原料 :活乌龟1只(约500克),玉米须100克;香油和精盐各适量。 玉须肉汤的做法 将乌龟放入盆中,倒入热水,待其排尽尿后宰杀,去头、足和内脏后洗净,切成块,放入锅中;玉米须洗净后也放入锅内,加入适量的清水,置旺火上煮沸后改用小火炖至熟透,淋入香油...
原料 :乌龟1只(约500克),猪肚250克,精盐少许。 猪肚龟汤的做法 1.将猪肚洗净,切成块;乌龟宰杀去杂后洗净,切成块。 2.将猪肚和乌龟肉放入沙锅中,加入适量的清水,置小火上炖成糊状,撒入少量精盐即成。 猪肚龟汤的特点 :肉嫩鲜香,滋阴补肾。...
原料 :河虾50克,豆腐400克,香油和精盐各适量。 豆腐虾汤的做法 将河虾洗净,去壳、头和足,与豆腐一起放入锅中,加入适量的清水,置火上炖至熟烂,撒入精盐.淋入香油调匀即成。 豆腐虾汤的特点 :质嫩鲜香,壮阳益肾。...
原料 :虾米50克。黄豆芽250克,精盐和香油各5克,葱姜和味精各少许。 虾米芽汤的做法 将黄豆芽去根须并洗净,再把虾米用开水泡一下。去掉泡虾米水的沉淀物后,倒入沙锅内,放入豆芽、虾米、葱姜和精盐烧沸,见汤呈白色再加味精,出锅装碗。淋上香油即成。...
原料 :鲜虾仁50克,鲜金针菇150克,猪油、精盐、葱段、姜片、鲜肉汤、味精、青菜叶和香油各适量。 金菇虾汤的做法 1.将金针菇去根后洗净,虾仁用清水洗净,青菜叶洗净后粗切一下。 2.锅置火上,放入猪油少许烧热,投入葱段、姜片、虾仁和青菜叶稍炒片刻。...
原料 :虾仁50克,鲜草菇150克,鲜汤500克,青菜叶、精盐、味精、香油、葱段和生姜片各适量。 草菇虾汤的做法 将草菇去蒂洗净。汤锅置旺火上,放入香油烧热,将葱段和生姜片炸香。下入虾仁翻炒片刻,拣出葱段和生姜片,倒入鲜汤、草菇和精盐,烧沸后撒入青菜...
原料 :水发海参40克,虾仁和水发鱿鱼各30克,豆腐300克,料酒、鲜汤、磨豉酱、蚝油、白糖、酱油、花生油、精盐、味精、湿淀粉、葱末和姜末各适量。 海鲜腐汤的做法 1.将虾仁洗净,海参洗净后切成条,鱿鱼剞成麦穗花刀,分别投入沸水锅内焯去腥味捞出;豆腐...
原料 :水发海参250克,熟鸡脯肉100克,豆腐400克,熟火腿50克,香菜和料酒各5克,虾籽1克,精盐和胡椒粉、味精各适量,酱油30克,鲜汤1250克.鸡油25克,湿淀粉10克。 参鸡腐汤的做法 1.将豆腐去老皮,切成绿豆大小的方丁,分两次投入沸水锅中浸泡去豆腥味...
原料 :羊肉2500克,冬虫夏草40克,淮山药50克,枸杞子20克,去核的蜜枣8粒,姜片、精盐、料酒、味精各适量。 虫草羊汤的做法 : 1.将羊肉洗净后切成大块,投入沸水锅内焯去膻味;冬虫夏草、淮山药和枸杞子用温水浸泡后洗净。 2.将羊肉、冬虫夏草、淮山药...
原料 :羊肉300克,人参6克,核桃仁15克,枸杞子、远志和菖蒲各10克,植物油、精盐、胡椒、陈皮和小茴香各适量。 益脑羊汤的做法 : 1.将羊肉洗净后切成块,用植物油、精盐、胡椒、陈皮和小茴香腌10分钟;远志和菖蒲用纱布袋包装并扎好口。 2.锅置火上,放...
原料 :羊肉200克,虾米30克,大蒜50克,香油和精盐各适量。 蒜虾肉汤的做法 : 将羊肉洗净后切成薄片。锅置火上,放入适量的清水煮沸。加入虾米和大蒜炖至虾米熟透,投入羊肉片改用小火炖至熟烂,淋入香油,撒入精盐调匀即成。 蒜虾肉汤的特点 :肉嫩味鲜,...
原料 :羊肉和乌龟肉各500克,党参和枸杞子各10克,当归和姜片各6克,冰糖、料酒、葱、味精、胡椒粉和熟猪油各适量。 参杞羊汤的做法 : 1.将乌龟肉用沸水略烫,刮去外面黑膜,去脚爪,洗净;羊肉洗净。锅置火上,放入龟肉、羊肉和适量的清水,烧沸2分钟左...
原料 :羊肉100克,海参30克,香油和精盐各适量。 海参羊汤的做法 : 1.将海参用清水泡发,洗净后切成片;羊肉洗净后也切成片。 2.锅置火上,放入适量的清水烧沸,投入海参片和羊肉片炖至熟透.淋入香油,撒入精盐调匀即成。 海参羊汤的特点 :肉嫩鲜香,...
原料 :羊肉500克,肉苁蓉15克,韭菜、香油、精盐、生姜末、酱油和味精各适量。 苁蓉羊汤的做法 : 将肉苁蓉洗净,放入锅内,加入适量的清水,置小火上煎取浓汁,与羊肉一起放入锅内炖至烂熟,加入韭菜、香油、精盐、生姜末、酱油和味精,略炖片刻即成。 苁...
原料 :羊肉150克,芋头150克,肉苁蓉30克,香油和精盐各适量。 羊 肉蓉汤的做法 : 1.将羊肉洗净剁碎后用香油和精盐拌匀,芋头去皮洗净剁碎,肉苁蓉放入锅中.加入适量的清水,置火上煮熟,捞出切成片。 2.将羊肉末、芋头末和肉苁蓉片混匀,放入碗内,入...
原料 :羊肉500克,羊骨1000克,熟地黄、山药、制何首乌、黑豆和黑芝麻各5克,天麻、丹皮和泽泻各1.5克,当归、红花和侧柏叶各l克,菟丝子和核桃仁各3克。味精、精盐和姜片各适量。 乌发骨汤的做法 : 1.将羊骨洗净斩断,羊肉洗净切成小片,熟地黄、山药、...
原料 :羊肉100克,狗鞭20克,巴戟天、枸杞子、菟丝子和肉苁蓉各15克.肉桂6克,花椒、生姜、白酒、味精、熟猪油和精盐各适量。 狗鞭肉汤的做法 : 将巴戟天、枸杞子、菟丝子和肉苁蓉装入纱布袋中扎好:狗鞭用清水泡发洗净后投入烧热的油锅中炒酥,再用温水...
原料 :羊腰窝肉1000克,山药150克,鲜藕和料酒各100克,腌韭菜末50克,面粉200克,精盐、味精适量。 山藕炖肉的做法 : 1.将羊肉洗净,放入凉水锅内,置旺火上烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至八成烂,捞出晾凉,撇出汤锅内的浮油,原汤留用。 2.山药去皮洗...