原料：鸡脖、香芹 调料：葱姜、干红辣椒、花椒、孜然粒、盐、白糖、料酒 麻辣香芹鸡脖的做法 1、鸡脖上的筋膜和油摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分； 2、剁成寸段； 3、添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次； 4、减去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上...

原料：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺 臊子鱼鳞茄的做法 1.生姜、大蒜切末； 2.猪肉（肥三瘦七）剁成末； 3.长...

主料：鸡翅根 嫩豆腐 配料：适量食用油 适量盐 2个青辣椒 1个红辣椒 适量酱油 适量大葱 1个鸡蛋 适量姜汁 适量大蒜 适量青花椒 适量豆瓣酱 适量火锅底料 适量淀粉 豆花鸡的做法 1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。 2.嫩豆腐一块，静置出水后备用。 3.大葱...

村料：带皮猪二刀肉200克、青红椒适量 调料：郫县豆瓣10克、永川豆豉15克、酱油15克、白糖10克、盐2克 生爆盐煎肉做法 1、将带皮猪二刀肉洗净后，切成薄片，青红椒洗净去籽后，切成和肉片差不多大小的块。 2、油热后下入肉片煸炒，炒至呈灯窝状时用锅铲将肉...

所有食材：主料金钱牛腱一只，老南瓜四分之一个。 辅料：韭菜15克，香葱20克，姜片，八角一个，冰糖两小块，青红小米辣6个。 调料：六月鲜酱油，李锦记卤水汁，XO酱（看个人喜好添加） 葱韭牛肉的做法 1.要做出好吃的卤牛肉，千万别选腿肉或其他部位，要买这...

用料：鹅心、辣豆瓣酱、青辣椒、黑芝麻、孜然、料酒、葱花、姜丝。 辣炒鹅心的做法 1、鹅心清理干净对半切开，冷水浸泡2小时，期间换几次水。 2、锅中放水烧开，倒入鹅心焯一下，过凉水洗净。 3、锅中热油，放入适量辣豆瓣酱炒出红油，下葱花、姜丝爆香。 4...

材料，大鸡腿肉350克，干辣椒10克，花椒5克，葱段5克，姜丝5克，白糖5克，料酒5ml，酱油10ml，白酒3ml，盐4ml，白芝麻10克，淀粉适量。 香酥辣子鸡丁的做法 1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。 2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿...

材料：现杀的新鲜钳鱼一条（新手一定让师傅帮着给处理干净了），葱、姜、香菜、芹菜叶（可省略）、青红椒丝（可省略）、蒸鱼豉油（我没有就用了酱油、醋、蚝油、黄酒、糖等）、盐、油 清蒸钳鱼的做法 1、鱼处理干净后在鱼身处切花刀（老板帮我切的），反复冲...

主料：草虾500克 辅料：葱姜蒜各150克；干辣椒8克；花椒2克；西兰花300克 调料：郫县豆瓣酱20克；盐3克；糖10克；鸡精5克；酱油10克；料酒10克 四川盆盆虾的做法 1.先看看原材料： 2.无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾，盖盖上汽后2分钟即可捞出备用。 3.将蒸...

材料：三黄鸡一只（约2.5斤） 配料：（一汤匙＝15ml、一茶匙＝5ml） 辣椒粉一汤匙、花椒一汤匙、食用油五汤匙、白芝麻一汤匙、花生碎一汤匙、白糖一茶匙、芝麻酱一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、姜末、蒜末、葱花。 川香口水鸡的做法 1. 三黄鸡洗净，放入大...

原料:黄牛肉500克。 灯影牛肉的调料:白砂糖20克，五香粉8克，麻油15克，料酒8克，花椒油5克，辣椒粉8克，姜片15克，味精1克，精盐15克，精制油500克(约耗150克)。 灯影牛肉的做法 : (1)选用牛后腿上的腱子肉，去除膜皮保持洁净(不用清水洗)，切去边角，切成...

主料：兔头两个，兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水 香卤兔头的做法 1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。 2、化冻后，放入凉水锅中，开火。 3、大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫飞水主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，...

原料：嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜 麻婆豆腐的做法 1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用； 2、牛肉切称碎粒备用； 3、花椒干锅小火焯至棕红取出，擀成细面备用； 4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出； 5、起油锅，温油下牛...

材料：鱼一条（若是草根最好三四斤重的）油菜半斤香菜半斤（喜欢什么青菜就放什么） 调料：姜一大块葱几段蒜几瓣麻椒花椒共一汤勺郫县豆瓣酱两大汤勺干辣椒二十几只蚝油一汤勺盐适量芝麻少许 腌鱼调料：生抽半汤勺黄酒一小勺盐适量 注：以上调料要根据鱼肉的...

零失败教你做成酸菜鱼 材料：草鱼片500克、酸菜300克、葱段、姜片、蒜头、泡椒、小红辣椒、花椒适量 调料：辣椒油50ML、辣椒酱少许、盐1匙、淀粉适量、蛋清1个。 酸菜鱼的做法 1：草鱼片洗干净，一手按着鱼片，一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。 2：片好的鱼...

主料：青菜头两个、牛肉一块 配料：葱丝、姜片 调料：蚝油两勺、盐一勺、味精小半勺 青菜头炒肉的做法 1、青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净。 2、牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟 3、青菜头切片。 4、油温4成热时，下腌制好的牛肉...

主料：鸡蛋2个猪肉 配料：胡萝卜、荸荠 调料：杂酱面酱料、玖顺生姜汁、食用油、芝麻油 肉酱蒸蛋的做法 1.猪瘦肉洗净切小块备用。 2.放入饺子料理器里。 3.转动手柄，将猪肉切碎。 4-9将荸荠和胡萝卜去外皮洗净后，重复上面的操作过程，将蔬菜切碎。 10.两个...

原料：野生鲶鱼2条，豆腐1块。 配料：泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗 腌鱼料：白酒、姜丝、花椒、少许盐 泡椒豆腐鲶鱼的做法 1、鲶鱼宰杀洗净，两面各切出几刀。豆腐切小块，蒜苗切末。 2、加入姜丝、花椒、白酒、盐，揉到鱼上，腌10分钟。 3、清水加入姜片，半...