材料 猪 肘子750g，八角2枚，桂皮1小块，丁香3粒，冰糖15g，香葱3颗，生姜1小块，黄酒30ml，生抽15ml，老抽15ml，盐少许 做法 1.把香葱洗干净后打成结，生姜切片备用 2.将猪肘子刮洗干净，放入锅中汆烫去血沫，捞出用清水冲洗干净，清理干净皮面上的细毛 3....

材料 备料： 蹄 膀一只， 菜心数枚， 料酒， 老抽， 鲜抽， 麻油， 白糖， 八角， 茴香， 花椒粉， 海鲜酱， 姜块， 葱段. 做法 蹄膀整只飞水一次(因为只飞一次， 所以飞水时间要稍微久一点)， 再加水至蹄膀高度的2/3处， 加入料酒， 八角， 茴香， 花椒粉，...

材料 去骨的熟 蹄 膀350克（在高汤中煨约40分钟煨熟），鱼糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。调料高汤1000克，辣妹子5克，盐2克，味精1克，白胡椒0.5克，鸡精5克，香葱10克，青椒片10克。 做法 1、选用武汉地区产的直径约2厘米的小土豆（比乒...

材料 笋 干丝150㏄，蹄膀600公克，葱2支，姜片5片，蒜头5颗，红辣椒1支，八角2粒，卤汁：600㏄，酱油60㏄，米酒75㏄，砂糖35公克 做法 1.笋干丝浸泡清水还原，捞起沥干，再放入沸水中汆烫去酸、咸味，捞起沥干水分备用。 2.蹄膀洗净在瘦肉处划两刀，使之容易...

材料 小 蹄 膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒 做法 1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水 2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽， 水少许，不用没过蹄膀. 3，大火，烧开后，转成中火，20分钟 4，出锅...

材料 带皮 蹄 膀，嫩玉米，木耳，盐，鸡精，料酒，姜 做法 1.蹄膀洗净后入沸水，放料酒、姜、煮半小时去血水。 2.玉米切段，木耳泡发。 3.取压力锅，水浸没蹄膀，加入料酒、姜片，放入玉米和木耳煮至酥烂（约25~30分钟），待锅内压力放完后开盖加盐、鸡精调...

材料 熟 蹄 膀1个，大白菜1颗，太白粉水适量，香油适量 做法 1.蹄膀和购买时所附带的卤汁一起入电锅蒸约3040分钟，蒸至熟透，取出，将卤汁倒入预备的大碗内备用。 2.白菜洗净后切块，取一汤锅，烧水至滚沸后放入作法2的白菜，稍微汆烫即捞起。 3.作法1的蹄膀...

作法4的五花肉汤，也可加入酸菜或福菜，再加入适量的调味料，煮成汤品食用，就不会浪费材料了。 材料 猪蹄 膀1个，酸笋干150公克，五花肉1/2斤，葱3支，酱油1/2杯，酒少许，糖适量，盐少许 做法 1.)将酸笋干撕成细丝状，洗净后切段，泡一天水，再用滚水汆烫...

材料 主料： 猪 肘750克， 辅料：大豆100克，油菜心150克， 调料：料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克 做法 1.将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开； 2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用； 3.黄豆泡发洗净备用； 4.大葱洗净切段； 5.姜洗净切片备用； 6...

材料 主料： 猪 肘750克， 调料：冰糖100克，大葱4克，姜3克，料酒2克，盐4克，酱油3克 做法 1.蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。 2.在沙锅底部放几块猪骨，将蹄...

材料 1. 蹄 膀1个，2.葱3支，辣椒1根，姜片2片，蒜头6个，高汤68杯，卤包1包，酱油1杯，米酒1杯，冰糖1又1/2大匙，香油1/2大匙，柴鱼味精1/2大匙，酱油膏1又1/2大匙 做法 (1)将蹄膀洗净，彻底去毛，用热水烫过后捞起，放到冷水下沖洗，用刀刮除表面污垢，然...

古话道：冬食猪蹄赛熊掌。冬日阳光惨淡，寒风瑟瑟，很多人都与太阳绝了缘。于是，小腿抽筋、髌骨软化等缺钙问题接踵而来。另外，冬天容易肝肾阳虚，很多人会脚后跟痛、脚跟开裂、腰膝酸痛。因此，冬天最好吃点猪蹄。中医认为：猪蹄性平，味甘咸，是一种类似...

颜色透明、香嫩不腻 材料 主料： 蹄 膀，硝 做法 1)把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔； 2)用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝...

材料 材料： 洋 葱半颗，蒜20克，辣椒1根，嫩姜30克，葱2根，卤蹄胖300克，冬粉3把， ，调味料：咖哩粉1大匙，蕃茄酱1大匙，香油1大匙，干贝粉1大匙，酱油1小匙，红高梁醋适量 做法 1.葱切末，洋葱;切丝，姜切末，辣椒切末，蒜切末，冬粉先泡软再捞起略微切...

材料 主料： 猪 肘500克， 辅料：大葱20克，姜5克， 调料：白酒10克，酱油40克，冰糖30克，八角3克 做法 1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。 2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒...

可乐1罐是指355ml的罐装可乐。以下食谱出现的可乐份量也一样。想要吃较Q的蹄膀，如作法2卤2小时就够了，若想吃烂熟的口感，可放进电锅中蒸烂，蒸的时间长短视自己喜爱的熟烂度斟酌 材料 蹄 膀1个，青江菜300公克，草菇200公克，葱2根，姜30公克，可乐1罐，太...

材料 鲜 蹄 膀1只约1000g，青菜200g，上汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜各适量。 做法 鲜蹄膀焯水后放入煲内，加上汤、葱、姜、绍酒上火炖2小时后放入青菜，用精盐、味精调味即可。 操作要领 蹄膀要炖烂，不失其形。 青菜要保持碧绿。...

这道菜筒单易做卖相一流，下饭配粥拌酒都相宜。 材料 瘦 蹄 膀10个，八角4颗，桂皮1小片，干辣椒1小把，蒜头6整粒，鱼露适量，冰糖，胡椒1/4匙，黑酱油1/4匙，味精1/3匙 做法 1、蹄膀去毛再洗淨抹干水后备用。 2、热瓦煲放一匙油热后，放八角、桂皮、干辣椒...