原料 ：香菇120克，黑木耳40克，鲜肉汤600克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段和姜块各适量。 双降美汤的做法 1．将黑木耳放入温水中浸泡发好，去蒂后用清水漂洗干净；香菇放入温水中浸泡至软，去蒂洗净后捞出沥干水。 2．锅置火上，放入鲜肉汤、黑木耳、香...

原料 ：水发香菇100克，鸡蛋清4只，海米和紫菜各10克，鲜汤1000克，米醋5克，葱姜水15克，味精、鸡精肉、面粉、酱油、精盐和鲜汤各适量。 蛋白菇汤的做法 1．将发好的香菇稍控水，放入碗内，加入少许味精和精盐；紫菜切成金钱片或象眼片；鸡精肉剁成细蓉，放...

原料 ：冬菇和冬笋各100克，料酒、精盐、味精、花椒水、淀粉、香油、生姜片和鸡汤各适量。 双冬鲜汤的做法 1．将冬菇用水泡发好，去杂洗净，对剖为两半；冬笋洗净，投入沸水锅中焯透后切成片。 2．将锅中放入鸡汤、料酒、味精、精盐、花椒水和姜片，置旺火上...

原料 ：干花菇150克，鲜汤750克，味精、姜片和精盐各适量，鸡油和料酒各25克，白糖3克，葱段少许。 花菇鲜汤的做法 1．将干花菇用清水浸10分钟，去蒂洗净，挤去水分，再用清水浸15分钟，捞起放在蒸钵内，面上放入鸡油、料酒、白糖、精盐、味精、姜片和葱段；...

原料 ：苹果1个，雪梨1个，橙子1个，柠檬2片，菠萝半个 。 调味料：冰糖4茶匙（20克）。 清香水果茶的做法 1．菠萝和橙子去皮后切成4cm大小的块，苹果和雪梨清洗干净去核，连皮带肉一起切成4cm大小的块。 2．水煮开后，将所有的水果放入，大火煮开后，转中小...

原料 ：水发香菇100克，鲜嫩桔梗茎叶200克，清汤1000克，植物油、精盐、味精、香油和葱花各适量。 桔梗菇汤的做法 1．将桔梗择洗干净，投入沸水焯内一下，用清水浸洗两遍，捞出控净水分，切成2厘米长的段；将发好的香菇清洗干净后切成片。 2．汤锅置火上，放...

原料 ：蘑菇150克，嫩豆腐250克，海米15克，料酒、熟猪油、白糖、精盐、湿淀粉、味精和葱末各适量。 蘑腐鲜汤的做法 1．将蘑菇洗净后投入沸水锅中焯透，捞出切成厚片；海米放入碗内，用温水泡软。捞出斩成细末；豆腐切成块，投入沸水锅中略焯后捞出沥去水。...

原料 ：鲜草菇100克，冬瓜500克，虾米25克，精盐适量，花生油40克，料酒少许。 草菇瓜汤的做法 1．将鲜草菇洗净后切成丁；冬瓜去皮、瓤和籽洗净后切成小方块，投入沸水锅内焯一下；虾米洗净后用开水泡透。 2．炒锅置火上，放油烧热，下入虾米炸香，倒入冬瓜...

原料 ：鲜平菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香菜末、素鲜汤和植物油各适量。 平菇腐汤的做法 1．将鲜平菇去杂洗净后切成薄片，豆腐洗净后切成小块。 2．炒锅置火上，放油烧热，倒入平菇煸炒片刻，加入素鲜汤、豆腐块和精盐烧至平菇和豆腐入味，撒入...

原料 ：水发竹荪100克。水发香菇、蘑菇和绿叶菜各50克，素鲜汤500克，精盐、生姜末、味精、植物油和香油各适量。 双菇荪汤的做法 1．将竹荪洗净沥水，切成方块，入沸水锅中焯透捞出，控水；香菇和蘑菇洗净，切成片；绿叶菜洗净，撕成片。 2．炒锅置旺火上。...

原料 ：竹荪20克，干银耳10克，鸡蛋、精盐、味精和香油各适量。 竹荪耳汤的做法 1．将竹荪和银耳泡发洗净后去蒂，鸡蛋磕入碗中搅匀成糊。 2．炒锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，倒入鸡蛋糊、竹荪和银耳。改用小火烧10分钟左右，淋入香油，撒入精盐和味精，...

原料 ：水发竹荪100克，水发黑木耳和水发草菇各50克，冬笋片25克，素鲜汤750克，植物油、胡椒粉、香油、精盐、白糖和味精各适量。 四鲜素汤的做法 1．将竹荪洗净，去老根后切成片，入沸水锅中焯透后捞出；草菇洗净，入沸水锅中略焯一下后捞出沥水；黑木耳洗...

原料 ：水发黑木耳50克，鲜百合花、玉兰片、水发银耳、菠菜叶和湿淀粉各25克，鸡蛋4只，素鲜汤200克，香油和料酒各15克，植物油、葱花、精盐、味精和胡椒粉各适量。 百合花汤的做法 1．将鲜百合花洗净后投入沸水锅内焯一下捞出；鸡蛋清和鸡蛋黄分别磕入两个...

原料 ：豆腐500克，辣椒5克，胡萝卜和冬瓜各20克，葱花、姜丝、清汤、精盐、味精、料酒和香油各适量。 豆腐辣汤的做法 1．将豆腐切成小块，胡萝卜和冬瓜分别洗净后切成小片，辣椒洗净后切成末。 2．锅置火上，放入清汤、料酒、辣椒末、姜丝、豆腐、冬瓜和胡...

原料 ：豆腐500克，大白菜和清汤各400克，色拉油50克，精盐、味精、鸡精少许，葱花和姜末各适量。 菜炖腐汤的做法 1．将豆腐切成小块，放入沸水锅内煮熟；大白菜洗净后切成5厘米长、2厘米宽的段，放入小豆腐锅内煮熟后倒出。 2．锅置火上，放油烧热，将葱花...

原料 ：豆腐250克，鸡蛋50克，菠菜100克，醋15克，香油8克，香菜、淀粉、酱油、花椒油、胡椒粉、精盐、葱和味精各少许。 腐蛋菜汤的做法 将豆腐切成小条状。炒锅置火上，放入香油烧热，将葱花炸香，倒入500克开水烧沸，加入豆腐、菠菜、精盐、酱油和味精，再...

原料 ：嫩豆腐1盒，荠菜500克，清汤、精盐、味精和湿淀粉各适量。 太极腐汤的做法 1．将豆腐切成粒，荠菜切碎打成汁。 2．锅置火上，放入清汤、精盐、味精和豆腐粒(1/2)烧沸，用湿淀粉勾芡，盛入汤碗中。锅再置火上，加入菜汁、剩余的豆腐粒、精盐和味精烧沸...

原料 ：豆腐300克，荠菜150克，冬笋和湿淀粉各25克，花生油30克，鲜汤750克，精盐、味精和胡椒粉各少许。 荠笋腐汤的做法 1．将豆腐去硬皮切成小丁后泡入清水内，荠菜去杂后洗净切碎，冬笋切成如手指甲大小的片。 2．将鲜汤倒入锅中烧沸，投入豆腐...