香酥蛋糕

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戚风蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克(加入蛋白)，细砂糖20克(加入蛋黄)，色拉油50克，水50克，泡打粉1/2小勺 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

香酥蛋糕的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、准备两个无水无油的盆子，分离蛋黄和蛋白。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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2、打发蛋白：分三次在蛋白中加入白砂糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），放入冰箱中冷藏备用。

3、混合蛋黄和白砂糖，用打蛋器打发。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

4、分三次加入色拉油，使蛋黄和油脂完全的融合；再加入水（或牛奶），搅拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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5、把低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄里，轻轻搅拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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6、从冰箱中取出打发好的蛋白，取1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)；再盛1/3蛋白到蛋黄盆里，翻拌均匀；将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。

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7、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘中，抹平、并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

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8、把烤盘放入预热好120度的烤箱，烤10分钟左右，直到表面金黄色。

9、趁热揭去油纸，晾凉，用刀切成自己想要的大小的块。

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10、取一块蛋糕，抹上自己喜欢的果酱或者是奶油霜，再把另一块蛋糕叠放在抹了果酱的蛋糕上；其余的蛋糕也如上抹果酱，叠放在一起，放置一边待用。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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11、取两根康师傅蛋酥卷，用手抓碾成碎末末。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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12、取两块粘在一起的蛋糕，在四个切面上分别抹上一层奶油霜，然后把抹了奶油霜的面在蛋酥卷碎末末上滚上一圈，使抹了奶油霜的面能够均匀的裹上一层蛋酥卷碎末末，OK！香酥蛋糕就此大功告成了，外面酥酥的，里面软软的！两种不同的口感同时在嘴里出现，感觉好棒的！ 本文来自www.jiachangcai123.com

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特别提示

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1、奶油霜的用途很多，除了用来涂抹蛋糕，还可以用来抹面包，好吃着呢！ 本文来自www.jiachangcai123.com

2、奶油霜一次可以多做一些，装进保鲜盒里，放入冰箱的冷藏室，可以保存两周左右。 本文来自www.jiachangcai123.com