[湘菜] 祕制干切牛肉 日期：2013-10-16 08:52:54 点击：225 好评：0
主要食材：(左)香料：香叶2片，桂皮2片，八角4颗，茴香适量，草果2个，白糖或冰糖。 生抽(2勺)老抽(1勺)，料酒(1勺)(右)牛腱子肉一块 祕制干切牛肉的做法 (1)洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。 (2)锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水...
[湘菜] 火焙鱼 日期：2013-10-16 08:51:17 点击：267 好评：0
湖南名菜火焙鱼的非正宗家常做法 我特别爱吃这样的小鱼。但是今时今日，这种小东西在市场上也算是可遇不可求了。某天，姐姐在菜场看到有卖，就给买了一大堆，洗好后送过来了。。。 除了像之前一样酥炸外（酥炸小鱼的做法点这～）。还单独挑了些另外折腾。 火...
[湘菜] 湘西土匪鸭 日期：2013-10-16 08:49:55 点击：202 好评：0
原材料 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。 湘西土匪鸭的做法 1：将鸭块...
[湘菜] 老姜鸡 日期：2013-10-16 08:48:28 点击：272 好评：0
老姜鸡特点 ：肉质细嫩，姜香浓郁。 老姜鸡原料 ：原料：鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。 老姜鸡的做法 ： （1）鸡腿剁成块，用开水焯好。 （2）起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微...
[湘菜] 红椒酿肉 日期：2013-10-16 08:47:50 点击：227 好评：0
红椒酿肉原料 ：泡红鲜椒500克猪肉300克、金钓虾、水发香菇各15克鸡蛋1个蒜瓣50克 红椒酿肉的做法 ： 红椒酿肉猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗...
[湘菜] 串香兔 日期：2013-10-16 08:47:29 点击：152 好评：0
材料：新鲜兔肉、辣椒米。 做法：先把新鲜兔肉去掉骨头，切成2厘米见方的肉丁，加入姜片、料酒等调料腌制半小时，用细竹棍串好，炒锅上火加油烧至八成热，下入肉丁，把肉丁炸至金黄色捞出。将胡椒粉、辣椒粉爆香后，倒入炸好的肉丁中和匀，撒上小葱花收汁装...
[湘菜] 酱汁肘子 日期：2013-10-16 08:46:24 点击：181 好评：0
酱汁肘子特点 ：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻 酱汁肘子原料 ：主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。 酱汁肘子的做法 ： 1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再...
[湘菜] 青韭鱿鱼丝 日期：2013-10-16 08:45:57 点击：173 好评：0
青韭鱿鱼丝特点 ：吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。 青韭鱿鱼丝原料 ：水发鱿鱼２００克，青韭１００克，料酒５克，盐３克，味精２克，胡椒粉１克，油适量。 青韭鱿鱼丝的做法 ： （１）鱿鱼切丝。青椒切段。 （２）鱿鱼丝用水氽透去碱。 （３）起锅放油烧热，投...
[湘菜] 豉椒肉丝 日期：2013-10-16 08:45:40 点击：184 好评：0
豉椒肉丝特点 ：色泽红亮，香辣味浓。 豉椒肉丝原料 ：瘦猪肉２００克，柿子椒５０克，冬笋５０克，豆豉３０克，干辣椒５克，鸡蛋液２０克，酱油２５克，料酒１０克，盐、味精各５克，葱粒１５克，水淀粉３０克，油７５克，鸡汤适量。 豉椒肉丝的做法 ： （...
[湘菜] 芙蓉鲫鱼 日期：2013-10-16 08:44:58 点击：299 好评：0
芙蓉鲫鱼特点 ：味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜 芙蓉鲫鱼原料 ：鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克,绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克。 芙蓉鲫鱼的做法 ： 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾...
[湘菜] 洞庭金龟 日期：2013-10-16 08:44:19 点击：222 好评：0
洞庭金龟特点 ：此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。 洞庭金龟原料 ：金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,胡椒粉0.5克...
[湘菜] 麻辣狗肉 日期：2013-10-16 08:43:48 点击：130 好评：0
麻辣狗肉特点 ：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。 麻辣狗肉原料 ：净狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，酱油２５克，盐、味精各少许，料酒１５克，干辣椒５克，鸡汤适量。 麻辣狗肉的做法 ： （１）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切...
[湘菜] 煎连壳蟹 日期：2013-10-16 08:42:58 点击：324 好评：0
煎连壳蟹特点 ：焦脆鲜嫩，风味独特。 煎连壳蟹原料 ：青蟹500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克,味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克（实耗100克）,葱花10克,芝麻油5克 煎连壳蟹的做法 ： 1、将青蟹洗净，除去背...
[湘菜] 麻仁香酥鸭 日期：2013-10-16 08:42:38 点击：268 好评：0
麻仁香酥鸭特点 ：形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体 麻仁香酥鸭原料 ：肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克...
[湘菜] 麻辣田鸡腿 日期：2013-10-16 08:42:18 点击：203 好评：0
麻辣田鸡腿特点 ：麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。 麻辣田鸡腿原料 ：大活田鸡1500克，酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克（实耗100克），花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克 麻辣田鸡腿的做法 ： 1、用右手持...
[湘菜] 葵花虾饼 日期：2013-10-16 08:42:00 点击：229 好评：0
葵花虾饼原料 ：虾仁200克,面包20片,鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉 葵花虾饼的做法 ： (1)虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。 (2)面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 (3)蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油...
[湘菜] 腊味小炒 日期：2013-10-16 08:41:34 点击：205 好评：0
材料：茶树菇200克，莴笋200克，腊肉150克，青蒜4根，小米6个 调料：盐2克，蚝油10克，生抽15克，鸡精少许 腊味小炒的做法 1.腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片； 2.将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段； 3.青蒜、小米椒切...
[湘菜] 云托八鲜 日期：2013-10-16 08:41:11 点击：169 好评：0
特点 ：多料多味，营养丰富。 原料 ：鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各３０克，黄瓜５０克，南豆腐１盒，盐２克，味精２克，酱油３克，胡椒粉２克，料酒５克，鸡汤、淀粉、有各适量。 做法 ： （１）将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、...