红曲蛋糕卷材料：鸡蛋5个，低筋面粉80克，牛奶80克，白糖60克，红曲粉6克，白醋2克，奶油馅，雀巢淡奶油250Ml，白糖20克。 本文来自www.jiachangcai123.com 红曲蛋糕卷的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1．新鲜鸡蛋5个，最好是常温的，或者提前从冰箱拿出来回温 本文来自www.jiachangcai123.com 2．细砂糖60克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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3．把蛋黄跟蛋白分开，最好的方法就是先敲到一个小碟子里，然后再把蛋清，蛋黄分开倒出，装蛋白的盆一定要干净，干燥 本文来自www.jiachangcai123.com
4．蛋黄里加入20克细砂糖，搅拌均匀 本文来自www.jiachangcai123.com
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5．蛋白打至出现密集的大泡泡，加入10克左右细砂糖 本文来自www.jiachangcai123.com 6．再加入2克白醋，有了白醋充当稳定剂，咱们就不需要什么塔塔粉，蛋糕油这些添加剂了 本文来自www.jiachangcai123.com
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9．再往蛋黄液里加入纯牛奶 本文来自www.jiachangcai123.com
10．加入牛奶以后也要用打蛋器充分打匀 本文来自www.jiachangcai123.com
11．然后把红曲粉跟低筋面粉筛入蛋黄液里 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 12．用刮刀不规则刮拌均匀，不要划圈或者常时间搅拌，要不面粉容易出筋 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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13．这就是拌好的蛋黄糊了 本文来自www.jiachangcai123.com
14．往蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，充分切拌均匀，接着再加三分之一，再拌匀 本文来自www.jiachangcai123.com
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17．然后在铺了油纸的烤盘里倒入蛋糕糊，约7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 18．剩下的一部分蛋糕糊里我加了核桃仁，葡萄干，准备做纸杯蛋糕 本文来自www.jiachangcai123.com
19．在纸杯里装8分满 本文来自www.jiachangcai123.com 20．一起进烤箱烘焙30分钟 本文来自www.jiachangcai123.com
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21．烤好之后拿出冷却 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
22．淡奶油里加20克细砂糖打发至蓬松细滑 本文来自www.jiachangcai123.com
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25．蛋糕翻面，用刀子浅浅的划上几刀 本文来自www.jiachangcai123.com 26．在蛋糕中间均匀抹上奶油 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
27．把蛋糕卷起呈筒状 本文来自www.jiachangcai123.com 28．然后用油纸包起，放冰箱冷藏定型 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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