经典川菜--水煮鱼 原料：草鱼1条（约2斤），鸡蛋2个，黄豆芽200g。 调料：盐10g，生淀粉30g，料酒30ml，油1000ml，葱姜适量。 香料：花椒20g，麻椒20g，八角2个，小茴香3g，桂皮1块，草果2个，肉蔻1个，香叶3片，干辣椒60g。 水煮鱼做法 1、草鱼去鳞去内脏去...

麻辣牛肉干的做法 1、牛腿肉 2、切小块以后用五香粉、盐、料酒、老姜码味一小时以后加水煮透 3、煮到断生以后的牛肉捞出晾凉 4、切条 5、锅内下油六成油温加入牛肉条煸干水份 6、一直要煸到没有水汽为止 7、加入刚才煮牛肉的香料水 8、加入糖色 9、中小火慢...

泡菜的种类有很多，象我们东北的酸菜也算是泡菜，近年来流行的辣白菜更是泡菜的一种，只是名称和口味不一样罢了，其实和四川泡菜一样都属于以发酵方式加工制成的~~~ 泡菜具有制作简单，成本低廉，营养卫生，爽口解腻，不限时令利于储存等特点是很多家庭必备...

酸辣劲爽的特色菜--- 酸汤肥牛 原料：肥牛卷适量，泡野山椒，青红小米辣，金针菇，绿豆芽，姜蒜蓉，黄椒酱，浓汤，白醋，食盐， 做法：看着好像挺复杂的，其实做法特别简单，就是调个汤涮涮菜而已。 酸汤肥牛怎么做好吃 1，泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要...

材料 肉， 泡姜 ， 泡海椒 ， 豆瓣 ， 甜酱 ， 味精 ，盐， 蒜苗 做法 1.先让大家看看主要的原料。 2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。 3.爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没...

材料 用料猪瘦肉200克，川榨菜100克，水发木耳20克，料酒、酱油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。 做法 1、猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。水发木耳撕成小朵。 2、锅置火上，加入清汤烧滚，放入瘦肉片汆熟，捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放...

材料 肉，泡姜，泡海椒，豆瓣，甜酱，味精，盐，蒜苗 做法 1.先让大家看看主要的原料。 2.爆肉的一个要领，要置锅，就是把锅烧热，越热越好，主要是为了不让肉在爆的过程中贴锅。 3.爆肉。在爆之前可以加点色拉油进去，我今天买的肉有点偏瘦，没得好多油的。...

这个食谱是从健康烹饪课学来的。它的特色是一道美色美味的菜肴做好后摆上桌，等着大家来享用。最好选用荞麦面条，跟其它凉菜一起拌上，再加上点切好的葱丝来抢眼一下，这就完满了。 材料 干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，...

材料 鱼（我用的是鳕鱼片 cod fish），大白菜，姜，蒜，郫县豆瓣酱，植物油，鸡蛋，糖，盐，麻椒，花椒粉，干辣椒。 做法 1，首先把鱼肉片成薄片，姜蒜切成片，切白菜并放在大盆里垫底。 2，把片好的鱼片用少量的糖，盐和花椒粉和一个鸡蛋的蛋青抓匀，喂上一...

材料 【原材料】，新鲜牛筋700克，生花生米100克，大葱1段，姜少量，蒜3瓣，青红美人椒各1个，干辣椒10个左右，花椒适量， 【调味料】 A料：自制卤汁1碗， B料：生抽2大勺，料酒1大勺，糖1小勺，水淀粉适量， C料：花生油3大勺，辣椒粉1小勺，盐少量 做法 1...

材料 菜子油50kg，二荆条辣椒面7.5kg，朝天椒辣椒面2.5kg，大葱节2.5kg，洋葱块1.5kg，香菜2kg，老姜拍破1.5kg，熟芝麻0.5kg 香料：八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、小茴、丁香、砂仁适量 做法 1、将菜子油烧至八成热时离火，投入大葱、洋葱、老姜、香菜炸干...

从小吃到大的、传统的。 材料 排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量 做法 1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。 2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。 3、小火准备热...

材料 主料：牛肉，配料：芹菜莴笋蒜苗，佐料：色拉油郫县豆瓣，料酒，淀粉，盐，鸡精少量，干辣椒，花椒，葱，酱油，糖，蒜，姜末适量 做法 1、将牛肉切成薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 2、蔬菜洗净切段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县...