主料：兔腿400克 腌料：姜末10克、盐4克、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉1克 调味料：淀粉5克、油150ml、花椒30粒、大料1个、葱蒜末各5克、辣椒20个、陈皮5克、生抽5ml、老抽5ml、盐1克、糖5克、白芝麻2克、香葱20克 麻辣兔丁的做法 1.兔腿洗净，将肉剔下切成小...

烧鸡公 起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。菜名沿用调料包的名称，这道菜的美味，和我无关，要感谢调味品生产厂家，因为有他们的创作，才有我们每个家庭的美食体验，这是不久前有幸参加一个活动，认识和了解了许多不同品牌不同地域的调...

原料：腊肉1块，黄豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小红辣椒5根 调料：清水100ml，生抽3汤匙（45ml） 腊肉炒黄豆芽的做法 1、腊肉冲净浮土，放入蒸锅中，大火加热，上汽后蒸20分钟后取出。稍冷却后，切成薄片。 2、黄豆芽洗净沥干，大蒜去皮切片，青葱切粒，小...

原料：龙利鱼两片，黄豆芽500克 调料：鸡蛋清一个，花椒、干红辣椒、郫县红油豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒各适量 首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。 麻辣水煮鱼的做法 1.鱼肉切成片，加一个...

主料：海鲈鱼一条（约1.5斤） 配料：西兰花1棵，干红朝天椒1小把，白芝麻适量 腌料：盐1/2小勺，白胡椒粉1小勺，五香粉1小勺，料酒2小勺，辣椒粉1.5大勺，干淀粉1大勺，清水1大勺，花生油1大勺 其他：干面粉适量，花生油适量 香辣鲈鱼做法 1、鲈鱼治净，斩下...

材料：时令蔬菜（上海青，香菇，豆腐皮，蘑菇适量），鹌鹑蛋，年糕，鲜虾，花椒10克，火锅底料半包，杭椒2根，大葱1段，姜4片，大蒜4个，史云生高汤1升，盐5克。 吉祥如意串串香的做法 1.蔬菜，鲜虾，洗净用签子串好。 2.锅里倒底油，放入花椒，慢慢烹出花椒...

材料： 猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、 川味土豆烧排骨的做法 1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。 2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。...

凉拌藕片 原料:莲藕片500克，麻油10克，精盐6克，酱油15克，味精2克：葱花3克，蒜片3克，姜丝3克。 凉拌藕片的做法 ： 1)将莲藕洗净，刮去皮，切成片，用开水烫一下，冷水过凉。控去水分，装入盘内。 2)藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，酱油等调料拌匀即成。凉...

原料：牛肉：500克。不要去买那些很贵的部位，便宜的部位的牛肉只是肉质比较老而已，风味反而好一些，更适合制作牛肉辣酱。 中等大小的洋葱：1只 大蒜：3－4瓣 孜然：2克 香叶：2片 干红辣椒：1只 匈牙利辣椒粉（Paprika）：10克 罐头或者新鲜番茄丁：400克...

材料：鸡脯肉190克，鸡蛋清1个，干芡粉12.5克，好汤35克，水芡粉1克，猪油90克，葱白10克，醋0.5克，盐0.5克，泡红辣椒16克，姜6克，蒜6克，料酒6克，酱油12.5克，味精0.5克。 辣子鸡丁的做法 1．用刀将鸡脯肉上面的一层薄皮揭去，再用刀尖在肉上不规则地轻...

原料：酸菜、鸭血、红辣椒、青蒜、姜、大葱、油盐、胡椒、生粉 酸菜烧血旺的做法 1.准备好原材料； 2.烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫； 3.捞出后备用； 4.烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒； 5.煸炒出香味后...

主材：月牙骨 配料：青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜 调味料：豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋 回锅月牙骨的做法 1、月牙骨洗净，入高压锅，加没过骨头一半量的水，一块拍散的生姜和少量黄酒，大火煮开，上汽后转小火压15至20分钟，取出放凉后垂直于骨...

原料：鲈鱼、四川泡青菜、野山椒、干红辣椒、葱姜蒜 酸菜海鲈鱼的做法 1、鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀； 2、葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎； 3、起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒，出香味后，烹入...

材料：鸡肉一斤（多少随意），干辣椒50-60g（多少随意，怕辣的品种首选二荆条），花椒一大把（我用了青藤椒），葱姜蒜、八角、香叶适量，芹菜一小根，料酒、糖、盐、五香粉、酱油各适量，有条件的再准备一小碗蔬菜水 家常川味辣子鸡的做法 1、鸡肉洗净斩成小...

主要食材：四季豆400g,干盐菜（朋友自制的干盐菜，绝对生态） 主要配料：干辣椒节、花椒粒一小把、猪肉臊子30g（大厨老师自制的臊子，那叫一个香哦） 盐菜四季豆的做法 1四季豆（买的时候不要选特别光滑的，越光滑越老哦。撕除两头的老筋，洗干净后沥干水分...

料： 1，猪大肠 2.植物油、干辣椒、花椒、盐、海椒面、芝麻、豆腐香干 川味干煸香辣肥肠的做法 小提示 1.不喜欢自己洗肥肠的朋友可以到菜市场买7成熟的半成品，是已经清洗干净了的肥肠。 2.煮肥肠的水要漫过肥肠，最好是第一次水不要，换水后，再煮一次。 3....

蚂蚁上树，听名字害怕吗？其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫肉末粉丝，只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，初一乍看，还以为是蚂蚁一样，故得此名。虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加...

材料：鲫鱼 调料：盐，淀粉，姜丝，大葱丝，料酒，醋，糖，郫县豆瓣酱 豆瓣鲫鱼的做法 1.鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干，拍上薄薄一层干淀粉。 2。锅放灶上加热至冒烟后（锅边加热时边拿生姜块擦锅）倒入适量油，撒少许...