原料 ：大鱼头2个、洋葱1个、红萝卜半个、姜数片。 调味料：白胡椒1小茶匙、黑胡椒1汤匙、料酒1汤匙、鱼露2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、鸡粉1/2茶匙、白砂糖2茶匙、生粉适量、清水适量。 黑椒鱼头煲的做法 1．洋葱、红萝卜切小块。 2．鱼头洗净对半跺开。 3...

原料 ：草鱼或鲢鱼头1个，川芎、白芷各6克，海带1条(约30厘米)，荸荠20个，猪瘦肉200克，香菜、芹菜、胡椒粉、酒、盐、蒜头、酱油各少许。 芎芷鱼头汤的做法 1．鱼头洗净，一切为二，用热水烫过后，涂上少许酒，腌5分钟；猪瘦肉洗净，切片；海带用水洗净，切...

原料 ：鱼头1个，熟附子15克，巴戟20克，肉苁蓉20克，川椒5克。 附子鱼头的做法 1．将肥大的鱼头洗净，放入清水中煮开，放少量绍酒和蒜，用小火煮20分钟。 2．将洗净的熟附子、巴戟和肉苁蓉、川椒放入鱼汤中用小火煲3小时，离火后放少量盐即成。 附子鱼头的...

材料 ：鲢鱼头一个、水豆腐一块。 调料：盐适量、干辣椒几只、桂皮一段、苏叶几片、大料一朵、葱、姜、蒜适量 、料酒一咖勺、白酒一咖勺、糖、生抽适量。 鱼头豆腐煲的做法 1．水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）。 2．鱼头洗净，用少许盐...

原料 ：鲢鱼头一个约620克，老姜50克，大蒜150克，洋葱一个。 调料：老干妈辣豆豉20克，鲍鱼汁30克，蚝油40克，酱油20克，料酒20克，白砂糖5克，盐2克，黑胡椒少许，食用油适量。 装饰：青红辣椒少许。 香辣鱼头煲的做法 1、鱼头收拾干净，从中间切一刀，但...

原料 ：大鱼头1个，草菇100克，丝瓜150克，姜4片。 草菇鱼头汤的做法 1．鱼头斩成大件，洗净沥干，放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌片刻。 2．草菇洗净，一切为二。丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。 3．用油将姜片爆香，放入鱼头煎香，溅入酒，加入适量清...

原料 ：鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。 天麻鱼头汤的做法 1．锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。 2．将鱼头和天麻等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。 3．大火烧开后转中小火继续炖1小时...

原料 ：丝瓜(又名胜瓜)2条，豆腐2块，生姜l片，大鱼头1个，盐少许。 胜瓜豆腐鱼头汤的做法 1．拣选新鲜大鱼头，斩件，用清水洗去血污，再以姜、油起锅，将大鱼头煎透，铲起，备用。 2．丝瓜去皮，切角片，用清水洗干净，备用，豆腐用清水漂洗干净，沥干水，...

原料 ：鱼头1个，金针菇150克。 调味料：姜5克，葱5克，大油10毫升，味精5克，鸡精2克，盐5克，高汤1000毫升。 金针鱼头汤的做法 ： 1．鱼头洗净去腮，对切；金针菇洗净，切去根部。 2．鱼头入锅，用高温油煎黄。 3．另锅下入高汤，加入鱼头、金针菇，煮至汤...

原料 ：白鲤鱼头1个、冬瓜100克、盐3克、味精5克、葱5克、香菜6克。 鲤鱼头煮冬瓜的做法 将鱼头洗净，去鳃，剁成两半：冬瓜去皮、去瓤，切成块：把锅放文火上，放入鱼头、冬瓜，加水煮沸；待鲤鱼熟透，调味即成。 鲤鱼头煮冬瓜的特点 ：此汤有催乳作用，尤适...

原料 ：鲑鱼头1个、天麻10克、当归10克、枸杞15克、绿花椰菜15011克、蘑菇3朵、盐2小匙。 当归狗杞鱼头汤的做法 1．鱼头去鳞、鳃，洗净绿花椰菜撕去梗上的硬皮，切小朵； 2．蘑菇洗净，对切为两半；将天麻、当归、枸杞以5碗水熬至约剩4碗水1左右，放入鱼头煮...

原料 ：胖头鱼鱼头1只(重约750克)，豆腐500克，构杞子20克，姜片3克，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。 鱼头炖豆腐的做法 1．鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净。豆腐切成块。 2．枸杞子用水洗去灰土。 3．洗好的鱼头块、姜片放入炖盅内，加入鸡汤，放在...

原料 ：胖头鱼鱼头1只(重约1000克)，天麻片35克，茯苓20克，枸杞子10克，姜片5克，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉各适量。 天麻鱼头煲的做法 1．鱼头去鳃，从中间劈开剁成块，用水冲洗干净，然后焯一下水。 2．天麻片、茯苓、枸杞子分别用水洗净。 3．焯好的鱼头...

原料 ：胖头鱼鱼头1个，花生仁80克，生姜10克，花生油、精盐各少许。 鱼头花生汤的做法 1．鱼头去鳃切开，洗净；花生仁用清水浸透、洗净；用油锅把大鱼头煎成微黄色；姜去皮，切片。 2．炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、花生仁烧开，转用文火煮...

原料 ：胖头鱼鱼头1只(重约750克)，川芎、白芷各10克，大枣30克，姜片5克，鸡汤、精盐、味精、胡椒各适量。 川芎白芷炖鱼头怎么做 1．鱼头去鳃，然后剁成大块，用水冲洗干净。 2．川芎、白芷、大枣分别用水洗净。 3．洗好的鱼头块放入炖盅内，加入姜片、鸡汤...

原料 ：胖头鱼头1个(约1500克)，猪肥瘦肉150克，粉皮3张，青蒜100克，冬笋50克，冬菇25克，鸡汤适量，色拉油、花生油、酱油、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、泡辣椒、白糖各适量。 砂锅胖头鱼的做法 1．鱼头刮洗干净；粉皮切成1厘米宽的长条；冬笋、冬菇...

原料 ：胖头鱼头1个(带1段鱼肉重约500克)，天麻6克，肥肉50克，净冬笋30克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3棵，香菜段10克，葱丝15克，奶汤1500克，葱姜油30克，精盐5克，味精3克，料酒10克，米醋10克，胡椒粉2克，姜块10克．油适量。 天麻砂锅鱼头的...

原料 ：活胖头鱼头1000克左右，粉皮6张，笋片50克，青蒜段少许，生豆油100克，色拉油50克，酱油90克，精盐5克}味精5克、黄酒15克，白糖15克，葱结1只，姜2片。 砂锅大鱼头的做法 1．活胖头鱼去鱼鳞，开膛去内脏，抠去鳃。用刀斩下鱼头，鱼头上带肉6厘米左右(...