主料： 光鸭半只 可乐500ML 辅料： 香葱1根 八角2个 生姜1大块 洋葱1/2只 调料： 盐5克 生抽5克 鱼露5克 米酒5克 【可乐鸭】的做法及详细制作步骤图解由家常菜谱网小编为您整理提供：我总这么认为，不管可乐鸭还是可乐鸡翅，还是可乐排骨，都是有一种年轻活力的。我可以想像第一个做出可乐鸡翅的人，肯定是一个第一次下厨的年轻人，手边肯定不会像我这等专业煮妇，连酱油都要分生抽、头抽、老抽，他手边就只有一瓶可乐，于是就试着倒进去了，于是发生了意想不到的化学反应。 本文来自www.jiachangcai123.com 1、光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香。 本文来自www.jiachangcai123.com
2、取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。 本文来自www.jiachangcai123.com 4、再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 可乐鸭的做法小贴士：1、现在饲养的鸭子都比较肥，烹饪之前一定要去掉多余的肥油，特别是鸭屁股那一带是整个鸭子最腥的部分，毒素也比较多，一定要去除干净。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、鸭子烧之前最好煸一煸，煸的过程要注意翻动鸭，以免鸭皮烧焦了影响口感，煸过的鸭子特别香。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、口含米酒喷到鸭子上，是个大排档常用的提香办法，算是个技术活，其实，淋上去也是可以的啦。 本文来自www.jiachangcai123.com 4、可乐选自己喜欢的就可以。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 5、加入鱼露能增加一种特殊的鲜味，当然，这个鲜味并不是每个人都喜欢，也可以去除不用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
