材料
主料：鸡1200克，猪腿肉200克， 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法1.将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；2.葱3克切末、葱3克切段、姜切块； 3.猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料； 4.将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用； 5.取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸； 6.放入嫩鸡和料酒再烧沸； 7.用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用； 8.取出竹箅子，撇净浮沫； 9.加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。 |
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