调料：白糖，黄酒，八角，香叶，姜蒜适量 
【鸿运蹄髈】的制作过程：1、蹄膀洗净后放入锅中加清水烧煮焯水；2、水烧开后关火焖2-3分钟捞出待用； 3、焯好水后的蹄膀放入高压锅中加清水，放入八角，姜蒜，香叶； 4、大火烧煮30分钟左右； 5、西红柿洗净切块，蒜切薄片 6、锅中放油加热后放入蒜片炒香，接着放入烧煮过的蹄膀翻炒，把肉香味逼出来； 7、两面都要翻炒，炒到油脂出来，皮焦黄为好； 8、倒入少许黄酒去腥增香； 9、另起锅把西红柿翻炒2-3分钟； 10、接着放入原汤后加入2大勺番茄沙司； 11、调入少许白糖和白果； 12、烧热的汤汁直接倒入炒香的蹄膀中； 13、中火慢焖熟烂汤汁收浓即可。 本文来自www.jiachangcai123.com  
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