原料:宣莲黄粿一条(200克)、酱肉一小块 配料:大蒜叶两棵、盐、生抽 酱肉炒黄粿的做法 1.黄粿和酱肉切成薄片,大蒜叶切断。 2.锅中放少量油,先把蒜叶的根部煎出香味,再下入酱肉略煎。 3.把蒜叶和酱肉拨到一边,下入黄粿片煎至两面起皱。 4.用一点生抽调...
主料:猪外脊500克。 配料:适量红糟,适量料酒,1根细香葱, 红糟溜肉片的做法 1、猪外脊(带一点点肥边)洗干净放入锅中 2、水开后再煮5分钟,关火,晾凉 3、把煮好的猪肉切片 4、把切好片的猪肉放入锅中,煸香 5、放入红糟 6、兑入适量料酒,把红糟调开 7...
材料:草鱼1500克,红糟一小碗。 调料:姜片,白酒,盐,糖。 红糟鱼的做法 1、草鱼洗净切成大块,沥干水分待用。 2、烧热锅,热油,放入鱼块煎至2面金黄,盛出,待用。 3、洗净锅,重新少油爆香姜片。 4、加入红糟转小火炒香。 5、烹入少许的白酒,加适量清...
主要食材:散养鸡翅中8-10个,罗勒,百里香,薄荷适量。蒜瓣4个。胡罗卜或其他根茎类蔬菜100克。 调料:海盐,黑胡椒,橄榄油。 香草海盐鸡翅的做法 1.先将翅中洗净,用牙签在翅中上轻轻的扎一些小孔。撒入黑胡椒,放入海盐,用手抓匀腌制。 2.取四五片罗勒...
本来并没有做香肠的打算,只是最近一直听群里的姐妹们大谈特谈风干肠、脆皮肠、红肠的制作,便心动了起来。不过,我用的是闽式风味肠的制作方子,和大家做法有所出入,口味偏甜的朋友们也不妨试试。材料:10斤前腿肉(2肥8瘦)、肠衣1包、丹凤高粱酒1斤(53...
用料:泥蚶一斤、芫荽、大蒜、麻油、辣椒油、醋 凉拌血蚶的做法 1、用刷子将泥蚶刷净; 2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内; 3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用; 4、锅内装入凉水,待开后放进洗好的泥蚶; 5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰...
材料:小鱿鱼6条泡椒小半碗 调料:料酒葱姜末食用油老抽鸡精 泡椒小鱿鱼的做法 1、小鱿鱼洗净,切片,入滚水锅焯1-2分钟捞起,沥干水分。 2、焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒,拌匀腌制片刻。 3、锅中热油,倒入泡椒碎爆香,倒入腌好的鱿鱼片,烹入老抽,快...
主材:冬笋、肥瘦肉、香菇、芹菜、白菜、胡萝卜、红薯粉条、 配料:葱、姜 调味料:盐 锅底的做法 1、首先要处理冬笋:剥壳,切去根部老的部分不要,凉水入锅,水开后煮约20分钟捞出过凉水。 2、笋的切法如图:剖开两半,再切片切丝才不会碎。 3、香菇泡发洗...
材料:猪肉500克(要那种带3-4分肥肉的)、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒 调料:五香粉、盐、鸡精 闽南五香肉卷的做法 1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮 2、肉切成小丁 3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁 4、将以上材料混合,加入打...
材料:鲜活小鲍鱼450克、鱼卷1条、五花肉少许、青蒜少许 鲍鱼炒鱼卷的做法 1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出,去内脏,然后在表面划十字花刀 2、清洗干净,用料酒、姜粉腌制15分钟 3、五花肉少许切成薄片,青蒜也切成细段待用 4、热锅转小火入少许油,将肉片放入...
食材:花蟹2只(约400g)、姜3片、蒜头5瓣、红辣椒2个、葱1小把、沙茶酱1汤匙、凉开水3汤匙、油1汤匙、 沙茶酱炒花蟹的做法 1、挑选鲜活的花蟹洗净,剥开壳,去除蟹腮等杂物。 2、蟹腿卸下,拍碎;将蟹身切成四大块。 3、姜洗净,切丝。 4、蒜头剥皮,拍碎。...
材料:姜、猪心 辅料:苹果、盐 姜汁猪心的做法 1、姜切成块,用料理机绞成碎 2、猪心抹上盐和姜末腌制两小时 3、腌好的猪心,加50克的水,用高压锅中火烧开,直至气盖冒气,调制小火,煮制15分钟,关火再焖五分钟。 4、苹果削皮切片泡在盐水里,搭配猪心片...
特点 :外脆内鲜嫩,有香油味,是福建凤味菜。 香油石鳞原料 :石鳞20只,于淀粉10克,青椒、红、绿樱桃各2只,香油适且,味糟、惹、姜各少许, 香油石鳞的做法 : 石鳞洗净,留腿取出骨,加味精、葱、姜睫制,再挂上干淀粉待用,锅烧热加入香油,待油热后放...
卤豆腐原料 :广东黄豆腐(10块)、猪排(300克)、白糖(40克)、酱油(75克)、清汤(600克) 卤豆腐的做法 : (1)将黄豆腐完整地放在冷水锅里,盖好锅盖,用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮,并加盖,否则豆腐不会...
香露全鸡原料 :肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。 香露全鸡的做法 : 1.将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。 2.钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时...
原料 :鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 豌豆鸡丝的做法 : (1)鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下; (2)勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出; (3)坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、...
原料 :鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克 龙身凤尾虾的做法 : 1.香菇、冬笋、葱白切片,火腿切条; 2.海虾治净留尾壳; 3.用刀面拍平,将火腿肉条,横放于近虾尾的肉面上,然后将虾尾卷起,即龙身凤尾虾,下锅过油,呈龙身凤尾形...
原料 :主料 鱼翅500克,鸡丝150克,笋丝60克,冬菇丝150克,鲍鱼丝50克,鱼肚丝50克,火腿丝50克。调料 大油80克,鸡汤800克,料酒15克,白糖10克,盐3克,味精2克,湿淀粉30克,葱、姜末适量。 全丝烩鱼翅的做法 : (1) 先将鱼翅用开水文火1小时左右,除净...