[湘菜] 金鱼戏莲 日期：2013-10-16 09:04:39 点击：208 好评：0
金鱼戏莲原料 ：干鱿鱼200克，虾料子100克，鲜红椒50克，醋15克，泡菜25克，鸡蛋清3个，肉末50克，精盐5克，水发香菇25克，味精1克，香菜25克，干淀粉50克，青豆15克，蒜瓣15克，芝麻渍10克，熟猪油750克（实耗150克） 金鱼戏莲的做法 ： 1、将干鱿鱼去须，...
[湘菜] 剁椒豉汁蒸鱼头 日期：2013-10-16 09:04:16 点击：192 好评：0
材料：鱼头1个、姜适量、蒜头3粒、干辣椒1个、豆豉适量、剁椒适量、香菜1根、葱1根 调料：酱油2汤匙、糖1/2汤匙、蚝油1汤匙，花生油少量 剁椒豉汁蒸鱼头的做法 1.鱼头洗干净剁成块状，建议叫鱼档老板代劳，实在难剁 2.葱、香菜切碎待用，姜、蒜头、豆豉、干...
[湘菜] 南瓜烧排骨 日期：2013-10-16 09:03:42 点击：124 好评：0
原料：排骨、南瓜 调料：料酒、大料、姜片、葱段、蒜末、糖、醋、酱油、盐、湿淀粉 南瓜烧排骨做法 1.排骨冲洗干净后凉水下锅。 2.烧开后撇去浮沫。 3.捞出来冲洗干净后放进电压力锅，加入料酒、大料、姜片、葱段和适量清汤，加压二十分钟。 4.捡去大料、姜...
[湘菜] 湘式小炒五花肉 日期：2013-10-16 09:03:20 点击：200 好评：0
主料：五花肉1块 配料：白豆腐干4块、尖椒1/2根、红椒1/2根、酸豆角3根、小葱1根、蒜3瓣、洋葱1/4个 调料：海鲜酱油1大勺、剁椒1大勺 准备：五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片； 湘式小炒五花肉做法 1.锅烧热，放入少...
[湘菜] 大蒜泡椒焖鲇鱼 日期：2013-10-16 09:02:45 点击：286 好评：0
鲇鱼的肉质非常细滑，含有的蛋白质和脂肪较多，鱼周身无鳞，刺少，又容易消化，特别适合给老人和儿童炖汤喝。鲇鱼还是很好的催乳佳品，并能滋阴养血，补中气，开胃，妇女产后食疗滋补，或者给体弱和营养不良的孩子补充营养都有很好的食疗效果。 大蒜泡椒焖鲇...
[湘菜] 茶树菇干锅鸡 日期：2013-10-16 09:02:09 点击：269 好评：0
湘菜馆里比较多这种干锅菜，但有一个特点就是都很辣，而我又不太能吃辣，所以只有流口水的份儿，这回自己仿做的这款干锅鸡没有用一滴油和水，先是靠食材和腌料汁出的汤将鸡块和茶树菇焖熟，再用汤干后逼出来的鸡油将鸡块和茶树菇煎至干身，只放了一点家人可...
[湘菜] 香蒜炒腊肉 日期：2013-10-16 09:01:44 点击：126 好评：0
原料：腊肉200克、香蒜100克、干红椒数只 调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许 香蒜炒腊肉的做法 1、香蒜切段，蒜头和杆子放一起，叶子另外放，干红椒切段； 2、腊肉切片过油炒一下盛出； 3、余油下干椒段煸香，接着下香蒜头和杆子煸炒，撒少许盐调味；...
[湘菜] 酸辣笔筒鱿鱼 日期：2013-10-16 09:00:31 点击：310 好评：0
原料 ：水发鱿鱼300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量. 酸辣笔筒鱿鱼的做法 ： 鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下...
[湘菜] 湖南剁椒鱼头 日期：2013-10-16 09:00:06 点击：316 好评：0
材料 : 大鱼头1个750克 湖南红剁椒 1碗 调味料:精盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉各适量,植物油5大匙. 湖南剁椒鱼头的做法 1.先用盐，料酒涂扶鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝 2.在鱼头上铺满湖南红剁椒 3.锅内烧开水，放上蒸架，大火蒸1015分钟。时...
[湘菜] 冰糖甲鱼 日期：2013-10-16 08:59:41 点击：249 好评：0
用料 ：甲鱼750克，冬笋100克，冰糖100克，黄酒30克，小葱10克，醋20克，酱油30克，姜20克，淀粉(蚕豆)13克，猪油(炼制)50克，大蒜10克。 冰糖甲鱼的做法 ①甲鱼宰杀后，用90℃热水泡一下，煺去表皮，斩去嘴尖、尾、爪，用刀尖在腹部剞十字花刀，挖去内脏、...
[湘菜] 西红柿烧鸡翅 日期：2013-10-16 08:58:49 点击：160 好评：0
原料：鸡翅中10个、西红柿1个、油、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒 西红柿烧鸡翅做法 1、鸡翅中正反面各斜切两刀，用生抽、老抽、料酒、盐腌制1小时。 2、西红柿洗净，去皮，切块，备用。葱切末，蒜切片。 3、锅里放油置火上，油5成热，放入鸡翅中，小火煎至两...
[湘菜] 山药干贝蒸鸡 日期：2013-10-16 08:57:43 点击：273 好评：0
原料：鸡一只，干贝6颗，山药一段，香菇两块 山药干贝蒸鸡的做法 1)整鸡被分成几个部分：左边的做麻辣鸡丁，右边部分入炖盅做汤。鸡爪，鸡胸，鸡翅都可以留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了。 2)做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外...
[湘菜] 香辣啤酒鸭 日期：2013-10-16 08:57:07 点击：195 好评：0
主要食材：水鸭半只，干辣椒一把，姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，八角2个，香菜2根，红菜椒2个，啤酒600毫升。可按个人喜好加：油豆腐，土豆，板栗，魔芋等。(我加了两颗土豆) 香辣啤酒鸭的做法 1.先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用。 关...
[湘菜] 东安子鸡 日期：2013-10-16 08:56:06 点击：205 好评：0
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、...
[湘菜] 味小龙虾 日期：2013-10-16 08:54:38 点击：177 好评：0
材料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。 味小龙虾做法 把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸，变色成虾球，沥油捞虾。爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟，起锅后加葱...
[湘菜] 过桥豆腐 日期：2013-10-16 08:54:17 点击：168 好评：0
材料：嫩制豆腐、农家土鸡蛋、肉沫、酱椒、辣椒米。 做法： 将肉沫加少许酱油精盐调味，做成小山状，放在大圆碟的中间。先将正方形的豆腐平切成上下两片，摆放在瘦肉小山的四周。将鸡蛋打开，蛋白流到豆腐的摆放缝隙，剩下蛋黄用小碗蒸熟备用。将豆腐上笼蒸...
[湘菜] 湘妃烤肉 日期：2013-10-16 08:53:59 点击：240 好评：0
材料：新鲜上等三层五花肉、特制香料、脆椒、花生米、芝麻。 湘妃烤肉做法 先采用湘西特色的传统制作手法，配上各种调料将五花肉腌入味后，放入特制的烧烤器皿上烤熟，然后切成薄薄的一片片，过油，加入脆椒、大蒜叶及花生米和芝麻，用油炸香，最后加麻油翻...
[湘菜] 黄焖牛肉 日期：2013-10-16 08:53:36 点击：335 好评：0
黄焖牛肉 原料：牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。 黄焖牛肉的做法 ： 1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料...