杯子蛋糕：8个量。 本文来自www.jiachangcai123.com 蛋黄糊部分：蛋黄50克，牛奶27克，油27克，糖粉15克，低筋面粉32克，玉米淀粉8克，泡打粉1克。蛋白部分：蛋白80克，糖粉30克，塔塔粉1克，盐一小撮。 本文来自www.jiachangcai123.com 杯子蛋糕的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1.蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。 本文来自www.jiachangcai123.com 2.蛋黄里加入糖粉搅拌均匀。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3.加入牛奶，油混合均匀。 本文来自www.jiachangcai123.com
4.低粉，淀粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5.将过筛的粉用橡皮刮板按压，快读搅拌均匀成蛋黄糊。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋。 本文来自www.jiachangcai123.com
6.蛋白里加入塔塔粉，盆子一定要无油无水。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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7.用祈和打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡，分2次加入糖粉。 本文来自www.jiachangcai123.com
8.继续用打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
9.打发成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），表明快打好了。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 10.打发到“干性”（即蛋白成尖尖的角），蛋白就大好了，不要打过头。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 11.取一半的蛋白放入蛋黄糊里。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 12.搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 13.搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。 本文来自www.jiachangcai123.com 14.进行搅拌，手法和前面一样，搅拌速度要快，以免消泡。 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 15.搅拌均匀的蛋糕糊。 本文来自www.jiachangcai123.com 16.蛋糕糊倒入纸杯里，中层150°20分钟。中途不要打开烤箱门。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 机器猫饼干：黄油60克，低粉120克，糖粉30克，鸡蛋25克。糖霜：蛋清15克，糖粉80克，色素适量。鲜奶：200ml淡奶油，细砂糖15克。 本文来自www.jiachangcai123.com 17.黄油放在盆里，室温软化加入糖粉。 本文来自www.jiachangcai123.com 18.用祈和打蛋器打发黄油，颜色变浅至体积膨大。鸡蛋打散，分3次加入黄油里。 本文来自www.jiachangcai123.com
19.用祈和打蛋器搅打均匀，使黄油和鸡蛋混合均匀。 本文来自www.jiachangcai123.com 20.盆里筛入低筋面粉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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21.用刮刀把面粉和黄油混合物搅拌均匀成饼干面团。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 22.面团擀成厚3mm左右的面皮，用模具压出机器猫的脸，放入烤箱180°15分钟表面烤黄即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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23.蛋清稍微打出鱼眼泡 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 24.倒入糖粉继续打发成白色糖霜。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
25.糖霜加入色素调出彩色糖霜。 本文来自www.jiachangcai123.com
26.在烤好的饼干上，用彩色糖霜画出机器猫的样子。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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27.盆里倒入200mL的淡奶油。 本文来自www.jiachangcai123.com 28.加入细砂糖。 本文来自www.jiachangcai123.com
29.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠，速度加到3。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 30.淡奶油慢慢变浓稠有纹路，祈和打蛋器速度加到4挡。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
31.打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头。打发好的淡奶油光滑有纹路。 本文来自www.jiachangcai123.com
32.用裱花嘴在杯子蛋糕上挤出鲜奶，插上机器猫饼干即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |
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