调料：生抽2大匙 老抽1大匙 自制米酒2大匙 胡椒粉1/4小匙 糖1小匙 盐适量 
【辣椒炒肉丝】的制作过程：1.杭椒清洗干净备用（用尖椒一样非常好吃）如果不能吃辣的，放两个柿子椒，把辣椒减少点儿，味道一样好2.切成丝，我不喜欢去籽，如果你怕辣，可以去籽 3.猪肉切成丝（建议用点儿肥肉相间的，味道会更好）然后放入1大匙老抽，1大匙生抽，2大匙米酒，胡椒粉，腌制15分钟以上 4.锅中放入适量油，热锅凉油，放入腌制好的猪肉丝翻炒均匀，到肉丝变色 5.放入葱花，辣椒丝翻炒均匀，放入剩下的1大匙生抽，继续翻炒均匀 6.最后放入糖，盐，调味道，等辣椒熟了，就可以出锅了。  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 美食小贴士： 1.辣椒可以选择杭椒，尖椒，自己喜欢的就可以 2.肉丝我建议肥瘦相间的，炒出来会更好吃 3.肉丝可以提前腌制一下，这样炒出的肉丝很入味，很嫩 4.辣椒放进锅里要炒熟，因为有的人喜欢吃嫩的，有的喜欢吃火大的，这个随自己喜欢 5.我会炒到辣椒有一点儿汤汁出来，因为用这个汤汁泡饭超级赞 6.建议放一点儿糖，不仅缓解辣椒的辣度，最重要的是鲜味更浓。 |