材料 主料： 鸡 肉250克，冬笋150克， 调料：鸡蛋清30克，黄酒10克，白砂糖5克，鸡精2克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，花生油50克 做法 1.鸡肉洗净批切成薄片，置碗内，加精盐、蛋清、味精、干芡粉、少许水拌匀上浆；姜切丝、葱切段。 2....

色泽红亮，鸡翅肥嫩，鲜香可口。 材料 主料：鸡翅500克，调料：白兰地33克，料酒33克，白砂糖80克，五香粉15克，香油15克，大葱15克，白皮大蒜15克，花生油20克，桂皮5克，八角3克，姜10克，味精3克，食用色素3克 做法 1.选用鸡翅膀的大节洗干净，沥干水，放...

材料 主料：鸭1000克， 辅料：柿子椒10克，青椒10克 调料：八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克 做法 1. 鸭子洗净，切大块； 2. 青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用； 3. 锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、...

本菜软中带酥，麻中透香，耐咀嚼，回味香。麻辣香风味独特。 材料 主料：鸡肉400克， 调料：辣椒(红，尖，干)25克，花椒10克，大葱10克，盐10克，白砂糖10克，料酒20克，酱油10克，味精5克，姜10克，植物油85克 做法 1.将鸡腿肉斩成2厘米见方的丁，用盐半分...

材料 主料：鸭1000克， 辅料：玉竹50克，北沙参50克， 调料：大葱5克，姜5克，花椒3克，料酒5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克 做法 1.将老鸭去毛、去内脏，洗净，剁成块。 2.鸭块放入白水里煮开，水开后捞出，倒掉带有废沫的第一锅水。 3.再换上一锅清水，重...

鸡呈浅金黄色，肉肥美香滑，带有豆酱香味。 材料 主料： 童 子鸡1000克， 辅料：肥瘦猪肉100克， 调料：黄酒5克，豆瓣酱40克，芝麻酱3克，味精3克，姜10克，小葱10克，香菜10克 做法 1.把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 2.把...

香嫩味鲜，清爽可口。 材料 主料：鸭掌800克，鸭舌500克， 辅料：口蘑20克，冬笋80克，豌豆苗500克， 调料：猪油80克，料酒25克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，香油10克，豌豆淀粉13克，大葱10克 做法 1.鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净； 2.都放入汤锅中煮...

色泽柿红，外皮酥脆，鸭肉嫩香。 材料 主料：北京填鸭2500克， 辅料：冬菜50克， 调料：盐5克，甜面酱50克，香油5克，蜂蜜30克 做法 1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊...

色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。 材料 主料：鸡1500克， 辅料：香菜50克， 调料：鸡蛋清50克，花生油100克，料酒40克，盐8克，味精2克，白砂糖15克，大葱10克，醋15克，花椒15克，白皮大蒜15克，香油3克，辣椒酱10克，豌豆淀粉25克，香油10克 做法...

鸭腿香酥，鸭掌筋韧，辣鲜微甜，双味合壁。 材料 主料：鸭肉500克，鸭掌300克， 辅料：鸡蛋150克，小麦面粉50克， 调料：料酒25克，小葱10克，辣椒油5克，姜25克，香油15克，白皮大蒜10克，猪油75克，盐15克，味精1克 做法 1.鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5...

材料 主料：鸭2100克， 调料：盐10克，白皮大蒜200克，姜10克，黄酒200克，玉米淀粉5克，胡椒粉1克，猪油100克 做法 1.鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净； 2.将精盐5克放小碗内，加水少许溶化，抹遍鸭身； 3.姜洗净...

造形美观，鸡肉鲜嫩，桃仁香脆。 材料 主料： 鸡 胸脯肉200克，核桃180克， 辅料：鲜香菇20克，火腿20克，冬笋50克，鸡蛋清30克， 调料：盐3克，味精1克，白砂糖3克，蚕豆淀粉10克，猪油20克，香油5克，黄酒15克 做法 1.鸡脯肉剔去白筋，片成4厘米见方的薄片...

材料 主料：鸭1000克， 辅料：荷叶50克，鲜香菇50克，胡萝卜50克， 调料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，盐3克，味精2克，玉米淀粉5克，大葱5克 做法 1.将鸭宰杀洗净，切成块； 2.香菇洗净切片； 3.胡萝卜洗净切片； 4.将鸭块加香菇片、胡萝卜片...

材料 主料：野鸭1000克， 辅料：火腿10克，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克， 调料：大葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克 做法 1.将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，...

汤白肉酥，鲜香味美。 材料 主料：鸭1500克，咸肉250克，竹笋200克，调料：料酒10克，盐4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克 做法 1.将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻; 2.将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫； 3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。 4.葱打成结...

材料 鸡 翅4个，彩椒1个，柠檬1个，蒜2瓣，冰花梅酱2大勺，蚝油1大勺，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，黑胡椒适量，干燥混合香草少许 做法 1.准备好各种所需材料 2.鸡翅洗净、用刀在内侧划两刀，取1/2个柠檬切薄片，蒜切片 3.将冰花梅酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒、混合...

材料 鸡 腿2只，干燥迷迭香2g，黑胡椒碎1g，大蒜1瓣，白兰地10ml，橄榄油5ml，生抽5ml，盐少许 做法 1.将鸡腿洗净沥干水分 2.用竹签在面扎些小孔，以便入味，大蒜去皮压成蒜蓉 3.将鸡腿放入碗中，放入蒜蓉、黑胡椒碎、生抽、橄榄油、白兰地和盐，均匀的涂抹...

材料 用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。分量：4～6位用 做法 材料 竹丝鸡1只(约840克)，芝麻(炒香)40克，八角1粒，干葱头(切粗粒)3粒，葱(切粗粒)2条，姜(切粗粒)40克，大头菜(切丝)80克，...