[凉菜] 炸香椿鱼 日期：2013-10-17 16:52:21 点击：131 好评：0
炸香椿鱼 菜色泽浅黄，形似小鱼，外焦里嫩外酥香。 炸香椿鱼主料 ：香椿芽150克。 炸香椿鱼调料 ：色拉油500克(约耗50克)，鸡蛋清2个，干面粉15克，花椒盐、辣酱油各适量。 炸香椿鱼的做法 ： (1)香椿芽摘去老梗，洗净，沥干。 (2)面粉加水调成糊状，蛋清Nlr...
[凉菜] 老虎菜 日期：2013-10-17 16:51:58 点击：250 好评：0
老虎菜 此菜脆嫩辣香，开胃爽口。 老虎菜主料 ：香菜150克，黄瓜150克，辣椒100克。 老虎菜调料 ：麻油15克，黄酱(炸酱更好)75克。 老虎菜的做法 ： (1)黄瓜去蒂，洗净，切成丝。 (2)辣椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。 (3)香菜去根和黄叶，洗净，切成3厘米长的...
[凉菜] 生菜沙拉 日期：2013-10-17 16:51:35 点击：151 好评：0
生菜沙拉 此菜奶香浓郁，鲜脆爽口。 生菜沙拉主料 ：生菜400克。 生菜沙拉调料 ：沙拉酱100克。 生菜沙拉的做法 ： (1)生菜掰开，逐片洗净，切丝，装入盘中。 (2)将沙拉酱浇在生菜丝上，拌匀即可。料理要诀：一定要注意把菜洗干净。...
[凉菜] 腐竹拌芹菜 日期：2013-10-17 16:51:12 点击：164 好评：0
腐竹拌芹菜主料 ：芹菜250克。 腐竹拌芹菜配料 ：水发腐竹100克，黑木耳10克。 腐竹拌芹菜调料 ：精盐2克，酱油1克，麻油2克。 腐竹拌芹菜的做法 ： (1)水发腐竹用凉开水洗净，斜切成条，撤上精盐拌匀。 (2)芹菜去根，去叶，洗净后斜切成段，用沸水汆至断生...
[凉菜] 香辣菜花 日期：2013-10-17 16:50:51 点击：303 好评：0
香辣菜花 此菜色泽红亮，鲜辣味美。 香辣菜花主料 ：菜花400克。 香辣菜花调料 ：色拉油20克，辣椒酱10克，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，精盐3克，白糖5克，麻油lO克，鸡汤50克。 香辣菜花的做法 ： (1)菜花去叶、梗，削去黑斑杂质，再将皮筋剥去，切成大小均...
[凉菜] 海米拌油菜 日期：2013-10-17 16:50:32 点击：160 好评：0
海米拌油菜 此菜色泽翠绿，滋味鲜美。 海米拌油菜主料 ：油菜300克。 海米拌油菜调料 ：海米15克，麻油lO克，精盐7克，白醋4克，葱花8克，姜末5克。 海米拌油菜的做法 ： (1)油菜择好洗净，切成2厘米长的段，放入沸水锅内焯熟，捞入凉开水内浸透，捞出沥水。...
[凉菜] 豆豉苦瓜 日期：2013-10-17 16:49:13 点击：177 好评：0
豆豉苦瓜主料 ：苦瓜400克。 豆豉苦瓜调料 ：色拉油15克，豆豉20克，蒜末10克，麻油8克。 豆豉苦瓜的做法 ： (1)炒锅置于火上，放入油烧热，下入豆豉、蒜末，用小火炒成豆豉酱。 (2)苦瓜洗净，切去两头，对剖成两半，挖去瓜瓤，切成菱形片，放入沸水锅内焯至...
[凉菜] 酸辣鱿鱼丝 日期：2013-10-17 16:48:56 点击：179 好评：0
酸辣鱿鱼丝主料 ：鲜鱿鱼250克。配料：黄瓜150克，香菜15克。调料：麻油15克，辣椒油10克，芝麻酱10克，酱油10克，醋10克。 酸辣鱿鱼丝的做法 ： (1)鲜鱿鱼除去墨囊(不要弄破)，去内脏，洗干净，撕掉黑皮，去掉骨头。将收拾干净的鱿鱼放入锅内，加入清水，用...
