主料：大排3块 辅料：姜3片、红葱头6瓣 本文来自www.jiachangcai123.com 调料：糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、、料酒1汤匙、生粉适量、食用油适量 本文来自www.jiachangcai123.com
本文来自www.jiachangcai123.com 葱烧大排的做法 本文来自www.jiachangcai123.com
1.大排洗净擦干，用肉锤或刀背将肉拍松； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
2.洗净辅料，姜去皮切丝，红葱头切圈； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3.将拍松的的大排两面均沾上一层生粉； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4.锅中下油烧热，分批将大排下锅煎； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
5.煎至大排两面变色立即捞出沥油待用； 本文来自www.jiachangcai123.com 6.锅中留余油，下红葱头和姜片爆香； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 7.将煎好的大排放回炒锅，稍许翻炒大排； 本文来自www.jiachangcai123.com 8.往锅中淋入料酒，翻炒出香； 本文来自www.jiachangcai123.com 9.往锅中调入适量的生抽、老抽和白糖，并翻炒均匀； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
10.往锅中加入50ml开水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。 本文来自www.jiachangcai123.com 11.焖好后，开盖即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 美食小提示 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1.选择比较薄的大排，较易入味且口感鲜嫩； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 2.煎大排要快，变色即可，每面约煎30秒； 本文来自www.jiachangcai123.com 3.焖煮大排的时间根据大排的厚度适当调整，焖熟即可； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4.调味料可按口味适当增减。 本文来自www.jiachangcai123.com
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