原料 ：黄瓜1条，芹菜、土豆和洋葱各15克，牛奶、黄油、胡椒、精盐、奶油和鸡汤各适量。 黄瓜凉汤的做法 1．平底锅置火上，放入黄油融化，将切碎的洋葱下锅煎软，再放土豆块、黄瓜块、精盐、胡椒和鸡汤，烧30分钟，出锅过滤。 2．锅置火上，将过滤过的汤和牛...

原料 ：黄瓜100克，小海米、香菜末、紫菜、葱花和味精、精盐各适量，猪油15克。 海鲜瓜汤的做法 1．将黄瓜洗净切成片，紫菜切成丝。 2．锅置火上放油烧热，用葱花炸锅，加入适量的清水烧开，投入黄瓜片、小海米、紫菜、精盐和味精，再烧至汤开后撒入香菜末，...

原料 ：黄瓜150克，紫菜20克，水发冬菇和水发玉兰片各30克，精盐、酱油、味精、姜末、熟猪油、香油和鲜汤各适量。 三丝菜汤的做法 1．将紫菜去杂洗净，撕成碎块；玉兰片、冬菇和黄瓜均洗净，切成细丝，分别投入沸水锅内烫至断生。 2．锅置火上，放入猪油烧至...

原料 ：丝瓜和嫩豆腐各300克，香油20克，酱油和湿淀粉各15克，白糖6克，鲜汤60克，葱花和味精各1克。 丝瓜腐汤的做法 1．将嫩丝瓜刮去外皮洗净后切成旋刀块；豆腐切成小方块，放入沸水锅内煮5分钟左右。 2．炒锅置火上，放入香油烧热，下入丝瓜炒至丝瓜发软...

原料 ：鲜丝瓜400克，干竹荪25克，鲜莲子、鲜草菇和熟冬笋各50克，煮竹荪鲜汤750克，精盐、味精和香油各少许。 紫竹莲汤的做法 1．将干竹荪用清水浸发，洗净泥沙，修去两头，斜切成4厘米长的段，泡入冰水中；鲜莲子用碱水泡后，煮10分钟左右，用牙签捅去莲心...

原料 ：白萝卜200克，牛奶100克，香菜10克，植物油、葱丝、姜丝、料酒、味精、清汤和精盐各适量。 萝卜奶汤的做法 1．将自萝卜洗净，切成细丝，用沸水焯一下；香菜洗净，切成细末。 2．炒锅置火上，放入植物油烧热，将葱丝和姜丝炒出香味，加入料酒、清汤、...

原料 ：胡萝卜150克，香菜50克，茭白30克，清汤200克，精盐、味精、葱花、香油各适量。 胡萝卜汤的做法 1．将胡萝卜和茭白分别洗净，切成菱形片，投入沸水锅中焯一下；香菜择洗干净，切成2厘米长的段。 2．炒锅置火上，放入清汤、精盐和适量的清水烧沸，投入...

原料 ：冬笋150克，豆腐2块，香菇50克，油菜100克，料酒和花生油各25克，香油15克，鲜汤500克，湿淀粉和干淀粉各35克，精盐和味精各适量，胡椒粉和姜末各少许。 三鲜笋汤的做法 1．将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀，取小羹...

原料 ：莴笋叶250克，鸡蛋1只，肉骨头汤500克，精盐、香油和味精各少许。 笋叶蛋汤的做法 1．将莴笋叶择洗干净。 2．锅置旺火上，加入肉骨头汤烧开，放入香油和莴笋叶，用筷子搅拌一下，使其浸入汤中，盖上锅盖，用大火煮几分钟后，下入打散的蛋液以及精盐和...

原料 ：莴笋1根，香菜100克，植物油和酱油各25克，香油5克。 香菜笋汤的做法 1．将莴笋去叶去皮后洗净，切成薄片；香菜洗净后切成末。 2．锅置火上，放油烧热，投入莴笋片和香菜末煸炒一下，加入适量的清水和酱油等烧沸，盛入汤碗内淋入香油即成。 香菜笋汤...

原料 ：莴笋400克，胡萝卜和白萝卜各200克，精盐、姜片、葱花、味精和植物油各适量。 双萝素汤的做法 1．将莴笋、胡萝卜和白萝卜分别去皮及根，洗净后削成直径为2厘米左右的圆球，投入沸水锅中焯透捞出。 2．锅置旺火上，放入植物油烧热，将葱花和姜片炒香，...

原料 ：水发香菇100克，豆腐300克，虾米5克，鲜汤500克，冬笋尖30克，葱结和姜块各15克，精盐适量，酱油10克，白糖2克，熟猪油50克。 菇腐鲜汤的做法 1．将豆腐切成边长为2厘米的方块，投入沸水锅中焯去豆腥味。捞出沥干水分；水发香菇去蒂洗净后大者一切为...

原料 ：牡蛎肉200克，嫩豆腐2块，精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油和虾油各适量。 牡蛎腐汤的做法 1．将牡蛎肉洗净后切成薄片，豆腐切成小块。 2．锅置火上，放入花生油烧热，将蒜片煸香，倒入虾油和适量的水烧沸．加入小块豆腐和精盐再烧沸，投入牡...

原料 ：虾皮25克，豆腐200克，番茄50克，香油2克，青豆、鲜汤、精盐、味精、白胡椒粉和湿淀粉各适量。 红虾腐汤的做法 1．将豆腐去皮后切成小粒，浸入清水中，捞出放入漏勺内，入沸水锅中焯去豆腥味；番茄去蒂和籽后也切成小粒；虾皮用温水泡软。 2．锅置火...

原料 ：虾仁50克，嫩豆腐250克，水发香菇...

原料 ：香菇和冬笋各50克，百叶100克，味精和精盐各适量，香油3克，植物油25克，鲜汤500克。 百菇笋汤的做法 1．将百叶上笼蒸软后切成菱形片，香菇用温水泡发除去杂质洗净后切成丝，冬笋切成片待用。 2．汤锅置火上，放油烧热，加入鲜汤、味精、精盐、香菇丝...

原料 ：干香菇和花生油各25克，豆腐100克，鲜笋40克，鲜汤750克，湿淀粉和香油各10克，胡椒粉1克，精盐和鲜汤各适量，香菜末少许。 笋腐菇汤的做法 1．将香菇洗净，用温水泡发后去蒂切成丝；笋切成丝，投入烧热的油锅内过油；豆腐切成丁，投入沸水锅内焯去豆...

原料 ：鲜香菇50克，豆腐100克，白大酱和小绿葱和30克，红大酱和八丁红大酱各15克，鲜鱼汤800克。 菇腐酱汤的做法 1．将鲜香菇去蒂洗净后切成片，豆腐切成块，小绿葱切成末；白大酱、红大酱和八丁红大酱放入鲜鱼汤中搅匀，过汤筛滤去渣。 2．汤锅量火上，倒...