主料： 长茄子500g 猪肉馅150g 辅料： 剁椒2汤匙 泡姜丝1汤匙 葱末 蒜末 调料： 料酒 酱油 醋 糖 鸡精适量 肉末剁椒烧茄子的做法详细制作步骤图解如下：【肉末剁椒烧茄子】的做法由家常菜谱网的小编为您提供： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1.材料如图，葱蒜切末 本文来自www.jiachangcai123.com 2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦 本文来自www.jiachangcai123.com 3.不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎;一面变软后翻面继续煎到软即可 本文来自www.jiachangcai123.com
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4.在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末 本文来自www.jiachangcai123.com 5.放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒 本文来自www.jiachangcai123.com 6.待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味 本文来自www.jiachangcai123.com
7.将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻 本文来自www.jiachangcai123.com 8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟 本文来自www.jiachangcai123.com 9.待汤汁收得差不多(盐要酌情添加)，最后撒上剩下的葱末即可 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 以上就是家常菜谱【肉末剁椒烧茄子】的做法，非常感谢您对家常菜谱网的关注! 本文来自www.jiachangcai123.com
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