[鲁菜] 漕溜鱼片 日期：2013-10-28 15:18:14 点击：178 好评：0
材料 主料： 鲜 木耳100G，石斑鱼肉200G，葱二支， 调料：（1）蛋白一个，盐1/5茶匙，淀粉半茶匙 （2）酒酿一大匙盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/3杯，绍兴酒一茶匙 （3）淀粉半茶匙 做法 1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆...
[鲁菜] 啤酒烧大虾 日期：2013-10-28 15:17:16 点击：135 好评：0
大虾红亮肉质鲜嫩，啤酒香气浓厚，别具风味。 材料 主料： 对 虾600克， 辅料：香菜20克， 调料：啤酒750克，盐2克，酱油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，豌豆淀粉10克，植物油20克，大葱5克，姜5克 做法 1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和...
[鲁菜] 蛋皮肉卷 日期：2013-10-28 15:15:39 点击：240 好评：0
外黄内红，清嫩鲜香。 材料 主料： 猪 腿肉750克， 辅料：鸡蛋120克，蚕豆淀粉50克，鸡蛋清50克， 调料：胡椒粉3克，大葱5克，猪油20克，姜5克，盐5克，花生油30克，味精5克，料酒15克，香油5克 做法 1.将猪后腿肉洗净，用细绞刀绞三遍成肉泥； 2.鸡蛋入碗内...
[鲁菜] 砂锅三味 日期：2013-10-28 15:11:27 点击：133 好评：0
材料 主料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。 做法 1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。 2、鸡蛋煮熟...
[鲁菜] 清汤鲍鱼 日期：2013-10-28 15:10:42 点击：177 好评：0
味鲜汤清，鲍鱼嫩软。 材料 主料： 罐 头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。 做法 (1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。 (2)将鸡清汤300克倒入炒勺用...
[鲁菜] 扒千层怀胎海参 日期：2013-10-28 15:09:30 点击：256 好评：0
材料 用料主料：自发 刺 参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料：大虾、鱼泥、西兰花调料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油 做法 1、海参剖开去内脏，将大虾取肉，均等地分成10份，然后酿入海参内，外而抹上一层鱼泥，入笼蒸熟备用。 2、五花...
[鲁菜] 醋溜大白菜 日期：2013-10-28 15:08:47 点击：252 好评：0
北方看家菜大白菜的家常做法。 材料 大 白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量 做法 1.大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。 2.取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。 3.锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、...
[鲁菜] 鱼翅捞饭 日期：2013-10-28 15:08:13 点击：157 好评：0
材料 鱼 翅，老抽，鸡精，味精，白糖，淀粉，鸡油 做法 1、鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸； 2、炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。 3、另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。...
[鲁菜] 醋椒黑鱼汤 日期：2013-10-28 15:07:37 点击：249 好评：0
鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。 材料 主料：渤海湾黑鱼1条（500克）姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精 做法 1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味； 2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。 3...
[鲁菜] 家常木须肉 日期：2013-10-28 15:05:58 点击：315 好评：0
木耳的功效（摘自百度）1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系...
[鲁菜] 烤鱼 日期：2013-10-28 15:05:07 点击：221 好评：0
鲜嫩，味醇。 材料 主料： 鲤鱼 800克，肥 瘦猪肉 100克， 调料：植物油80克， 酱油 35克， 大葱 10克，姜5克， 味精 1克， 料酒 10克 做法 1.将鱼洗净，控净水分，肥瘦肉洗净切片。 2.勺内放油烧热，将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色，取出放烤盘中，把肉片、...
[鲁菜] 大葱烧海参 日期：2013-10-28 15:04:32 点击：215 好评：0
材料 水发海 参，大葱，盐，花椒，料酒，胡椒粉，酱油，鸡精 做法 1.海参切大片，大葱切段 2.海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟 3.花椒炒出香味，捞出 4.放入葱段，小火炒黄 5.放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味，OK...
[鲁菜] 糖醋肉段 日期：2013-10-28 15:03:59 点击：221 好评：0
外焦里嫩，口味甜酸。 材料 主料： 瘦 猪肉200克， 辅料：玉兰片5克，胡萝卜5克， 调料：白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克 做法 1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切...
[鲁菜] 炸豆腐丸子 日期：2013-10-28 15:03:24 点击：230 好评：0
丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，汆味隽永。 材料 主料：泰安豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。 做法 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗...
[鲁菜] 蒸糯米肉丸子 日期：2013-10-28 15:02:39 点击：170 好评：0
21 位厨友加分平均 3.8 +1分 +2分 +3分 +4分 +5分 丸子洁白，外软糯，里鲜嫩。 材料 主料：肥 瘦 猪肉300克， 辅料：大白菜(小白口)100克，荸荠75克， 调料：大葱25克，姜25克，葱汁25克，姜汁15克，鸡蛋清100克，酱油5克，盐2克，味精2克，料酒5克，豌豆淀...
[鲁菜] 醋溜白菜片 日期：2013-10-28 15:02:03 点击：249 好评：0
百菜不如白菜。冬季白菜大量上市，其因营养丰富、做法多样，味道清香、鲜美，为老百姓喜欢。这白菜如同牛仔裤、白衬衣，属于百搭系列，与谁为伍，吸谁精华，各中做法全凭经验，各中味道全凭喜欢。当然，任何食材也都有其最简单、最经典、最被大家认可的做法...
[鲁菜] 红焖肘子 日期：2013-10-28 15:01:25 点击：231 好评：0
色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓。 材料 主料：猪肘1500克， 辅料：香菜10克， 调料：蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角4克，花椒4克，豌豆淀粉15克，酱油20克，味精2克，大豆油100克 做法 1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好； 2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔...
[鲁菜] 手抓酱骨头 日期：2013-10-28 15:00:47 点击：248 好评：0
酱香浓郁、油而不腻、回味悠长 材料 主料： 猪 后腿通水骨300克， 辅料：姜，葱各8克， 调料：盐10克，酱油10克，味精15克，八角3克，桂皮2克，香叶两片，草果3克，原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克 做法 1、先将调料放入桶里调成...