[凉菜] 腌蒜茄子 日期：2013-10-17 16:48:39 点击：295 好评：0
此风味小菜蒜味香浓，适17：I开胃。 主料 ：小嫩茄子(秋后的)1000克。 调料 ：大蒜50克，香菜50克，精盐20克。 腌蒜茄子的做法 ： (1)选用比较嫩小的茄子，用水洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉待用。 (2)大蒜剥去皮，用刀拍一下，切成蒜粒，加入精盐调拌均匀...
[凉菜] 皮蛋拌豆腐 日期：2013-10-17 16:48:14 点击：358 好评：0
原料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。 调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点 其他：剁椒1匙 皮蛋拌豆腐的做法 1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入；再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上...
[凉菜] 芝麻鱼条 日期：2013-10-17 16:47:37 点击：228 好评：0
芝麻鱼条特点 ：外酥里嫩，鲜成适口。 芝麻鱼条主料 ：青鱼肉250克。调料：色拉油1000克(约耗75克)，绍酒25克，精盐3克，葱结1只，姜块(拍松)10克，干淀粉15克，炒熟芝麻100克，鸡蛋清2只，面粉50克。 芝麻鱼条的做法 ： (1)去骨青鱼肉洗净，切成长3．3厘米...
[凉菜] 南腐肉 日期：2013-10-17 16:47:19 点击：234 好评：0
菜系及功效 ：浙江菜谱 南腐肉特点 ：菜品油润红亮，乳香味醇，入口即化。 南腐肉原料 ：猪五花肋肉400克。 青菜心100克。精盐之克、味精0.5克、白糖20克、红腐乳卤25克、红曲粉2克。绍酒15克、酱油10克。葱5克、姜5克、熟猪油15克。 南腐肉的做法 ： 将猪五...
[凉菜] 五香熏蛋 日期：2013-10-17 16:47:03 点击：188 好评：0
五香熏蛋 此食品色泽红润，五香味浓。 五香熏蛋主料 ：煮熟的鸡蛋9个。调料：精盐10克，酱油6克，料酒3克，葱段5克，姜片3克，五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮茴香、丁香各适量)，麻油少许。 五香熏蛋的做法 ： (1)锅内放入350克清水烧沸，放入各种调味料...
[凉菜] 水晶蜇头 日期：2013-10-17 16:46:46 点击：144 好评：0
水晶蜇头特点 ：脆嫩爽口，甜酸味美。 水晶蜇头主料 ：海蜇头300克。调料：麻油lO克，白糖30克，白醋30克，食碱15克。 水晶蜇头的做法 ： (1)海蜇头放盆内，加入清水浸泡l天，洗净泥沙，用刀切成薄片，放入盆中，加入食用碱拌匀。 (2)将蜇头放在漏勺内，下入...
[凉菜] 香酥肉 日期：2013-10-17 16:45:30 点击：275 好评：0
香酥肉 是老北京历史悠久的一道凉菜。此菜五香浓郁，酥嫩味美。 香酥肉原料 ：前臀尖500克。葱段15克，姜块15克，鸡蛋1个，干淀粉50克，老酱汤200克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖10克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，花生...
[凉菜] 凉拌鲍鱼 日期：2013-10-17 16:42:36 点击：184 好评：0
凉拌鲍鱼主料 ：水发鲍鱼200克。 凉拌鲍鱼配料 ：猪腰子3个。水发木耳15克。 凉拌鲍鱼调料 ：芥未油3克，芝麻酱5克，醋4克，精盐10克，葱末5克，姜末5克，麻油3克。 凉拌鲍鱼的做法 ： (1)水发鲍鱼洗净，放入碗内，加入清水(以没过鲍鱼为宜)，上笼蒸软，取出...
[凉菜] 炝蛎黄 日期：2013-10-17 16:42:18 点击：231 好评：0
炝蛎黄配料 ：水发木耳15克，青菜心15克。 炝蛎黄调料 ：葱花5克，姜丝8克，精盐2．5克，黄酒15克，酱油2克，醋5克，白糖0。5克，花椒油15克。 炝蛎黄的做法 ： (1)蛎黄肉洗净，除去碎片壳渣及其肠杂，片成薄片，投入沸水锅中烫至断生，再浸入凉开水中过凉，...
[凉菜] 凉拌海螺 日期：2013-10-17 16:41:57 点击：487 好评：0
凉拌海螺原料 ：鲜虾仁500克，胡萝卜丁50克，青豆50克，琼脂25克。味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖5克，葱、姜、蒜粒各lO克，清水500克。 凉拌海螺的做法 ： ①将虾仁洗净，用牙签挑出沙线；胡萝卜洗净，去皮切成小方...