原料 :肉苁蓉50克,羊肾l对。 肉苁蓉煲羊肾的做法 1.将羊肾洗净剖开,除去臊腺,放入清水中煮开,加少量蒜粒。 2.将洗净的肉苁蓉放入汤中,改用小火煲2~3小时,调味后即可食用。 肉苁蓉煲羊肾的功效 :肾虚阳痿,便秘。...
原料 :乌骨鸡250克,鹿茸10克,桂圆肉10克,枸杞子10克,生姜3片,红枣3枚。 鹿茸炖乌骨鸡的做法 1.乌骨鸡活宰,去毛、内脏,取鲜嫩鸡肉,洗净,切块;红枣去核,洗净。 2.把全部原料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,隔水文火炖3小时,调味食用。 鹿茸...
原料 :水发海参和熟鸡脯肉各50克,嫩豆腐300克,虾米、蘑菇、干贝和湿淀粉各25克,鸡清汤200克,葱段、青蒜末和香油各15克,料酒20克,姜片和精盐、味精各适最,鲜汤100克,花生油适量。 参鸡鲜汤的做法 1.将整块豆腐投入沸水锅中焯去豆腥味及浆水,捞出片...
原料 :水发海参和鸡肉各50克,豆腐250克,鸡汤100克,青菜、香菇、玉兰片、火腿片、香油、精盐、味精、花椒水和料酒各适量。 云片参汤的做法 将海参和鸡肉均切成薄片,用开水烫一下,放入锅内,倒入鸡汤,置火上炖至肉熟烂,加入豆腐片、香菇、青菜、玉兰片...
原料 :水发海参100克,水发香菇80克,冬笋片20克,火腿肉10克,香油5克,料酒、味精、葱花、生姜末、精盐、鲜汤和胡椒粉各适量。 香菇参汤的做法 1.将海参切成丁,香菇和冬笋切碎。 2.炒锅置火上,放油烧热,将葱花和生姜末炒出香味,加入鲜汤、海参、香...
原料 :蘑菇100克,水发冬菇、熟笋和花生油各40克,绿叶菜5克,水细粉20克,胡椒粉和味精、精盐各适量,醋50克,酱油15克,香油10克,鲜汤1000克,湿淀粉15克。 酸辣菇汤的做法 1.将冬菇、蘑菇和熟笋分别洗净后切成指甲大小的片,绿叶菜洗净后切成相应的段...
原料 :口蘑20克,玉兰片和香油各10克,香菜末5克,绿豆粉100克,黄豆芽汤4000克,酱油、味精、料酒、胡椒粉和精盐各适量。 素鱿鱼汤的做法 1.将绿豆粉用水调成糊状,加入适量的酱油、香油、料酒和味精搅匀。 2.炒锅置火上,放入适量的开水,倒入豆粉糊搅...
原料 :黑木耳25克,黄豆50克,红枣15只,精盐适量。 耳豆枣汤的做法 1.将黑木耳、黄豆和红枣分别洗净,加水泡涨。 2.锅置火上,放入黑木耳、黄豆、红枣和适量的清水炖至熟烂,撒入精盐即成。 耳豆枣汤的特点 :三色相问,柔软香脆,补肾益精,养心健脑。...
原料 :银耳15克,鲜莲子和料酒各10克,素鲜汤1000克,精盐、味精和白糖各适量。 莲耳素汤的做法 1.将银耳放入温水中浸泡至回软,摘去根蒂洗净,倒入大汤碗内,加入300克素鲜汤,入笼置沸水锅上用旺火蒸1小时取出;鲜莲子剥去皮。用刀切去两头,捅去莲心,...
原料 :豆腐200克,鸡蛋2个,水发海米和香菜各25克,葱丝10克,姜丝5克,精盐、味精和胡椒粉各适量,植物油20克,香油2克,清汤适量。 香菜蛋汤的做法 1.将豆腐切成3厘米长、0.5厘米粗的条,投入沸水锅中略焯捞出;鸡蛋磕入碗内搅匀;香菜择洗干净后切成3厘...
原料 :豆腐250克,水发黑木耳、水发黄花菜和水发香菇各25克,水发粉丝和白菜各100克,胡椒粉1.5克,淀粉15克,面粉50克,素鲜汤1000克,香油800、克(实耗约60克),精盐和味精各适量。 罗汉腐汤的做法 1.将豆腐捣成碎泥,加入淀粉、面粉、胡椒粉、味精和精...
原料 :豆腐400克,水发香菇和冬笋各25克,豌豆10克,清汤500克,花生油15克,精盐和味精各适量,葱、姜和香油各少许。 豆笋鲜汤的做法 1.将豆腐上笼蒸成蜂窝状,取出晾凉后切成4厘米长、1厘米宽的条;冬笋切成薄片,香菇择去硬蒂洗净,葱切成段,姜拍松。...
原料 :冻豆腐3块,嫩冬笋25克,榨菜30克,鲜汤500克,香油3克,熟猪油20克,精盐、味精各适量。 冻豆腐汤的做法 1.将冻豆腐化开,挤去水分后切成粗丝;嫩冬笋和榨菜分别切成丝。 2.汤锅置火上,放入冻豆腐丝、嫩冬笋丝、榨菜丝、鲜汤和熟猪油浇沸,稍煮片...
原料 :嫩韭菜100克,鲜豆腐150克,水发香菇、火腿和水发海米各20克,料酒、味精、精盐和香油各适量,植物油30克,清汤500克。 韭菜腐汤的做法 1.将嫩韭菜择洗净后切成3厘米长的段;鲜豆腐切成长4厘米、宽厚均为1厘米的条,香菇和火腿均切成丝。 2.炒锅置...
原料 :嫩韭菜100克,鸡蛋1个,水发香菇和水发黑木耳各30克,鲜汤、料洒、精盐、味精和香油各适量。 韭角花汤的做法 1.将韭菜择洗干净后切成3厘米长的段;水发香菇和水发黑木耳均切成丝;鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散。 2.炒锅置旺火上,加入鲜汤、黑木耳、香...
原料 :油菜心(或白菜心等)400克,笋和水发香菇各50克,水发海米10克,味精、葱丝和精盐各适量,姜丝和香油各3克,植物油300克(实耗约30克),鲜汤适量。 菜心菌汤的做法 1.将菜心洗净,切去上部松散菜叶,根帮部划十字花刀;笋切成长方片,香菇切成片。 2....
原料 :鹿鞭1条,黄狗鞭1条,人参(红参)12克,鹿茸6克,红枣4枚,生姜少许。 参茸炖双鞭的做法 1.双鞭用温水泡软,割去残肉(如用鲜品,则应洗净血水,割去残余脂肪),切段,用生姜下锅中略煮出水。人参、鹿茸切片;红枣去核,洗净。 2.把全部原料放入炖盅...
原料 :鹿尾1条,巴戟天15克,淮山药12克,枸杞子10克,生姜4片,红枣4枚,黄酒少许。 巴戟炖鹿尾的做法 1.将鹿尾洗净,切片;巴戟天、淮山药、枸杞子洗净;红枣去核,洗净。 2.把全部原料放入炖盅内,加入开水适量,盖上炖盅盖,文火隔水炖3~4小时,调味...