原料 ：胖头鱼鱼头1000克，南豆腐2块，水发海米25克，熟冬笋50克，水发冬菇50克，青蒜100克，奶汤1500克，花生油、色拉油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量。 砂锅鱼头豆腐汤的做法 1．鱼头由下颚劈开(顶部连着)，用精盐、料酒腌上；豆腐一切两半，...

原料 ：胖头鱼头2个(约1250克)，粉皮200克，净冬笋50克，水发香菇25克，猪后腿瘦肉25克，青蒜25克，色拉油100克，香油5克，精盐5克，味精3克，料酒10克，酱油75克，白糖10克，四川豆瓣酱25克，湿淀粉10克，葱段、姜块各10克，香醋少许。 砂锅鱼头粉皮的做法...

原料 ：鳙鱼头450克、豆腐250克、香菜30克、姜2片、花生油10毫升。 香菜豆腐鱼头汤的做法 1．鱼头去腮，剖开，用盐腌2小时，洗净，香菜洗净。 2．豆腐用盐水浸泡1小时，沥干水，切块，烧锅下花生油，将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。 3．锅中下入鱼头、姜，加入...

原料 ；新鲜鱼头600克，大蒜2粒，姜适量。香葱2根，甜面酱1勺。 蒜香鱼头煲的做法 1．鱼头切成2半，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟。 2．大蒜去皮然后一一切成2半，姜也去皮切片，香葱切寸断。 3．热锅热油，放入鱼头小火煎至微黄(煎有鱼皮的那面)。 4．翻...

原料 ：鳙鱼头(大鱼头)2个，茼蒿500克，生姜4片，胡椒粉6克，米姻适量。 茼蒿鱼头汤的做法 1．大鱼头洗净，去鳃，抹干水，起油锅用生姜爆至微黄，待香气大出，溅入少许米酒，加清水适量，文火煲40分钟。 2．茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟：下...

原料 ：鱼头一边150克，玉竹40克，姜10克，开水250毫升，绍酒适量。 玉竹炖鱼头的做法 1．将玉竹放在炖盅内，加上姜件、鱼头。 2．放入油、精盐、绍酒，注入开水，放入笼内炖透便成。...

原料 ：大鱼头2个，肉丝60克，冬菇3只，姜8小片，青蒜1条，葱2条，老抽、生粉、烧酒、胡椒粉各适量。 红焖鱼头煲的做法 1．大鱼头去鳃剖开洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干生粉蘸干鱼头，放入沸油内炸至金黄色时取起待用。 2．烧热瓦煲，下油，爆过肉丝、...

原料 ：大鱼头1个，花生100克，腐竹1条，红枣10个，生姜2片。 花生鱼头汤的做法 1．花生洗净，清水浸半小时；腐竹洗净，浸软切小段。 2．红枣(去核)洗净；鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。 3．把花生、红枣、姜片放入锅内，加清水适量，火煮沸后。文火煲1...

原料 ：白菜干50克，白菜250克，豆腐1块，蜜枣2个，生姜1片，腊鸭头1个，咸鱼头1个。 菜干豆腐鸭头鱼头汤的做法 1．白菜干浸开，洗净，切度；白菜洗净，切去根部，切度。 2．豆腐漂洗干净；蜜枣和生姜洗净。 3．腊鸭头(连颈)用温水浸洗干净，斩件；咸鱼头洗...

原料 ：鳙鱼头450克，豆腐250克。 调味料：植物油10毫升，香菜30克，姜2片，盐。 豆腐鱼头汤的做法 ： 1.鱼头去腮，剖开，用盐腌2小时，洗净；香菜洗净。 2.豆腐用盐水浸泡l小时，沥干水，切块；烧锅下植物油，将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。 3.锅中下入鱼头...

用料：鳙鱼头1个，川芎5克，白芷6克，三七3克，生姜2斤／4，绍酒2茶匙。 川芎白芷鱼头汤的做法 1．鳙鱼头去鳃，洗净，一切为二，加入绍酒拌匀。川芎、白芷浸透洗净，切成厚片。 2．将以上用料倒进炖盅，盖上盅盖，倒入适量清水，隔水炖之。 3．待锅内水开后...

原料 ：花鲢鱼头300克，豆腐200克，青蒜100克，水发香菇30克：豆瓣辣酱、白糖、精盐、味精、料酒、红醋、香油、葱、生姜、蒜和植物油各适量。 蒜香鱼汤的做法 ： 1．将鲢鱼头去鳃后洗净，豆腐切成厚片，青蒜择好洗净后切成3厘米长的段，葱、生姜和蒜分别去皮...

原料 :鲢鱼头1个，天麻、葛根各15克，枸杞子10克，红枣8颗。料酒2汤匙，精盐、色拉油、葱段、姜片各适量。 天麻葛根鱼头汤的做法 : 1。鲢鱼头洗净去鳃，用色拉油炸一下，捞出待用。 2。将天麻、葛根切成片，放入纱布袋中。 3．砂锅中加入500克清水，放入主料...

用料: 丝瓜2个，生姜1片，精盐少许，豆腐2件，大鱼头1个。 丝瓜豆腐鱼头汤的做法 ： 1．拣选新鲜大鱼头，斩件，用清水洗去血污，再以姜、油起锅，将大鱼头煎透，铲起，备用。 2．丝瓜去皮，切角片，用清水洗干净，备用。 3．豆腐用清水漂洗干净，沥干水，备...

用料 :节瓜500克，生姜l片，精盐少许，豆腐2件，大鱼头1个。 节瓜豆腐鱼头汤的做法 ： 1．拣选新鲜大鱼头，斩件，用清水洗去血污，再以姜、油起锅，将大鱼头煎透，铲起，备用。 2．节瓜刮去皮，用清水洗干净，切大件备用。 3．豆腐用清水漂洗干净，沥干水，...

原料 ：鲢鱼头1只(约600克)，花生100克，红枣10只，生姜2片，料酒、精盐、植物油和香油各适量。 花生鱼汤的做法 ： 1．将鲢鱼头去杂洗净后切成两半，投入烧热的油锅中略煎至微黄。 2．将花生、红枣和姜片洗净，放入锅中，加入料酒、香油、精盐和适量的清水，...

原料 ：鲢鱼头1只(约800克)，党参15克，红枣10只，生姜3片，料酒、味精、植物油、精盐和香油各适量。 参枣鱼汤的做法 ： 1．将鲢鱼头去杂后洗净，放入烧热的油锅中煎至发黄。 2．将党参和红枣洗净，放入锅中，加入适量的清水，置火药上烧沸后改用小火炖1小时...

原料 ：鲜鲢鱼头1只(约800克)，黄芪和海米各15克，党参20克，冬笋50克，香菇25克，料酒10克，姜、酱油、香油和精盐各适量。 参芪鱼汤的做法 ： 1．将党参和黄芪放入碗内，加入清水30克，入锅置火上隔水蒸酥，然后将党参和黄芪捞出用纱布包扎好。 2．将鲢鱼头...