配料：葱姜蒜 小米辣椒 干红辣椒 剁椒 老抽 生抽 冰糖 料酒 香料（花椒 八角 香叶等）只要一点点儿 
【剁椒烧猪手】的制作过程：1、猪手让店家剁好，回家泡洗干净，加料酒葱姜焯水，尽去浮沫。2、准备配料，剁椒 小米椒， 葱姜红椒及香料，量根据主料多少调整。 3、这个是花生酱和朋友煮的黄豆酱，咱们做可以用其它酱料，比较随意了。 4、焯好水的猪手洗干净，放进压力锅中。 5、另起一锅，倒菜油和化鸡油，将切过的小料同剁椒一起炒香，加上小量鲜汤，加生抽老抽。 6、将炒好的小料倒入压力煲中，加上冰糖，拌均匀。 7、压力煲不需要太多的水，如果你喜欢带汤的，可以多加些鲜汤进去。 8、将酷旋压力煲旋转至蹄筋程序，启动即可。 9、压力好的猪手，香诱极其诱人。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有  美食小贴士： 1、猪手焯水要透，加上葱姜料酒可以很好去腥。 2、剁椒必不可少，酱料和辣椒可以调整。 3、冰糖可以换成糖，但一定要加。 4、盐不用了，因为剁椒和酱都有盐，够了。 |