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克.精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。 做法 1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节...

材料 草 鱼 做法 1、草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的。 2、将鱼头、鱼尾切下； 3、将脊骨切成小段； 4、将鱼头从当中劈开； 5、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断； 6、开始片鱼片，将鱼肉皮...

材料 主料： 鲩 鱼1尾 配料：人参1根 调料：啤酒少许，盐，味精，糖，淀粉，花椒，大料，葱，姜，蒜 做法 1、先将鲩鱼洗净改一字刀。 2、炒勺上火，放入色拉油烧至七八成热时放入鲩鱼，炸至金黄色时捞出。 3、留底油，用花椒、大料、葱、姜、蒜炝锅，放入鲩...