[闽菜] 炝糟鸡脯 日期：2013-10-16 11:07:55 点击：217 好评：0
炝糟鸡脯特点 ：红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。 炝糟鸡脯原料 ：鸡脯（２５０克）、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白（１只）、鸡蛋黄（２只）、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉 炝糟鸡脯的做法 ： (1)将鸡脯去皮去筋...
[闽菜] 黑人参红烧肉 日期：2013-10-16 11:07:10 点击：166 好评：0
原料：五花肉、黑色萝卜干（黑菜脯）、大蒜 调料：油、老抽、糯米酒、冰糖 做法： 1、先将黑菜脯洗净后用温水浸泡两个小时，使其充分泡发开来 2、五花肉洗净切成3cm见方的块，大蒜拍碎 3、将泡发好的萝卜干捞出挤干水分切成3cm左右的段，泡发用的水留下备用...
[闽菜] 福清海蛎饼 日期：2013-10-16 11:05:14 点击：250 好评：0
原料：大米粉一斤，花生粉3两 配料：紫菜，海蛎,瘦肉，包菜，花生，香葱末各适量 - 舞语： 1、包菜事先切碎要用盐逼去多余的水分，紫菜也要事先洗净然后剁碎了用 2、不喜欢肉片的可以换成五花肉，那样口感更好些 3、当然这做馅料的材料一定要事先腌制入味才...
[闽菜] 南煎肝 日期：2013-10-16 11:04:38 点击：200 好评：0
原料：猪肝、小葱白、生姜、番薯淀粉（玉米淀粉） 调料：油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖 南煎肝做法 ： 1、清水中加点醋，放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水 2、取出浸泡好的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀 3、小葱白...
[闽菜] 虾仁兴化米粉 日期：2013-10-16 11:04:10 点击：196 好评：0
材料：兴化米粉150克 辅料：黑木耳丝 鸡蛋 青菜碎 鲜香菇丝 鲜虾仁 胡萝卜丝 肉丝 葱 各适量 虾仁兴化米粉做法 1、鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出，虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用 2、直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟...
[闽菜] 五香酱牛肉 日期：2013-10-16 11:03:51 点击：290 好评：0
原料:鲜嫩牛肉500克，清水500毫升，精盐、酱油各适量，调料袋(装入大葱、鲜姜、大料、花椒、大茴香籽、桂皮、丁香)1个。 五香酱牛肉的做法 1)把牛肉切成方块，放入热水盆内泡上，再用清水洗净。 2)锅内放入清水，用旺火将水烧开，下入牛肉，汤开时撇去浮沫，...
[闽菜] 沙茶猪肝 日期：2013-10-16 11:02:52 点击：208 好评：0
主料：猪肝一块。 配料：鸡蛋三个，青红椒各一个，蒜头，生姜，香菜各适量。 调料：猪油，沙茶酱，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉。 沙茶猪肝做法 1.准备食材。 2.青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少...
[闽菜] 醉排骨 日期：2013-10-16 11:02:18 点击：184 好评：0
材料：排骨500克、生粉适量、油适量。 腌料：盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙。 糖醋汁材料：酱油2汤匙、鲜抽1茶匙、香醋1汤匙、糖2茶匙、蒜末1茶匙、福建老酒（可用其他料酒替代）1茶匙、葱花适量。 醉排骨的做法 1、排骨洗净沥干水分，用腌料腌制20...
[闽菜] 锅溻桂鱼 日期：2013-10-16 11:01:42 点击：143 好评：0
锅溻桂鱼 原料：桂鱼肉250克，鸡蛋1个。熟大油300克(实耗约30～40克)，鸡汤220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，盐少许，味精3克，酱油8克，花椒2克，葱6克，姜5克。 锅溻桂鱼的做法 ： (1)桂鱼肉2片(每片约120克左右)，用刀拍松，两面涂上酱油，沾上一层面粉...
[闽菜] 福建醉排骨 日期：2013-10-16 11:01:16 点击：199 好评：0
材料：新鲜肋排 粗粒地瓜粉 蒜末 香葱末 调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成 福建醉排骨做法 1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上 2、腌制好的肋排均匀...
[闽菜] 葱爆鸭心 日期：2013-10-16 11:00:54 点击：298 好评：0
葱爆鸭 心原料：鸭心250克，葱白100克，花生油、香油、酱油、精盐、味精、料酒各适量。 葱爆鸭心的做法 : 1)鸭心切成薄片，一截两段；葱白切成块；把精盐、味精、料酒调成汁。 2)炒锅放到火上，放油烧热，鸭心片连同葱块一起放入锅内急炒,倒入调味汁，翻炒几...
[闽菜] 沙锅鳝鱼 日期：2013-10-16 10:59:19 点击：343 好评：0
沙锅鳝鱼原料 ：鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐 沙锅鳝鱼的做法 ： (1)冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟...
[闽菜] 干烧牛肉片 日期：2013-10-16 10:59:01 点击：207 好评：0
干烧牛肉片原料 ：牛肉,芹菜,姜丝豆瓣酱,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。 干烧牛肉片的做法 ： (1)将牛肉切成薄片； (2)上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可。...
[闽菜] 牛筋煲 日期：2013-10-16 10:58:36 点击：267 好评：0
牛筋煲原料 ：牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许 牛筋煲的做法 ： (1)牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用； (2)下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮...
[闽菜] 雪山潭虾 日期：2013-10-16 10:58:14 点击：189 好评：0
雪山潭虾原料 ：虾仁（２５０克）、鸡蛋白（１０只）、熟火腿（少许）、香菜（少许）、盐（少许）、菱粉（少许） 雪山潭虾的做法 ： (1)用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀，放虾仁下去抓一抓，火腿和香菜都切成末。 (2)开温火热猪油（３００克）锅，将虾仁放下去...
[闽菜] 罗汉鸭 日期：2013-10-16 10:57:55 点击：257 好评：0
原料 ：鸭子（１只，１４００克）、冬笋片（１６５克)、水发冬菇片、扁尖笋段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心、葱段、姜片、黄酒、白糖、盐、酱油、菱粉、麻油、清汤 罗汉鸭的做法 ： (1)将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油（１０００克...
[闽菜] 清炒芦笋 日期：2013-10-16 10:57:36 点击：308 好评：0
清炒芦笋原料 ：芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。 清炒芦笋的做法 ： (1)将芦荀洗净,切成段,备用。 (2)炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。...
[闽菜] 茄汁鸡肉 日期：2013-10-16 10:57:09 点击：183 好评：0
茄汁鸡肉原料 ：嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500 克,黄酒味精少许。 茄汁鸡肉的做法 ： (1)将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、...