特点 ：味鲜美，肉嫩脆。 油爆鲜贝原料 ：主料 扇贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。调料 植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。 油爆鲜贝的做法 ： (1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物...

特点：鱼肉鲜嫩，味美可口 油泼青鱼原料 ：主料 活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。调料植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量。 油泼青鱼的...

食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。 坛子肉的做法 1.切成大块 2.备好红枣和枸杞 3.备好葱姜蒜大料花椒 4.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。 5.鸡块也下锅煮出血水捞出 6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开 7.把...

凉拌墨鱼丝 原料：新鲜墨斗鱼．500克，黄酒20克，葱1根，鲜姜1小块，精盐5克，白糖3克，酱油10克，香油5克，味精少许。 凉拌墨鱼丝的做法 ： ①将墨斗鱼去骨、内脏、眼等污物，清洗并将黑皮剥去再洗净。 ②葱去根洗净，切成寸段。鲜姜洗净，切成薄片，待用。...

蟹黄海参 原料:水发海参300克，蟹黄150克，笋片25克，料酒25克，盐5克，白糖10克，味精2克，熟猪油100克，芝麻油15克，水淀粉25克，葱段1棵，姜2片。 蟹黄海参做法 1．将水发海参斜切成薄片，人开水锅中烫一下，捞出沥净水分。 2．炒锅烧热，加猪油80克，烧...

芙蓉炒鸡片 原料:鸡蛋2个，鲜藕50克，红油、白糖、姜汁、白汤、湿淀粉各适量，香油300克(实耗75克)，精盐、味精各1克。 芙蓉炒鸡片的做法 : 1)鲜藕洗净去皮，剁碎成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、味精、白汤，搅匀咸蛋清糊备用。 2)炒锅放到旺...

奶油扒菜芯原料 ：主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。调料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。 奶油扒菜芯的做法 ： (1)先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。 (2)炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白...

特点 ：甘香软滑，鲜嫩可口，营养丰富，宴客雅肴。 蟹黄鱼翅原料 ：鱼翅，鸡汤，葱，姜片，绍酒，油菜心，笋片，酱油,精盐，白糖，味精，湿淀粉，猪油。 蟹黄鱼翅的做法 ： 将水发鱼翅洗净放入碗内，加鸡汤，葱,姜片，绍酒，上笼蒸软取出，再入沸水锅焯过，...

葱爆肉 原料：猪肉200克，大葱150克，油、酱油、醋、盐、味精、香精、香油、蒜各适量。 葱爆肉的做法 ： ①将猪肉洗净切成薄片。葱切片，蒜切末。 ②坐勺，加适量油旺火烧热，放入肉末煸炒至变色时，加葱片翻炒，烹醋少许，加酱油、盐、蒜末，添汤少许，翻炒...

原料：鱼块，腐乳，生粉，料酒，葱姜蒜末， 腐乳鱼块的做法 1、鱼块用料酒和胡椒粉、生粉腌制10多分钟。 2、锅中放油，可以适当的比平时炒菜多些油，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄时盛出。 3、锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。 4、放入腐乳，如果有块可...

山东煎饼原料 ：小米600克，黄豆60克。 山东煎饼的做法 ： (1)将小米、黄豆淘洗干净，备用。 (2)将300克小米放入锅内，倒入水，煮至七成熟时捞出，晾凉后与另300克生小米和黄豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆里，静置到稍微发酸。 (3)将鏊子放在小火上烧...

材料 面 粉，温水，发酵粉5克，白糖5克，葱 做法 1、面粉和温水按照3：1的比例准备，水温用手试试和体温差不多就行了。 2、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑。盖上盖子，发酵两个小时（这个发面的过程完全可以用面包机操作。） 3...

在这锅的卤狮子头中，还可加入炒过的白菜，不但营养均衡，也让狮子头的味道不那么咸，增添丰富口感。而浸透卤汁的白菜，尝起来咸香软烂，十分下饭。 材料 白 馒 头400公克，葱末25公克，姜末15公克，蒜末20公克，盐6公克，细砂糖25公克，酱油35公克，香油20...

材料 主料：水发海参300克，水发海米10克，鸡蛋清25克，葱10克，味精2．5克，胡椒粉2克，清汤1000克，鸡脯肉150克，鸡蛋吊皮25克，香菜梗15克，酱油15克，湿淀粉15克，芝麻油15克，精盐2．5克。 做法 1．准备工作：将海参片成抹刀薄片；鸡89肉片簿片，都放碗...

材料 大 白菜，猪里脊，胡椒粉，酱油，姜，香菜 做法 1.大白菜去掉叶子，把白菜绑切成梭型的细丝。猪里脊切成细丝，加入盐，酱油腌制一会儿。 2.锅内加少许底油，放姜和胡椒粉炸香，倒入肉缄炒熟加入白菜丝翻炒，倒入一些清淡稍收汁即可。 3.出锅前加盐，香...

材料 主料：鸡一只， 辅料：八角4粒，桂皮1片，葱，2根，姜1片调料/， 调料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。 调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。 做法 (1)鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身...

看《闯关东》吃打卤面！ 材料 面 粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉； 材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。 做法 基...

材料 带皮的 猪 肘子1个（约1500克），肉皮250克，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克 做法 1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥...