原料 ：净光鸭1只(约1500克)，干荔枝40只，料酒、精盐、酱油和鸭油各适量。 荔枝鸭汤的做法 ： 1．将荔枝去壳及核取肉待用；光鸭洗净，投入沸水锅中焯至半熟，捞出晾干，用刀剔骨后片成薄肉片，调以料酒、酱油和精盐。 2．锅置火上，放入鸭油烧热，随即用鸭...

原料 ：净鸭1000克，冬瓜1500克，薏米仁80克，姜和料酒各10克，精盐、味精各适量，陈皮1克，植物油500克(实耗约50克)。 冬瓜鸭汤的做法 ： 1．将姜浸泡于料酒中成姜汁酒。炒锅置中火上，放油烧热，投入鸭子略煎.烹入姜汁酒后把鸭盛起。 2．锅置火上，依次放...

原料 ：净鸭1只，冬瓜1000克，水发海参50克，薏米和芡实各30克，猪瘦肉100克，鲜荷叶1张.花椒、姜、葱、精盐、味精和香油各适量。 全鸭瓜汤的做法 ： 1．将鸭子投入沸水锅内汆2分钟捞出，猪瘦肉和海参切片，冬瓜去皮及籽后切成条。 2．锅置旺火上，放入鸭子...

用料 ：水鸭肉250克，西洋参3克，元肉5克，沙参5克，麦冬5克。 洋参元肉水鸭汤的做法 1．水鸭肉斩成中件，飞水去其血污。西洋参、沙参、麦冬浸透切成厚片。元肉洗净。 2．将以上用料倒进炖盅，倒入适量沸水，盖上盅盖，隔水炖之。 3．先用大火炖30分钟，再用...

原料 :老黄瓜1个，猪苓50克，新鲜荷叶1角，瘦猪肉150克，生薏米loO克，陈皮1角，老鸭1只，精盐少许。 消暑去湿老鸭汤的做法 ： 1．先将老鸭剖洗干净，去毛、内脏，斩大件，备用。 2．选购黄澄澄皮色的老黄瓜1个，原个留皮，用清水洗干净，开边去瓜瓤，切成大...

原料 ：鸭400克，酸菜100克。 调味料：葱15克，姜lO克，盐5克，料酒10毫升，味精3克。 酸菜鸭汤的做法 ： 1.酸菜洗净切段，鸭洗净剁成块状。 2.将鸭块放入锅中，调入少许盐和料酒，煮至鸭肉熟，再加水煮开，改小火续煮约40分钟，至鸭肉稍软。 3.转入煲中，加...

原料 ：海带60克，鸭1只，盐少许。 海带炖鸭肉的做法 将海带洗净，鸭肉切块。2味一同加水炖熟，加食盐少许调味。 用法 ：佐餐食用，每日1次。 功效 ：补阴抑阳，降压降脂。适用于高血压病并发高脂血症阴虚阳亢证。...

原料 ：家鸭1只(重约500克)，冬虫夏草5克，姜片、盐、味精少许，清水适量。 虫草炖鸭的做法 1．家鸭宰杀后去毛，去爪、头，除内脏；清洗干净。 2．鸭放入砂锅内，再放冬虫夏草、姜片、加入适量清水，先以武火烧沸，后用文火慢炖1小时，待鸭熟烂后，加入盐、...

原料 ：雄鸭1只，猪蹄200克。 鸭蹄汤的做法 上述2物同炖熟后，低盐调味食。分2～3次食完，隔日1剂，连服10日。 说明 ：本汤适用于慢性肾炎。...

原料：鸭1只，银杏250克，猪油650克，上汤6碗，盐、胡椒粉、淀粉汁、葱、姜、花椒、绍酒各适量。 银杏全鸭的做法 1．银杏去壳，放入沸水内煮熟，剥去皮膜，除心，再入沸水内烫，去苦味，沥干后入猪油锅内炸透捞出。 2．鸭去毛，切去头、爪，洗净。 3．用盐、...

原料：全鸭1只，猪瘦肉1000克，冬瓜2000克，海参、芡实、薏苡仁各50克，莲叶1片，调料若干。 全鸭冬瓜汤的做法 鸭洗净切块，与其他各料下锅，煮沸，温火煮鸭肉熟烂，入调料即可。 功效 ：滋补阴虚，健脾消暑。...

原料：北沙参30克，百合30克，肥鸭肉150克，精盐、味精各适量。 沙参百合鸭汤的做法 1．先将鸭肉洗干净，切成小块；百合洗干净。 2．将鸭肉与百合、沙参同入砂锅，加水适量，文火慢炖，待鸭肉熟后，加入少许精盐、味精调味，饮汤食肉。 用法：佐餐食用，适量...

原料：鸭1只（约1500克），当归25克，熟地15克，川芎5克，白芍10克，党参10克，黄芪10克，枸杞25克，桂皮5克，老姜、米酒、精盐各适量。 补血当归鸭的做法 1．将当归、熟地、川芎、自芍、党参、黄芪、枸杞、桂皮一同放入沙锅内，加6杯水，烧开后以小火熬约40...

原料 ：鸭1只，绿豆50克，土茯苓片25克，盐、清水各适量。 茯苓绿豆鸭汤的做法 1．将鸭剖开，洗净，入开水中煮5分钟，取出洗净切块。 3．绿豆、土茯苓片洗净持用。 3．煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开，改小火煲4小时，下盐调味即可。 功效 ：鸭味甘...

原料 ：青萝卜600克，瘦鸭1只(重约1500克)，陈皮1/4个，姜1片，盐、清水各适量。 青萝卜煲鸭汤的做法 1．青萝卜去皮，洗净，切厚件；陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净。 2．鸭宰后，取出内脏，切去脚及尾，洗净，放入滚水中煮5分钟，取出洗净斩块。 3．煲内放入...

原料：鸭1250克，芡实50克，葱15克，胡椒面1克，莲米100克，枸杞10克，精盐4克，鸡精2克，苡仁50克，火腿50克，味精2克，鲜汤2500克，百合50克，姜5克，料酒5克，鸡腿菇50克。 莲米苡仁炖鸭汤的做法 1．选择肥嫩的鸭子，初加工后放入开水锅汆尽血水，捞起再...

原料：鸭1250克，葱15克，胡椒面1克，酱油10克，苦瓜400克，精盐5克，鸡精1克，芝麻油5克，火腿200克，料酒5克，鲜汤2500克，姜5克，味精1克，花椒1克。 苦瓜炖鸭汤的做法 1．选择肥嫩的鸭一只，初加工后汆尽血水，再斩成5厘米长、3厘米宽的条。 2．苦瓜去籽...

原料 ：鸭舌半斤，咸排骨四小块，萝卜一个，葱一根，姜三片。 鸭舌咸肉萝卜汤的做法 1．鸭舌洗净用开水焯过。 2．咸排骨提前洗净用温水浸泡。 3．萝卜去皮切滚刀块。 4．砂锅入清水 放入咸排骨和葱、姜大火煮滚后转小火炖二十分钟。 5．再下入鸭舌 大火煮滚...