主料 ：牛蛙2只 配料 ：泡椒250g（15颗椒+泡椒水）、仔姜150g、鲜辣椒10颗左右（请根据自家口味做用量增减）、藤椒15g、花椒5g、麻椒5g、辣酱10g、豆瓣酱10g、食用油30g 调料 ：白酒20g（料酒也可）、酱油10g、蚝油10g、糖一小撮 【泡椒仔姜跳水蛙】的制作过...

主料 ：泥鳅500克 酸菜200克 配料 ：青蒜苗1根 大蒜8粒 生姜1大块 野山椒10粒 鲜红小米辣5粒 长青椒4个 猪油3汤匙（植物油代替） 番茄酱2汤匙 花生油3汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量 高度白酒100ml 【酸菜泥鳅】的制作过程： 1、准备好主配料。 2、将泥鳅沥水装...

主材 ：菠菜400克、姜40克 调料 ：香油15毫升、酱油15毫升、醋20毫升、糖5克、鸡精少许、盐适量 【姜汁菠菜】的制作过程： 1、洗净姜、菠菜，沥干水分。 2、准备一盆冰水。 3、准备一个宽口矮杯，最后给菠菜做造型用。 4、姜用擦菜泥的工具擦成姜茸，或者用...

主材 ：鳝鱼450克 小芹菜半把 配料 ：鲜红小米辣8个 青柠檬半个 大蒜5粒 生姜1块 盐适量 香油1汤匙 凉开水2000克 白酒1汤匙 【酸辣鳝丝】的制作过程： 1、鲜活鳝鱼买好后，让店家帮你剔骨取肉，准备好其他材料。 2、鳝鱼肉拿回家后，立即用盐搓洗干净表面的...

主料 ：黄瓜1根，豇豆10根，红彩椒1/3个，大蒜4瓣，干辣椒6个 配料 ：日料七味唐辛子适量，海盐适量（需要多放一些才有味道），白醋4大勺，糖1大勺，香叶2片，香葱1根 【酸爽泡菜】的制作过程： 1、黄瓜切小段，豇豆、香葱切段，红椒切小块，大蒜对半切，干...

主料 ：鸭胗 500克 香菜 50克 配料 ：葱姜 香油 泡椒 盐 糖 醋 料酒 【凉拌鸭胗】的制作过程 ： 1 .准备好鸭胗。 2 鸭胗用清水泡血水。 3 把洗净的鸭胗焯水。 4 焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱姜 料酒和清水煮至40分钟。 5 捞出 晾凉。 6 稍凉后，切成薄片。 7...

主料 ：鸡胗270g 冻豆腐50g 小香菜1棵 配料 ： 花雕酒1勺 盐1/2茶匙 胡椒粉1/3茶匙 葱姜蒜粉1/3茶匙 老抽1茶匙 姜5g 葱10g 大蒜2瓣 花椒6粒 麻椒6粒 米醋1勺 麻辣香锅料6勺 花生油1大勺 【麻辣鸡胗】的制作过程： 1、鸡胗洗干净之后略微控水，切成3mm厚的片...

材料 ：五花肉馅、鸡蛋、馄饨皮 调馅料 ：盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒 【红油抄手】的制作过程： 1、在五花肉馅中调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒。 2、打入一个鸡蛋。 3、顺一个方向搅匀。 4、包馄饨。 两种红油抄手的做法 ： 第一种碗料...

材料 ：针梁鱼1条，鸡蛋1个 调料 ：料酒15克，盐4克，生抽10克，胡椒粉5克，葱1段，姜1块，花椒5克，干辣椒 15克，麻椒5克，面粉少许 【麻辣煎鱼】的制作过程： 1.针梁鱼1条。鱼身很长，切成小段。 2. 加入料酒，盐、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟 3...

材料 ：草鱼1条800克 豆芽250克 香芹200克 鸡蛋1个 调料 ：干辣椒2把 花椒1把 白芝麻1汤匙 香葱3根 生姜1大块 大蒜6粒 郫县豆瓣2汤匙 水煮鱼调料3汤匙（火锅料替） 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量 菜油8汤匙 干淀粉1汤匙 【水煮鱼片】的制作过程...

主料 ：黑鱼 1条 番茄 200克。番茄酱 50克 辅料 ：葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒 【番茄鱼火锅】的制作过程： 1 准备好所用食材。 2 番茄切成小...

材料 ：凤爪500克、油约700毫升 调料 ：葱姜蒜片适量、干红辣椒3个、八角1个、花椒数粒、生抽2勺、料酒1勺、老抽1\2勺、白醋1勺、五香粉适量、盐少许、开水适量 【五香凤爪】的制作过程： 1、凤爪处理干净后清水浸泡2小时备用 2、锅中倒入凉水，凤爪冷水下锅...

材料 ：蕨根粉100g，香菜1小撮，红椒1根，藤椒粒（或是花椒粒）1勺，花生仁2勺 调料 ：生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺，藤椒油1勺，辣椒油1勺，独蒜1/2个（蒜瓣2瓣），姜片3片 【川味酸辣蕨根粉】的制作过程： 1、备齐主材料 2、取一干净锅子，烧干水分 3、加入...

材料 ：红薯粉1小把（提前一夜泡好） 豆芽1把 香葱1根 香菜2根 酥黄豆1汤匙 大蒜1粒 调料 ：辣椒油1.5汤匙 酱油1汤匙 醋1汤匙 盐适量 花椒粉1茶匙 白胡椒粉1 /4茶匙 【微波酸辣粉】的制作过程： 1、准备好材料，洗净香菜、豆芽和香葱。 2、大蒜切末；葱切成...

主料 ：香干 辅料 ：植物油、盐、麻椒红油、胡椒粉、花椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、白芝麻 【麻辣香干】的制作过程： 1、把香干切条，热锅凉油，油热8 成下香干，炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油 2、 锅底留底油，加白糖小火炒融化，加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉...

原料： 牛油200g、色拉油300g、郫县豆瓣酱30g、永川豆豉50g 朝天椒（干）20g、小米椒（干）40g、灯笼椒（干）20g 汉源花椒（干）15g、麻椒（干）15g、陕西花椒（干）10g、新鲜藤椒20g 八角20g、桂皮10g、小茴香5g、草果3枚、豆蔻3枚、香叶4片、丁香5枚 冰糖30...

材料 ：鸭郡肝、脆皮肠、鸭肠、毛肚、金针菇、香菇、宽粉、猪血、豆腐皮、土豆、莲藕、西兰花 调料 ：糍粑辣椒、红油豆瓣酱、香辣酱、牛油火锅料、菜籽油、猪骨浓汤宝、大葱、老姜、大蒜、桂皮、八角、香叶、草果、白寇、小茴香、花椒、香菜、熟芝麻、白水（...

原料 ：心里美萝卜1个，芹菜1棵，白萝卜1棵，胡萝卜2根，卷心菜半颗 其它 ：小米辣泡椒1小瓶（带汤约200克），泡辣椒7-8根 卤水 ：3升水，180克腌制盐，110克冰糖，花椒6克，高粱白酒30ml 【四川泡菜】的制作过程： 1）：蔬菜类清洗干净后切成你所需要的形状...