调料：盐 糖 老抽 烹调油 料酒 
【芽菜蒸肉】的制作过程：1、材料图。2、上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。 3、将肉丁加葱姜料酒焯水。 4、焯水后清洗干净。 5、起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。 6、倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。 7、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。 8、将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。 9、上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。  美食小贴士： 这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。 此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。 本文来自www.jiachangcai123.com 
|