配料：生姜、大蒜、红尖椒、干辣椒 调料：盐、香醋、蒸鱼豉油 
【呛拌豆角】的制作过程：1、所有食材如图。2、豆角洗净，摘去老筋切长段，生姜、大蒜剁碎，红尖椒切小粒，干辣椒斜圈。 3、煮锅坐水，水开后加少许盐和数滴油，下豆角，不加盖中火煮约3分钟至熟。 4、豆角捞出过凉。 5、将姜蒜末、红尖椒和干辣椒装入小碗中，加适量盐和香醋、数滴蒸鱼豉油拌匀。 6、豆角捞出控水后摆盘。 7、浇上步骤5的碗汁。 8、将烧至冒烟的油均匀地淋在调料上，激出香味即成。   本文来自www.jiachangcai123.com       美食小贴士： 1、豆角焯熟后一定要过凉口感才脆。 2、小碗汁可根据自己口味调配，姜和醋不可少。 |