调料：生抽腐乳红糖粉 五香粉 辣椒粉 
【糯米蒸扣肉】的制作过程：1.五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可；2.取出后，在猪皮面上用牙签戳洞，均匀抹上酱油备用； 3.热油锅，将五花肉放入炸成金黄色，且猪皮呈现器泡沫状态后取出，切成厚度一样的片状； 4.将所有调料用一大碗温水调开均匀成调料汁备用； 5.糯米提前煮好，倒入切末碎的萝卜干搅拌均匀，淋入适量调料汁搅拌均匀； 6.将五花肉放进装有调料汁的碗里裹上料汁，取两块五花肉中间夹上糯米，平铺的盘中，猪皮部位朝下，剩下的五花肉糯米依次按照摆放； 7.最后把剩余多的糯米全铺在碗上，按结实，成满满的一碗状； 8.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子； 9.放入高压锅中蒸2个小时； 本文来自www.jiachangcai123.com 10.取出后，倒扣在盘子上即可上桌食用。     美食小贴士： 1、炸五花肉时记得一定要把自己武装起来呦，小心油溅身上，小心脸和手哦，很吓人的说。 2、倒扣的时候因为糯米比较粘碗，所以我像取戚风蛋糕似的，满满抠出来的。 |